有图网志好读： https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33134296 https://i.imgur.com/NQtaY7e.jpg 我一直都很喜欢Costco的牛肉 除了价格便宜外 当然也是因为品质都很稳定 这一次要料理的食材是牛肋(腩)条 佛蒙特咖哩牛腩是大人小孩都爱吃的口味 大家一起做做看喔 佛蒙特咖哩牛腩 (食材总价500内) Costco真空牛肋条1包(约750g) / 大约250元 洋葱4颗 /大约40元 红萝卜4根 / 大约50元 马铃薯5颗 /大约 60元 佛蒙特咖哩块一小盒(一个包装内有两小盒) /全联买95元 因为我姊姊指名要吃甜味咖哩 所以後来换了这一款甜味无辣的 这次做的量只需要其中一小盒 ①食材备料准备 ▼红萝卜洗净削皮切块、泡在水中(避免食材氧化变黑) ▼马铃薯洗净削皮切块、泡在水中(避免食材氧化变黑) ▼洋葱洗净剥皮切片或丝 ▼牛肋切块(约食指长度)、川烫过血水、冲冷水备用 因为牛肋条烫过後都会缩水 所以建议切食指长度 热缩後的大小比较适合入口也不会变太硬喔 ▼烫过後大概会缩小一个指节 ②红萝卜和马铃薯先蒸软 利用电锅 内锅水淹过红萝卜之後的两倍(大约1000cc) 外锅置1杯半的水 让红萝卜先软化 马铃薯因为比较容易松软 则建议内锅不加水直接炊 ③锅内加入奶油、放入牛肋条乾煎 牛肋条先煎过除了可以逼出牛油香气 也可以让牛肋条口感更好吃 煎到牛肋表面有一点点焦痕 就可以拿起备用 ④继续将洋葱放入③炒过牛肋的锅子爆香炒软 洋葱需要煮到稍微有点软烂 在炒香之後将步骤②的红萝卜水加入 让洋葱泡在红萝卜水煮软 ⑤将牛肋条、红萝卜、马铃薯加入炖煮 将食材都放入锅中烹煮 可以试喝看看汤头 会非常鲜甜 大约需要烹煮15分钟 ▼因为牛肉新鲜 其实清炖的味道就很好了 ⑥咖哩块取出敲成小块状 将咖哩先用刀子或叉子敲小 有助於之後与锅内汤水混合 ⑦等步骤⑤完成後「熄火」约三分钟再将咖哩块放入 为什麽一定要关火才能放入咖哩块 主要是因为咖哩块的成分内有面粉 如果温度太高面粉会提早表面糊化 就会使得咖哩结块风味不佳 ⑧充分拌匀咖哩後可加入椰奶或鲜奶油让口感滑顺 因为我这是煮得比较大锅 所以如果比照做的朋友 要记得把咖哩拌匀 让咖哩的味道比较平均 但我没有加椰奶或鲜奶油 因为我姊姊一直喊饿催着吃饭 ⑨咖哩牛腩完成摆盘 只要盛盘就可以大快朵颐罗 我这次用番茄酱画了娃娃脸 提醒大家番茄酱要先摇匀 不然就会像我一样画坏了 我觉得佛蒙特咖哩牛腩不难 备料的部分也很容易上手 最困难的部分也许就是拌匀咖哩的时机 建议大家不要太心急 要让原本烹煮的汤水先稍微降温 再放入咖哩块 简单又美味的甜咖哩保证掳获家人的胃 大家可以多尝试看看喔 咖哩的成分里面有又姜黄 可以预防心血管疾病、阿兹海默症与癌症 想要利用食物增加免疫力的人可以参考看看 但也不是每个人都很适合 建议大家食物都适量酌食喔 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.76.254 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1586231400.A.0AD.html 我自己是把马铃薯先用电锅蒸熟 这样子放进锅中的时间就可以减少 而且咖哩是最後离火才下 凉了之後再开小火 大约只要10分钟内就可以罗 ※ 编辑: circuspurin (49.216.76.254 台湾), 04/07/2020 14:38:55 ※ 编辑: circuspurin (49.216.57.214 台湾), 05/19/2020 17:41:11