作者A1pha ([αλφα])
看板cookclub
标题[问题] 肉桂刀的资料怎麽那麽少
时间Sun Jun 16 21:33:06 2019
大家好，
我是厨房新手。
最近开始自己下厨，
第一件事情就是查刀具的资料。
但是却发现，肉桂刀的资料好少！
搜寻刀具，网路最常看到的，
就是推荐主厨刀、三德刀，
也有很多介绍牛刀、中式片刀等资料。
但是不知道为什麽，
家里常见的肉桂刀却几乎没有什麽人介绍。
有人说肉桂刀是台湾才有人在用，所以才这麽少人介绍。不知道是不是这样？
我手边有一把，但是刀刃好弧，
不是很会用，不知道有没有介绍肉桂刀的用法的资料？
想说如果台湾人都用肉桂刀的话，
他一定有什麽独到之处吧？
谢谢！
补上照片，肉桂刀是右边的
https://imgur.com/KWr7rb4
补上照片，肉桂刀是右边的
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1F：推 amy4834202: 第一次听到肉桂刀06/16 21:35
2F：推 btsken: 刀法类似主厨刀（弧度大06/16 21:37
原来如此！感谢！我多爬一切主厨刀的用法。
3F：→ A1pha: 对不起，我不是不小心把别人的推文修掉了QQ06/16 21:58
4F：推 kingclys: 肉桂刀最早是拿来切肉桂吗06/16 21:59
我查到的资料很少，
但好像真的最早是用来切中药材(肉桂)的。
@@
5F：推 quiy: 没听过肉桂刀，不过菜市场常常有摊贩卖06/16 22:05
6F：→ kinoko: 这不就最常见的刀 但通常不叫肉桂刀吧06/16 22:35
7F：→ OrzOGC: 不就普通中式菜刀,左边是剁刀06/16 22:37
其实我以前也是把他当作中式菜刀一直叫。@@
後来研究之後才发现，原来一般正式说的中式菜刀都是左边那种方方的。
只是根据厚度、重量有分 剁刀、文武刀跟片刀。
反而介绍中式菜刀的文章，没有介绍肉桂刀。
@@
8F：推 baby1818: 右边的长得跟六协的「万用料理刀」好像06/16 22:39
好像是同一个东西呢～
9F：推 jjer: 我家有这把相同肉桂刀，但用了牛刀後，反而不会滑肉桂刀了06/16 22:49
10F：→ jjer: 。06/16 22:49
嗯嗯，滑起来刀身有点高@@手感不太一样@@
11F：推 Kreen: 我一直以为那就叫中式菜刀，完全不知道肉桂刀这个名字= =06/16 23:02
12F：推 amy4834202: 原来这是肉桂刀啊？刚才才看到照片，这种刀型很万用06/16 23:03
我也是後来才知道的QQ
忘记在哪边看到的文章说，只有台湾流行这种刀。
不知道是不是真的@@
※ 编辑: A1pha (118.166.45.216 台湾), 06/16/2019 23:08:14
※ 编辑: A1pha (118.166.45.216 台湾), 06/16/2019 23:11:45
13F：推 jetzake: 其实就是刀面大弧度大又有刀尖这样在好用 06/16 23:23
14F：→ jetzake: 刀法可以参考宽版牛刀 然後记得不能剁骨头 06/16 23:24
15F：→ jetzake: 影片的话 阿基师很常用这种 所以也不难找 06/16 23:25
16F：推 WHLSFF: 这个前面尖的部分可以切片，後面略为厚可以剁东西，菜市 06/16 23:30
17F：→ WHLSFF: 场很常见到。 06/16 23:30
18F：推 amy4834202: 其实这种刀不太能剁，因为比较轻、刀厚度不够 06/17 00:08
19F：→ sdiaa: 也有叫桂刀 玉桂刀 听说南部比较流行 06/17 00:24
20F：→ lumpfish: 原来叫桂刀阿 06/17 09:48
21F：→ Sacid: 相较於主厨刀、三德刀等西式刀，这种中式刀侧面积较大，拍 06/17 12:19
22F：→ Sacid: 蒜头、铲食材较方便，看个人烹饪习惯选择 06/17 12:19
23F：推 qwe88016: 这刀最方便的就是切完一次铲然後丢进锅里 06/17 12:29
24F：→ eva19452002: 我还以为是用肉桂木所做成的刀 06/18 00:01