网志版 https://tinyurl.com/relyarq 记得我刚出社会时的第一份工作， 公司下午都会免费提供点心。 有时我会被老板娘钦点去帮大家买点心， 如果老板娘没有特别指定的话， 我可以自己决定要买什麽。 我最常买的就是葱油饼跟鸡蛋糕了! (希望当时如的同事没有因此讨厌我啊! ) 台式的鸡蛋糕跟西式的杯子蛋糕，口感完成不同。 外层酥脆，里面柔软的口感，真的很涮嘴， 常令人一口接一口的停不下来。 鸡蛋糕的食谱也不胜枚举， 里面的添加物也都各有千秋。 这是家庭式的简易做法。 不但只使用了烤箱，食材也是容易取得的。 全蛋法也不须分蛋。 应该也可以算是懒人鸡蛋糕了! >_< 材料 约四人份 (食材外文 英/德) (直径七公分的杯子小蛋糕烤盘，约可烤20小个) A.奶油 约30g (室温软化)使用食用油亦可。 B. 鸡蛋 4个 (如为冷藏，请先取出回温) 糖 100g C. 低筋面粉* 185g ( Cake&Pastry flour / Instant Mehl) *如使用一般低筋面粉，最好过筛 泡打粉 (Baking powder/Backpulver) 3g 香草糖 5g 或香草精*适量 (Vanila sugar / Vanillin) *使用香草精口味更接近 奶油 30g (微波融化) 牛奶 90g 盐 少许 做法: 1.将A的均匀涂抹於小蛋糕烤模内，进烤箱，与烤箱一起预热。(180度C，预热约10-15分。) 2.全蛋入搅拌器，依序加入糖。打发至为原来体积一倍大，并呈奶霜状。 (打约五分钟，(搅拌舀拿起後，上面沾着的奶霜不会往下掉且呈勾勾状) 3.倒出做法2。依序加入C。并以蛋糕刮舀小心的拌匀所有加入的食材。*面糊可以在锅里’作画’--即掉下的面糊还可'挺'在上面一会儿。(如图) 4.取出预热好的烤盘，每个烤杯约舀入一大汤匙的面糊量。 5.入烤箱烤约10-15分。喜欢外层较脆的口感，可以略烤久一些。 但记得要顾着，不要烤太久。 6.出炉後马上倒扣於架上放凉，约2-3分後，外皮会更酥脆。 用杯子蛋糕烤模烤倒扣後，乍看下，很像有包馅的红豆饼或奶油烧。 小公主说，很像鲷鱼烧的皮，外面脆脆的，里面软软的，很好吃! 顺要谢谢妹妹多年前送的烤盘!拿来烤鸡蛋糕，真的很台式啊!哈! -- 我的混血厨房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 脸书:　http://tinyurl.com/ohr9nso --

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