作者sunofking303 (kotoripig )
看板cookclub
標題[問題] 搶救豬腳口感與味道
時間Sat Jul 27 12:14:15 2019
原本準備好了豬腳
食譜爬完準備晚上加菜
結果老人家愛孫心切 XD
中午就給他煮下去
發現時菜已上桌
蔥薑蒜糖都沒有
只有醬油和水
味道不太夠
只花一個小時+電鍋一杯水
豬腳Q的老人家咬不動
年輕人吃的呲牙咧嘴 XD
來請教板上大大怎麼補救?
豬腳爆炒蒜和醬油後加水跟糖收汁?
口感和味道無法兩全擇一救也可以
附上豬腳現照
https://i.imgur.com/krf0MUw.jpg
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1F：推 karikawaseyu: 如果要晚上吃的話就滷汁調一調繼續燉,有壓力鍋更好07/27 12:25
2F：→ karikawaseyu: 味道可以用浸的方式入味07/27 12:26
3F：推 dark0101101: 滷汁調一調繼續燉07/27 12:46
4F：推 jasmine0902: 佐料加下去小火燉軟隔天入味應該有救07/27 13:43
5F：推 cckkyle: 拿一個鍋子爆香香料 在倒入豬腳裡面繼續煮07/27 13:51
6F：→ ChungLi5566: 至少要煮三小時才咬得動07/27 15:06
感謝建議，我加了點糖、蒜先燉個1h看看，不行就爆香料浸置到隔天
※ 編輯: sunofking303 (42.76.111.71 臺灣), 07/27/2019 15:11:20
7F：推 beautyptt: 繼續放電鍋啊 一杯水怎麼夠07/27 16:36
8F：推 darkelecy: 浸幹嘛？直接煮2小時07/27 17:26
9F：推 ineda: 好像不能先加糖吧07/27 17:39
10F：推 agersir: 去骨切片會不會比較快？？07/27 20:03
回報，我就原鍋放回爐上，加蒜，看到隨手加了五香粉，蓋上滾30分鐘，加糖，再滾30分
鐘，最後在放電鍋一杯水。
全程小火滾，汁會越煮越少，偶爾加一小匙水
時不時翻動跟試味道
成品還行，有嫩，味道也豐富點xd
※ 編輯: sunofking303 (223.138.222.80 臺灣), 07/28/2019 09:14:13
11F：推 baby1818: 下次大概煮不出一樣的比例味道了XD 07/28 14:05
12F：→ photbb: 跟我之前一樣的情況 我調一份新的滷汁 把舊的洗乾淨之後重 07/28 21:51
13F：→ photbb: 新加熱 浸泡 吃之前滷到稍微收汁 07/28 21:51