作者ennru (ennru)
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標題[問題] 珍珠丸子及瓜仔肉的內餡
時間Thu Jul 25 18:50:14 2019
加入蔭瓜罐頭,醬油,米酒,一顆蛋,蒜頭的絞肉,因為太多了,索性變化做成珍珠丸子
,尋常的瓜仔肉會出水有湯汁很正常,但珍珠丸子出水一堆湯汁就怪了,請問如何避免?
覺得瓜仔肉,珍珠丸子,水餃內餡,漢堡肉,獅子頭,內餡好像都差不多,頂多加蔭瓜(
瓜仔肉),豆腐(獅子頭)或洋蔥(漢堡肉),荸薺(珍珠丸子)等些微差別而已。其他玉米,
紅蘿蔔,蔥,都可加可不加。
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1F:推 legofun0914: 肉一定會有水,避免的方法就是蒸籠蒸,讓水自己流下 07/25 19:19
2F:→ legofun0914: 去 07/25 19:19
3F:推 a1121210: 修飾澱粉黏好吸好 吃起來可能其他人還會問怎麼特Q 07/25 22:24
4F:推 ingss: 打一打讓水分進去,還有加點粉 07/26 00:32
5F:→ ayame0625: 以前學珍珠丸子有加粉類 07/26 22:58
6F:推 lena98906: 麵包粉或撕碎的豆腐? 07/27 18:59