網誌版 https://tinyurl.com/relyarq 記得我剛出社會時的第一份工作， 公司下午都會免費提供點心。 有時我會被老闆娘欽點去幫大家買點心， 如果老闆娘沒有特別指定的話， 我可以自己決定要買什麼。 我最常買的就是蔥油餅跟雞蛋糕了! (希望當時如的同事沒有因此討厭我啊! ) 台式的雞蛋糕跟西式的杯子蛋糕，口感完成不同。 外層酥脆，裡面柔軟的口感，真的很涮嘴， 常令人一口接一口的停不下來。 雞蛋糕的食譜也不勝枚舉， 裡面的添加物也都各有千秋。 這是家庭式的簡易做法。 不但只使用了烤箱，食材也是容易取得的。 全蛋法也不須分蛋。 應該也可以算是懶人雞蛋糕了! >_< 材料 約四人份 (食材外文 英/德) (直徑七公分的杯子小蛋糕烤盤，約可烤20小個) A.奶油 約30g (室溫軟化)使用食用油亦可。 B. 雞蛋 4個 (如為冷藏，請先取出回溫) 糖 100g C. 低筋麵粉* 185g ( Cake&Pastry flour / Instant Mehl) *如使用一般低筋麵粉，最好過篩 泡打粉 (Baking powder/Backpulver) 3g 香草糖 5g 或香草精*適量 (Vanila sugar / Vanillin) *使用香草精口味更接近 奶油 30g (微波融化) 牛奶 90g 鹽 少許 做法: 1.將A的均勻塗抹於小蛋糕烤模內，進烤箱，與烤箱一起預熱。(180度C，預熱約10-15分。) 2.全蛋入攪拌器，依序加入糖。打發至為原來體積一倍大，並呈奶霜狀。 (打約五分鐘，(攪拌舀拿起後，上面沾著的奶霜不會往下掉且呈勾勾狀) 3.倒出做法2。依序加入C。並以蛋糕刮舀小心的拌勻所有加入的食材。*麵糊可以在鍋裡’作畫’--即掉下的麵糊還可'挺'在上面一會兒。(如圖) 4.取出預熱好的烤盤，每個烤杯約舀入一大湯匙的麵糊量。 5.入烤箱烤約10-15分。喜歡外層較脆的口感，可以略烤久一些。 但記得要顧著，不要烤太久。 6.出爐後馬上倒扣於架上放涼，約2-3分後，外皮會更酥脆。 用杯子蛋糕烤模烤倒扣後，乍看下，很像有包餡的紅豆餅或奶油燒。 小公主說，很像鯛魚燒的皮，外面脆脆的，裡面軟軟的，很好吃! 順要謝謝妹妹多年前送的烤盤!拿來烤雞蛋糕，真的很台式啊!哈! -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso --

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