作者Sovanna (不务正业的人)
看板cookclub
标题[问题] 失败的啤酒面包
时间Tue Apr 21 08:45:37 2020
网上看到这个很简单的食谱就试了一下
高筋面粉、啤酒一罐、糖、盐、泡打粉少许
和在一起搅拌後滴上少许奶油
放入180度烤箱烤50分钟
以上都遵循食谱
成果变这样
完全不是面包也不是蛋糕的质地
变成一大块粿 口感硬硬黏黏很难吃
有人可以指出我错在什麽地方吗？
初步怀疑是啤酒 也是用一般啤酒而已
https://i.imgur.com/ZNIBgO4.jpg
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1F：推 subaru1210: 这还是需要酵母吧 04/21 09:25
2F：推 KARENPP: 这看起来完全没有发酵欸 04/21 09:45
3F：推 wseedw: 是类似苏打面包的食谱吗 04/21 10:07
4F：推 seolfor: 增加泡打粉的量？ 04/21 10:23
5F：推 cobal: 少了酵母就不叫面包了呀!! 04/21 10:27
6F：→ cobal: 如果想做出膨松的口感,要嘛加酵母长时间发酵,要嘛加足量泡 04/21 10:28
7F：→ cobal: 打粉 04/21 10:28
8F：推 loser1: 泡打粉少许.........你是加多少? 我後来发现都要加到一汤 04/21 10:58
9F：→ loser1: 匙... 04/21 10:58
10F：推 yuwch: 看过类似的soda bread食谱，烘焙百分比面粉100%，泡打粉2% 04/21 11:10
11F：→ yuwch: 泡打粉一小匙约4克，可以估算一下 04/21 11:11
12F：推 yoyo830917: 生啤酒 04/21 11:43
13F：推 shadowshadow: 我做过啤酒面包，但有用酵母ㄏㄣˇㄔㄥˊㄍㄨㄧㄝ 04/21 12:47
14F：推 yaling102: Carol的配方...QQ 04/21 13:10
15F：→ pomemy: 你要提供比例比较好帮你抓问题阿。这种看起来是苏打面包 04/21 13:33
16F：→ pomemy: 的类型，理论上你不加啤酒加水而已都可以，但是泡打粉要够 04/21 13:33
17F：→ pomemy: 泡打粉至少要是面粉重量的2%以上。一般啤酒算是碳酸饮料 04/21 13:35
18F：→ pomemy: 应该也可以用啤酒加小苏打来起反应做苏打面包，你这问题应 04/21 13:35
19F：→ pomemy: 该是提供气体膨胀的材料(泡打粉)不够多。 04/21 13:36