有圖網誌好讀： https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33134296 https://i.imgur.com/NQtaY7e.jpg 我一直都很喜歡Costco的牛肉 除了價格便宜外 當然也是因為品質都很穩定 這一次要料理的食材是牛肋(腩)條 佛蒙特咖哩牛腩是大人小孩都愛吃的口味 大家一起做做看喔 佛蒙特咖哩牛腩 (食材總價500內) Costco真空牛肋條1包(約750g) / 大約250元 洋蔥4顆 /大約40元 紅蘿蔔4根 / 大約50元 馬鈴薯5顆 /大約 60元 佛蒙特咖哩塊一小盒(一個包裝內有兩小盒) /全聯買95元 因為我姊姊指名要吃甜味咖哩 所以後來換了這一款甜味無辣的 這次做的量只需要其中一小盒 ①食材備料準備 ▼紅蘿蔔洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑) ▼馬鈴薯洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑) ▼洋蔥洗淨剝皮切片或絲 ▼牛肋切塊(約食指長度)、川燙過血水、沖冷水備用 因為牛肋條燙過後都會縮水 所以建議切食指長度 熱縮後的大小比較適合入口也不會變太硬喔 ▼燙過後大概會縮小一個指節 ②紅蘿蔔和馬鈴薯先蒸軟 利用電鍋 內鍋水淹過紅蘿蔔之後的兩倍(大約1000cc) 外鍋置1杯半的水 讓紅蘿蔔先軟化 馬鈴薯因為比較容易鬆軟 則建議內鍋不加水直接炊 ③鍋內加入奶油、放入牛肋條乾煎 牛肋條先煎過除了可以逼出牛油香氣 也可以讓牛肋條口感更好吃 煎到牛肋表面有一點點焦痕 就可以拿起備用 ④繼續將洋蔥放入③炒過牛肋的鍋子爆香炒軟 洋蔥需要煮到稍微有點軟爛 在炒香之後將步驟②的紅蘿蔔水加入 讓洋蔥泡在紅蘿蔔水煮軟 ⑤將牛肋條、紅蘿蔔、馬鈴薯加入燉煮 將食材都放入鍋中烹煮 可以試喝看看湯頭 會非常鮮甜 大約需要烹煮15分鐘 ▼因為牛肉新鮮 其實清燉的味道就很好了 ⑥咖哩塊取出敲成小塊狀 將咖哩先用刀子或叉子敲小 有助於之後與鍋內湯水混合 ⑦等步驟⑤完成後「熄火」約三分鐘再將咖哩塊放入 為什麼一定要關火才能放入咖哩塊 主要是因為咖哩塊的成分內有麵粉 如果溫度太高麵粉會提早表面糊化 就會使得咖哩結塊風味不佳 ⑧充分拌勻咖哩後可加入椰奶或鮮奶油讓口感滑順 因為我這是煮得比較大鍋 所以如果比照做的朋友 要記得把咖哩拌勻 讓咖哩的味道比較平均 但我沒有加椰奶或鮮奶油 因為我姊姊一直喊餓催著吃飯 ⑨咖哩牛腩完成擺盤 只要盛盤就可以大快朵頤囉 我這次用番茄醬畫了娃娃臉 提醒大家番茄醬要先搖勻 不然就會像我一樣畫壞了 我覺得佛蒙特咖哩牛腩不難 備料的部分也很容易上手 最困難的部分也許就是拌勻咖哩的時機 建議大家不要太心急 要讓原本烹煮的湯水先稍微降溫 再放入咖哩塊 簡單又美味的甜咖哩保證擄獲家人的胃 大家可以多嘗試看看喔 咖哩的成分裡面有又薑黃 可以預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症 想要利用食物增加免疫力的人可以參考看看 但也不是每個人都很適合 建議大家食物都適量酌食喔 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.76.254 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1586231400.A.0AD.html 我自己是把馬鈴薯先用電鍋蒸熟 這樣子放進鍋中的時間就可以減少 而且咖哩是最後離火才下 涼了之後再開小火 大約只要10分鐘內就可以囉 ※ 編輯: circuspurin (49.216.76.254 臺灣), 04/07/2020 14:38:55 ※ 編輯: circuspurin (49.216.57.214 臺灣), 05/19/2020 17:41:11