作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)
看板cookclub
標題[食材] 來自印尼~ 高蛋白質營養天貝Tempeh
時間Thu Jun 13 10:02:47 2019
http://micoberry.blogspot.com/2019/06/cook-tempeh.html
不知道大家有吃過天貝Tempeh嗎?
這種來自印尼的高營養價值的食材
是由豆類和少孢根霉菌 (Rhizopus oligosporus)發酵的豆類製品
豆類多半使用黃豆~
在發酵的過程當中所產生的菌絲和豆子最後形成米白色餅狀
天貝除了在印尼被視為營養食材之外
在歐美國家也很普遍
天貝富含高蛋白質
是很多素食者補充優質蛋白的好選擇之一
一般的美國超市在豆類製品區都可以買的到天貝
我通常在Trader Joe's買他們家自有品牌的有機天貝
這款Organic 3 grain Tempeh除了黃豆之外
還有米rice. 大麥barley和小米millet在裡面
半包(113g)就有20g的蛋白質~
整塊的天貝通常是切片或切塊來料理
口感類似蒸熟但是偏硬的豆子
味道則帶有發酵味道
所以通常會做成較重口味的料理~
我是喜歡吃納豆的人~ 所以覺得天貝OK~
如果本來不喜歡吃納豆的人~ 應該就不用嘗試天貝了XDDD
接著附上我常做的兩種天貝料理
基本做法都差不多~
先要把天貝切片或切塊加點油先煎一下
接著再搭配喜歡的蔬菜來調味
首先是醬燒口味的蔬菜天貝
油煎過後的天貝加入蔬菜們
加入1:1的醬油和水以及少許糖
一起炒到醬汁收乾約一半就好了~
接著是咖哩口味的蔬菜天貝
有點類似煮咖哩的方式
把油煎過的天貝塊加上多種蔬菜們
一起煮成咖哩口味就好囉~
天貝現在在台灣也很容易買到~
除了印尼商店之外
很多有機店也有賣天貝製品~
有興趣的人可以買來料理看看喔!
--
來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.76.137 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1560391371.A.D5A.html
※ 編輯: micoberry (123.194.76.137 臺灣), 06/13/2019 10:09:35
1F：推 cordeliatai: 煎過不用調味吃也蠻好吃的，沾辣椒醬也不錯。 06/13 10:35
2F：推 angelkim: 真心覺得好吃，但很多人覺得噁 06/13 11:04
3F：推 mepass: 台灣有嗎 06/13 11:07
4F：→ mepass: 好想吃看看 06/13 11:07
5F：推 cordeliatai: 我真的覺得香香的呀，沒有什麼臭味。可能我本身喜歡 06/13 13:34
6F：→ cordeliatai: 豆類。 06/13 13:34
7F：→ Kukuxumusu: 我吃過的是有點酸欸 這是正常的嗎 06/13 14:57
8F：→ micoberry: 台灣有賣喔~ 06/13 22:28
9F：推 theamber: 請問煎過吃起來的口感是粉粉的像芋頭嗎?料理過一次 06/13 22:49
10F：推 aureliechen: 好吃，我覺得先切小丁炸一炸然後炒得辣辣甜甜的 06/14 00:14
11F：→ aureliechen: 看電視的好伙伴啊 06/14 00:14
12F：→ oguesto: 3F 東南亞商店會有 06/14 02:52
13F：推 dululu: 這超好吃 加椰奶辣椒之類的下去煮 很下飯 06/14 09:46
14F：推 cara5659: 里仁也有，全素者多吃，含B12 06/14 23:25
15F：推 hooll111: 去印尼吃過 第一塊很好吃像薯餅 然後就是濃濃的發酵味 06/28 23:23
16F：→ hooll111: 有點噁心 06/28 23:23
17F：推 jellicolin: 我在里仁買的，沒有多餘的發酵味，香甜鬆軟很不錯 05/24 21:10