作者IMfine3Q (NU)
看板cookclub
标题[器具] 新手终於学会让不锈钢锅不沾的方法Q_Q
时间Tue Apr 21 02:03:30 2020
先说我觉得不沾锅如果正确使用还是安全的
尤其对新手来说很友善
但是需要定期汰换这点
个人觉得很浪费资源 囧
所以想跟大家分享不锈钢锅要不沾其实很简单> <
（曾经每用蛋必沾 刷了十几次锅子XD)
［不沾的方法］
一开始锅子空空的直接开火
然後持续用手撒水测试锅子够不够热
A. 水一滴下去就蒸发 -> 还不够热
B. 小水滴会在锅子里面滚动 -> 可以放油跟食材了
另一个重点是不能马上动它
（如果怕焦掉可以把火转小一点）
以蛋为例可以铲边缘测试一下能不能翻了
P.S.以上是一般爬文一边尝试最终成功的心得
曾经试过的方法有
1.等到起油纹再放食材
但还是会沾锅
推测是锅子不够热
因为怕超过发烟点
所以微微起纹路就急着将食材下锅
2.倒两次油
网路上的教学是第一次倒多一点油
起纹路後把油（热）倒掉
再放第二次油（冷）&食材
照做後有成功
但总觉得我好像加太多油 根本是用炸的囧
再加上要举起锅子倒油 锅子重+要小心被烫到
还是有点不方便
3.小水珠观察法
如上述 身为新手我觉得非常实用XD
分享给刷锅子刷得很苦恼的人～
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1F：推 MPLeo: 第2种方法好像厨师常用..不得不说是训练臂力腕力的好方法XD 04/21 05:09
2F：→ MPLeo: 第一种方法要有效肯定超过发烟点..我是说我个人XD 04/21 05:10
3F：推 xil: 谢谢分享 04/21 06:28
4F：→ OrzOGC: 2.常看王刚这样做 04/21 08:16
5F：→ OrzOGC: 个人是用1.其实也不太会沾啦 04/21 08:19
6F：推 simat: 我已经放弃抵抗了，鱼、蛋就用不沾锅，其他用铁锅 04/21 08:23
7F：推 sdiaa: 1.2.原理是一样 1.容易煎出一个壳 2.熟度会比较均匀 04/21 09:07
8F：推 qutinaa: 我用1，除了充分热锅，我发现油量也不能太少。总之油用量 04/21 12:15
9F：→ qutinaa: 基本比不沾锅多 04/21 12:15
10F：推 jetx: 谢谢分享 04/21 19:38
11F：→ cobal: 2的热油倒掉?那每天要浪费多少油钱? 04/21 20:05
12F：推 LIONDOGs: 是倒到容器里不是倒水槽 04/21 21:11
13F：推 OKChika: 3 +1，煎鱼都蛮成功的，油纹那个方法我都看不出来。 04/21 21:29
14F：推 HKfood: 3很好用 有时候煎比较多油的鱼或肉 我甚至不用加油 04/21 22:33
15F：推 laborgirl: 3很有用 Kevin&Claire一直这样教 健康新煮流 04/21 22:58
16F：推 suyublue: 我使用3+1，成功煎过豆腐～ 04/22 02:15
17F：推 shijuin: 请问方法三小水珠会跑後倒油，要等油热吗？还是倒油後就 04/22 02:43
18F：→ shijuin: 直接放食材了？ 04/22 02:43
19F：推 shijuin: 谢谢分享。用3的话蛋直接从冰箱拿出也不沾吗？ 04/22 02:46
20F：→ sdiaa: 小水珠完就不沾 油要不要热 看你要焦脆外壳还是熟度均匀 04/22 09:48
21F：→ cobal: 请问方法2倒掉的油要怎麽处理呀? 04/22 17:25
22F：推 ray0527: 我也都用3 04/23 08:07
23F：推 Elaine1211: 3+1 04/23 08:35
24F：→ sdiaa: 找个耐热的油壶 倒回去 04/23 09:34
25F：推 purplegirl75: 感谢分享 04/23 10:07
26F：→ paulsama: 3，好用 04/25 20:56
27F：推 reldi: 我也用3 真的可以不沾 连煎饺都可以完美成功 04/28 00:43
28F：推 yy1k2g: 感谢分享 05/07 16:03