作者sunofking303 (kotoripig )
看板cookclub
标题[问题] 抢救猪脚口感与味道
时间Sat Jul 27 12:14:15 2019
原本准备好了猪脚
食谱爬完准备晚上加菜
结果老人家爱孙心切 XD
中午就给他煮下去
发现时菜已上桌
葱姜蒜糖都没有
只有酱油和水
味道不太够
只花一个小时+电锅一杯水
猪脚Q的老人家咬不动
年轻人吃的呲牙咧嘴 XD
来请教板上大大怎麽补救?
猪脚爆炒蒜和酱油後加水跟糖收汁?
口感和味道无法两全择一救也可以
附上猪脚现照
https://i.imgur.com/krf0MUw.jpg
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1F：推 karikawaseyu: 如果要晚上吃的话就卤汁调一调继续炖,有压力锅更好07/27 12:25
2F：→ karikawaseyu: 味道可以用浸的方式入味07/27 12:26
3F：推 dark0101101: 卤汁调一调继续炖07/27 12:46
4F：推 jasmine0902: 佐料加下去小火炖软隔天入味应该有救07/27 13:43
5F：推 cckkyle: 拿一个锅子爆香香料 在倒入猪脚里面继续煮07/27 13:51
6F：→ ChungLi5566: 至少要煮三小时才咬得动07/27 15:06
感谢建议，我加了点糖、蒜先炖个1h看看，不行就爆香料浸置到隔天
※ 编辑: sunofking303 (42.76.111.71 台湾), 07/27/2019 15:11:20
7F：推 beautyptt: 继续放电锅啊 一杯水怎麽够07/27 16:36
8F：推 darkelecy: 浸干嘛？直接煮2小时07/27 17:26
9F：推 ineda: 好像不能先加糖吧07/27 17:39
10F：推 agersir: 去骨切片会不会比较快？？07/27 20:03
回报，我就原锅放回炉上，加蒜，看到随手加了五香粉，盖上滚30分钟，加糖，再滚30分
钟，最後在放电锅一杯水。
全程小火滚，汁会越煮越少，偶尔加一小匙水
时不时翻动跟试味道
成品还行，有嫩，味道也丰富点xd
※ 编辑: sunofking303 (223.138.222.80 台湾), 07/28/2019 09:14:13
11F：推 baby1818: 下次大概煮不出一样的比例味道了XD 07/28 14:05
12F：→ photbb: 跟我之前一样的情况 我调一份新的卤汁 把旧的洗乾净之後重 07/28 21:51
13F：→ photbb: 新加热 浸泡 吃之前卤到稍微收汁 07/28 21:51