作者A1pha ([αλφα])
看板cookclub
標題[問題] 肉桂刀的資料怎麼那麼少
時間Sun Jun 16 21:33:06 2019
大家好，
我是廚房新手。
最近開始自己下廚，
第一件事情就是查刀具的資料。
但是卻發現，肉桂刀的資料好少！
搜尋刀具，網路最常看到的，
就是推薦主廚刀、三德刀，
也有很多介紹牛刀、中式片刀等資料。
但是不知道為什麼，
家裡常見的肉桂刀卻幾乎沒有什麼人介紹。
有人說肉桂刀是台灣才有人在用，所以才這麼少人介紹。不知道是不是這樣？
我手邊有一把，但是刀刃好弧，
不是很會用，不知道有沒有介紹肉桂刀的用法的資料？
想說如果台灣人都用肉桂刀的話，
他一定有什麼獨到之處吧？
謝謝！
補上照片，肉桂刀是右邊的
https://imgur.com/KWr7rb4
補上照片，肉桂刀是右邊的
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1F：推 amy4834202: 第一次聽到肉桂刀06/16 21:35
2F：推 btsken: 刀法類似主廚刀（弧度大06/16 21:37
原來如此！感謝！我多爬一切主廚刀的用法。
3F：→ A1pha: 對不起，我不是不小心把別人的推文修掉了QQ06/16 21:58
4F：推 kingclys: 肉桂刀最早是拿來切肉桂嗎06/16 21:59
我查到的資料很少，
但好像真的最早是用來切中藥材(肉桂)的。
@@
5F：推 quiy: 沒聽過肉桂刀，不過菜市場常常有攤販賣06/16 22:05
6F：→ kinoko: 這不就最常見的刀 但通常不叫肉桂刀吧06/16 22:35
7F：→ OrzOGC: 不就普通中式菜刀,左邊是剁刀06/16 22:37
其實我以前也是把他當作中式菜刀一直叫。@@
後來研究之後才發現，原來一般正式說的中式菜刀都是左邊那種方方的。
只是根據厚度、重量有分 剁刀、文武刀跟片刀。
反而介紹中式菜刀的文章，沒有介紹肉桂刀。
@@
8F：推 baby1818: 右邊的長得跟六協的「萬用料理刀」好像06/16 22:39
好像是同一個東西呢～
9F：推 jjer: 我家有這把相同肉桂刀，但用了牛刀後，反而不會滑肉桂刀了06/16 22:49
10F：→ jjer: 。06/16 22:49
嗯嗯，滑起來刀身有點高@@手感不太一樣@@
11F：推 Kreen: 我一直以為那就叫中式菜刀，完全不知道肉桂刀這個名字= =06/16 23:02
12F：推 amy4834202: 原來這是肉桂刀啊？剛才才看到照片，這種刀型很萬用06/16 23:03
我也是後來才知道的QQ
忘記在哪邊看到的文章說，只有台灣流行這種刀。
不知道是不是真的@@
※ 編輯: A1pha (118.166.45.216 臺灣), 06/16/2019 23:08:14
※ 編輯: A1pha (118.166.45.216 臺灣), 06/16/2019 23:11:45
13F：推 jetzake: 其實就是刀面大弧度大又有刀尖這樣在好用 06/16 23:23
14F：→ jetzake: 刀法可以參考寬版牛刀 然後記得不能剁骨頭 06/16 23:24
15F：→ jetzake: 影片的話 阿基師很常用這種 所以也不難找 06/16 23:25
16F：推 WHLSFF: 這個前面尖的部分可以切片，後面略為厚可以剁東西，菜市 06/16 23:30
17F：→ WHLSFF: 場很常見到。 06/16 23:30
18F：推 amy4834202: 其實這種刀不太能剁，因為比較輕、刀厚度不夠 06/17 00:08
19F：→ sdiaa: 也有叫桂刀 玉桂刀 聽說南部比較流行 06/17 00:24
20F：→ lumpfish: 原來叫桂刀阿 06/17 09:48
21F：→ Sacid: 相較於主廚刀、三德刀等西式刀，這種中式刀側面積較大，拍 06/17 12:19
22F：→ Sacid: 蒜頭、鏟食材較方便，看個人烹飪習慣選擇 06/17 12:19
23F：推 qwe88016: 這刀最方便的就是切完一次鏟然後丟進鍋裡 06/17 12:29
24F：→ eva19452002: 我還以為是用肉桂木所做成的刀 06/18 00:01