作者jennewton (jen)
看板cookclub
标题[食谱] 简易墨西哥餐/起士香鸡焗墨西哥玉米脆片
时间Sat Apr 11 06:29:03 2020
网志版
https://tinyurl.com/qtp2en7
话说我跟墨西哥餐的绿起,来自於婚前在德语班认识的墨西哥同学。
她因德国男友来德国短居学德文。常跟班上几个爱笑闹的西班牙女生一起聚会,後来发现我们回家的路相同,也常找我加入她们的聚会。女人的聚会总离不开吃,所以除了去咖啡店外,有时我们会一起去墨西哥餐厅,就这麽的开始了我对墨西哥菜的了解。
这道菜其实在欧美的墨西哥餐厅,常被当做开胃菜(前菜)。
在德国,有些影城也会提供(不加鸡肉只有起士),是爆米花之外的零嘴选择。
这里要介绍的,是如何简易的把当零食吃的的墨西哥玉米脆片,
直接变化拿来当正餐吃! (至少在我们家是这样吃,不过如果你想当零食点心还是宵夜当然也可以。)
其实这道餐在我们家是有故事的....
五年前全家到美国自驾旅行,夜宿离凤凰城不远的斯科茨代尔(Scottsdale)。因抵达饭店时已晚,餐厅已打烊,但住房的客房服务可以点轻食送餐,於是我们就点了这一道。
过了四十分後餐点还是没送来,我们家的英国爸打去问,厨房的人说,因为今天厨房来了个新手,把鸡肉给炒焦了,所以正在重新做,为了表达歉意,餐点由饭店招待。(早知道就多点一些了..! )
此後,该餐点的美味一直深植於我们心中。
旅行回来後,经过不同的试做与更改,演变成这个简单又好吃的传家食谱。
如果不想那麽麻烦的炒鸡肉,其实随便洒上些起士丝或起士片,少许红椒粉烤也很美味!
材料 约4人份 (食材外文 英/德)
红洋葱一小个 (切小丁)
鸡胸肉 500g (切小丁)
红椒粉 少少的半小匙 (Paprika powder/Paprikapulver)
适量的盐与黑胡椒
墨西哥玉米片 约300-400g ( Tortilla Chips )
起士丝或起士片 约300-350g (随个人喜好)
香菜 适量切细 (Coriander / Koriander)
做法:
1.锅里入一匙油,大火将洋葱炒至略金黄,入鸡肉续续拌炒至鸡肉上色,以红椒粉,盐与黑胡椒调味。
2.略有深度的焗烤碗盘里,排上墨西哥玉米脆片,铺上适量的起士司,再随意的舀进做法1,再铺上起士丝。同步骤至少重覆一次,最後洒上起士丝,入预热180度C的烤箱,烤20-25分,至起士金黄即可。
传统的做法是在出炉後洒上切细的香菜。
因为买不到香菜,所以只好以慈葱取代。
因为这道餐点没有蔬菜,
所以我做了生菜沙拉配餐。
此外,我还自己做了三种墨西哥沾酱(如图)。
沾酱做法请参考--
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※ 编辑: jennewton (80.128.215.244 德国), 04/11/2020 06:29:53
1F:推 PonyTail0901: 推 很喜欢墨西哥料理 04/11 17:19
2F:推 himekami: 德国的台湾人有英国的爸爸然後和西班牙人吃墨西哥菜 04/11 17:55
3F:→ jennewton: 对啊不是很international吗 世界村的概念。所以才叫 04/11 18:20
4F:→ jennewton: 混血厨房啊! 04/11 18:21
5F:推 GirlInBlack: 旁边那个沙拉看起来也很好吃耶~也可以分享食谱吗? :D 04/12 03:57
6F:→ jennewton: 甜椒切丁,小蕃茄对切,个人喜欢的沙拉菜+橄榄油+少盐+ 04/12 06:13
7F:→ jennewton: 少许柠檬汁。真的很简单。也可以拌优格酱,食谱在这里 04/12 06:17
9F:推 GirlInBlack: 谢谢 Jen :) 04/12 09:18
10F:→ jennewton: 不客气 ;-) 04/12 18:30