作者lynn520 (jlglovesjhc)
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標題[問題] 味噌魚湯魚種推薦？
時間Fri Jul 26 17:38:37 2019
我煮味噌魚湯都是使用豆腐、味噌、薑、蔥、鹽巴跟一點點米酒
都使用鱸魚(我不確定算不算是石斑魚？)
主因是我覺得它肉質蠻Q彈的，自己就很愛！
我是有聽過有人用鮭魚煮，自己改天會來試試看
想知道版上推用什麼魚煮阿？我想來料理看看
目前我蒐集能煮的清單有
鮭魚、鮪魚、旗魚、紅甘、鬼頭刀魚、虱目魚魚背
若有私藏絕招也請不吝賜教
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1F：推 ss6183375: 我喜歡用 魚 07/26 17:46
2F：→ ss6183375: 魚過 魚 07/26 17:46
3F：推 dululu: 魚 過魚 07/26 17:52
我有次去漁港有吃過，肉質真的蠻不錯的
4F：推 cjy0321: 旗魚煮湯很硬不好吃 07/26 17:56
5F：→ isud40401: 現在龍膽有穩定貨源好吃肉質細緻 07/26 18:00
6F：推 beautyptt: 鮭魚最對味 是取它的味道 用邊角和魚骨就行了 不然太貴 07/26 18:07
7F：推 alex1156: 可以去生魚片攤問有沒有鮭魚骨 用水加一點酒汆燙後再煮 07/26 18:09
8F：→ alex1156: 湯 07/26 18:09
感謝分享，聽你用講的就感覺很好吃
9F：推 beautyptt: 還有紅鯛魚之類的 跟吳郭魚差不多但沒土味 加鹽巴怪怪 07/26 18:09
10F：→ beautyptt: 的 戋該加一點點糖 07/26 18:09
11F：→ beautyptt: 一樣要說鮢過魚嗎? 07/26 18:10
12F：→ beautyptt: 一樓 07/26 18:10
※ 編輯: lynn520 (223.137.66.108 臺灣), 07/26/2019 18:17:26
13F：→ kinoko: 都用鮭魚 鱸魚比較容易散掉 07/26 18:24
14F：推 klyee: 鮭魚 07/26 18:26
15F：推 plmokn54: 鯛魚 07/26 18:31
16F：→ nekosgr93: 鮪魚：比較腥 07/26 18:43
17F：→ nekosgr93: 旗魚：太硬 07/26 18:43
18F：→ nekosgr93: 紅甘：太高級 07/26 18:43
19F：→ nekosgr93: 鬼頭刀：沒味道？ 07/26 18:43
20F：→ nekosgr93: 虱目魚：刺太多 07/26 18:43
21F：→ nekosgr93: 還是萬用鮭魚頭好喝 07/26 18:43
22F：推 imbemarion: 鮭魚+1 07/26 18:54
23F：推 ss6183375: b大對～就是那個哈哈 07/26 19:06
24F：推 AmaiNeko: 鮭魚完美 07/26 19:17
25F：→ luche: 生魚片剩的不只骨 有魚頭及其他邊緣魚肉 可以實驗先煮一次 07/26 19:23
26F：→ luche: 放涼讓湯冷藏 魚凍會把湯變凍狀 再煮然後放味增 蔥等 07/26 19:23
27F：推 lewchang: 鮢過魚就是石斑 07/26 19:28
28F：推 beautyptt: 試過虱目魚 但不好吃 07/26 19:39
29F：推 saladp: 草魚頭 07/26 20:14
30F：推 lessonone: 鮭魚~~~ 07/26 21:25
31F：推 viker: 鮭魚頭 好吃 07/26 22:12
32F：推 dslite: 龍膽石斑 真心不騙 07/26 22:22
33F：推 ayame0625: 鮭魚的邊角料，便宜好吃，但是帶皮的有鱗要注意一下 07/26 22:57
34F：推 Mrmo: 龍膽吧，剛嗑完一鍋味噌魚頭、美味呀～ 07/26 23:40
35F：推 t8754035: 海鱺 07/27 01:17
36F：推 t8754035: 肉質軟嫩不失彈性，魚皮膠質豐富 07/27 01:23
37F：→ t8754035: 脂質多但是不像鮭魚那麼濃郁 07/27 01:23
38F：→ luche: 注意不是超市面黃肌瘦的料 而是生魚片較大隻的 07/27 01:34
39F：→ naker: 鮭魚菲力 07/27 10:43
40F：推 annanell: 放蟹的味增湯也不錯 07/27 11:37
41F：推 teiurei: 旗魚要看品種跟部位，不是全部都會硬。冬天充滿油脂的白 07/27 11:48
42F：→ teiurei: 皮旗魚跟劍旗魚，用肉片的部分就不錯好吃，但是用鰭邊的 07/27 11:48
43F：→ teiurei: 骨頭更是滑嫩帶Q，煮的時候只加味噌就很完美了 07/27 11:48
44F：推 yunpig0802: 鮭魚 旗魚 鯛魚都好吃 07/27 13:29
45F：推 drsaheng: 喜歡鮭魚 07/27 16:30
46F：→ nekosgr93: 因為市場和大賣場賣的旗魚大部分都是尾巴切片 所以基 07/27 18:11
47F：→ nekosgr93: 本上都很硬 07/27 18:11
48F：推 cy1107: 鮭魚最喜歡 07/28 00:08
49F：→ paulsama: 鮭魚或小魚乾 07/28 03:51
50F：推 sylvia25856: 鮭魚跟無刺虱目魚是我的最愛 07/28 03:59
51F：→ sylvia25856: 基本上應該什麼魚都可以吧 去日料店也會看到店家把 07/28 04:00
52F：→ sylvia25856: 邊角料全部一股腦煮成味噌湯XD 07/28 04:00
53F：推 abc950279: 也會加柴魚提味 嘻嘻 07/28 08:46
54F：推 jenti: 推鮭魚頭味增湯 07/28 09:05
55F：推 susanna026: 推 07/28 23:29
56F：推 crazyqq: 馬頭 鮭魚 石斑 海麗 07/28 23:43
57F：推 angechen: 我們家都會去市場跟專門賣給商家做生魚片的魚販買剃剩帶 07/29 07:17
58F：→ angechen: 筋的魚腹邊肉，一斤95，帶有油質口感也好 07/29 07:17
59F：推 doraemon123: 石斑鮭魚鯛魚 07/29 13:35