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網誌版 https://tinyurl.com/qtp2en7 話說我跟墨西哥餐的綠起,來自於婚前在德語班認識的墨西哥同學。 她因德國男友來德國短居學德文。常跟班上幾個愛笑鬧的西班牙女生一起聚會,後來發現我們回家的路相同,也常找我加入她們的聚會。女人的聚會總離不開吃,所以除了去咖啡店外,有時我們會一起去墨西哥餐廳,就這麼的開始了我對墨西哥菜的了解。 這道菜其實在歐美的墨西哥餐廳,常被當做開胃菜(前菜)。 在德國,有些影城也會提供(不加雞肉只有起士),是爆米花之外的零嘴選擇。 這裡要介紹的,是如何簡易的把當零食吃的的墨西哥玉米脆片, 直接變化拿來當正餐吃! (至少在我們家是這樣吃,不過如果你想當零食點心還是宵夜當然也可以。) 其實這道餐在我們家是有故事的.... 五年前全家到美國自駕旅行,夜宿離鳳凰城不遠的斯科茨代爾(Scottsdale)。因抵達飯店時已晚,餐廳已打烊,但住房的客房服務可以點輕食送餐,於是我們就點了這一道。 過了四十分後餐點還是沒送來,我們家的英國爸打去問,廚房的人說,因為今天廚房來了個新手,把雞肉給炒焦了,所以正在重新做,為了表達歉意,餐點由飯店招待。(早知道就多點一些了..! ) 此後,該餐點的美味一直深植於我們心中。 旅行回來後,經過不同的試做與更改,演變成這個簡單又好吃的傳家食譜。 如果不想那麼麻煩的炒雞肉,其實隨便灑上些起士絲或起士片,少許紅椒粉烤也很美味! 材料 約4人份 (食材外文 英/德) 紅洋蔥一小個 (切小丁) 雞胸肉 500g (切小丁) 紅椒粉 少少的半小匙 (Paprika powder/Paprikapulver) 適量的鹽與黑胡椒 墨西哥玉米片 約300-400g ( Tortilla Chips ) 起士絲或起士片 約300-350g (隨個人喜好) 香菜 適量切細 (Coriander / Koriander) 做法: 1.鍋裡入一匙油,大火將洋蔥炒至略金黃,入雞肉續續拌炒至雞肉上色,以紅椒粉,鹽與黑胡椒調味。 2.略有深度的焗烤碗盤裡,排上墨西哥玉米脆片,鋪上適量的起士司,再隨意的舀進做法1,再鋪上起士絲。同步驟至少重覆一次,最後灑上起士絲,入預熱180度C的烤箱,烤20-25分,至起士金黃即可。 傳統的做法是在出爐後灑上切細的香菜。 因為買不到香菜,所以只好以慈蔥取代。 因為這道餐點沒有蔬菜, 所以我做了生菜沙拉配餐。 此外,我還自己做了三種墨西哥沾醬(如圖)。 沾醬做法請參考-- https://tinyurl.com/vk9zemc -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書: http://tinyurl.com/ohr9nso --
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.215.244 (德國)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1586557748.A.58E.html ※ 編輯: jennewton (80.128.215.244 德國), 04/11/2020 06:29:53
1F:推 PonyTail0901: 推 很喜歡墨西哥料理 04/11 17:19
2F:推 himekami: 德國的台灣人有英國的爸爸然後和西班牙人吃墨西哥菜 04/11 17:55
3F:→ jennewton: 對啊不是很international嗎 世界村的概念。所以才叫 04/11 18:20
4F:→ jennewton: 混血廚房啊! 04/11 18:21
5F:推 GirlInBlack: 旁邊那個沙拉看起來也很好吃耶~也可以分享食譜嗎? :D 04/12 03:57
6F:→ jennewton: 甜椒切丁,小蕃茄對切,個人喜歡的沙拉菜+橄欖油+少鹽+ 04/12 06:13
7F:→ jennewton: 少許檸檬汁。真的很簡單。也可以拌優格醬,食譜在這裡 04/12 06:17
8F:→ jennewton: https://tinyurl.com/vngxhcr 04/12 06:18
9F:推 GirlInBlack: 謝謝 Jen :) 04/12 09:18
10F:→ jennewton: 不客氣 ;-) 04/12 18:30







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