作者weiweiyu (weiwei)
看板cookclub
標題[食譜] 炸杏鮑菇
時間Sat Jun 15 12:13:44 2019
從以前到現在陸陸續續炸了幾次杏鮑菇，
終於找到目前最好吃的作法~
以後跟朋友聚會，
可以炸杏鮑菇吃到飽了！
https://i.imgur.com/kglKAlp.jpg
https://i.imgur.com/allNwlC.jpg
材料：
杏鮑菇 3條
雞蛋 2顆
太白粉 少許
鹽 少許
地瓜粉 適量
胡椒鹽 適量
作法：
1、杏鮑菇切滾刀塊
2、蛋液+太白粉少許+鹽少許混合
3、杏鮑菇裹蛋液再裹地瓜粉，等返潮
4、起油鍋，批次下杏鮑菇
5、全部都炸好後，油溫拉高再次下鍋油炸30秒後起鍋
6、胡椒鹽調味
外皮酥脆，菇菇多汁，開動啦~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.184.185 (臺灣)
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1F：推 jjer: 請問油溫 油炸時間06/15 12:34
我沒有數字可以提供（掩面）
油溫大概是竹筷插下去會冒小泡泡；
油炸時間是看一面炸的皮好像差不多像是想像中的香雞排那種皮，就翻另一面。
（為了省油，油只有炸物的一半）
另一面的皮也好了就先起鍋，這時外皮還是白的，等到二次炸時，外皮才比較黃。
對了，除了二次炸之外，我的火開蠻小的~
※ 編輯: weiweiyu (118.166.184.185 臺灣), 06/15/2019 12:46:08
※ 編輯: weiweiyu (118.166.184.185 臺灣), 06/15/2019 12:48:12
2F：推 legofun0914: 看起來好好吃喔，一般都是用酥漿粉炸，沒想到地瓜粉 06/15 18:08
3F：→ legofun0914: 炸看起來還蠻像鹽酥雞的XD 06/15 18:08
4F：→ sabrinalll: 餓了 06/15 21:31
5F：推 k272821: 好厲害！！！！ 06/15 22:21
6F：推 bluejark: 菇類會出水所以通常用酥漿粉比較好炸 06/16 00:03