作者IMfine3Q (NU)
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標題[器具] 新手終於學會讓不鏽鋼鍋不沾的方法Q_Q
時間Tue Apr 21 02:03:30 2020
先說我覺得不沾鍋如果正確使用還是安全的
尤其對新手來說很友善
但是需要定期汰換這點
個人覺得很浪費資源 囧
所以想跟大家分享不鏽鋼鍋要不沾其實很簡單> <
（曾經每用蛋必沾 刷了十幾次鍋子XD)
［不沾的方法］
一開始鍋子空空的直接開火
然後持續用手撒水測試鍋子夠不夠熱
A. 水一滴下去就蒸發 -> 還不夠熱
B. 小水滴會在鍋子裡面滾動 -> 可以放油跟食材了
另一個重點是不能馬上動它
（如果怕焦掉可以把火轉小一點）
以蛋為例可以鏟邊緣測試一下能不能翻了
P.S.以上是一般爬文一邊嘗試最終成功的心得
曾經試過的方法有
1.等到起油紋再放食材
但還是會沾鍋
推測是鍋子不夠熱
因為怕超過發煙點
所以微微起紋路就急著將食材下鍋
2.倒兩次油
網路上的教學是第一次倒多一點油
起紋路後把油（熱）倒掉
再放第二次油（冷）&食材
照做後有成功
但總覺得我好像加太多油 根本是用炸的囧
再加上要舉起鍋子倒油 鍋子重+要小心被燙到
還是有點不方便
3.小水珠觀察法
如上述 身為新手我覺得非常實用XD
分享給刷鍋子刷得很苦惱的人～
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1F：推 MPLeo: 第2種方法好像廚師常用..不得不說是訓練臂力腕力的好方法XD 04/21 05:09
2F：→ MPLeo: 第一種方法要有效肯定超過發煙點..我是說我個人XD 04/21 05:10
3F：推 xil: 謝謝分享 04/21 06:28
4F：→ OrzOGC: 2.常看王剛這樣做 04/21 08:16
5F：→ OrzOGC: 個人是用1.其實也不太會沾啦 04/21 08:19
6F：推 simat: 我已經放棄抵抗了，魚、蛋就用不沾鍋，其他用鐵鍋 04/21 08:23
7F：推 sdiaa: 1.2.原理是一樣 1.容易煎出一個殼 2.熟度會比較均勻 04/21 09:07
8F：推 qutinaa: 我用1，除了充分熱鍋，我發現油量也不能太少。總之油用量 04/21 12:15
9F：→ qutinaa: 基本比不沾鍋多 04/21 12:15
10F：推 jetx: 謝謝分享 04/21 19:38
11F：→ cobal: 2的熱油倒掉?那每天要浪費多少油錢? 04/21 20:05
12F：推 LIONDOGs: 是倒到容器裡不是倒水槽 04/21 21:11
13F：推 OKChika: 3 +1，煎魚都蠻成功的，油紋那個方法我都看不出來。 04/21 21:29
14F：推 HKfood: 3很好用 有時候煎比較多油的魚或肉 我甚至不用加油 04/21 22:33
15F：推 laborgirl: 3很有用 Kevin&Claire一直這樣教 健康新煮流 04/21 22:58
16F：推 suyublue: 我使用3+1，成功煎過豆腐～ 04/22 02:15
17F：推 shijuin: 請問方法三小水珠會跑後倒油，要等油熱嗎？還是倒油後就 04/22 02:43
18F：→ shijuin: 直接放食材了？ 04/22 02:43
19F：推 shijuin: 謝謝分享。用3的話蛋直接從冰箱拿出也不沾嗎？ 04/22 02:46
20F：→ sdiaa: 小水珠完就不沾 油要不要熱 看你要焦脆外殼還是熟度均勻 04/22 09:48
21F：→ cobal: 請問方法2倒掉的油要怎麼處理呀? 04/22 17:25
22F：推 ray0527: 我也都用3 04/23 08:07
23F：推 Elaine1211: 3+1 04/23 08:35
24F：→ sdiaa: 找個耐熱的油壺 倒回去 04/23 09:34
25F：推 purplegirl75: 感謝分享 04/23 10:07
26F：→ paulsama: 3，好用 04/25 20:56
27F：推 reldi: 我也用3 真的可以不沾 連煎餃都可以完美成功 04/28 00:43
28F：推 yy1k2g: 感謝分享 05/07 16:03