作者micoberry (继续草莓奶霜ING)
看板cookclub
标题[食材] 来自印尼~ 高蛋白质营养天贝Tempeh
时间Thu Jun 13 10:02:47 2019
http://micoberry.blogspot.com/2019/06/cook-tempeh.html
不知道大家有吃过天贝Tempeh吗?
这种来自印尼的高营养价值的食材
是由豆类和少孢根霉菌 (Rhizopus oligosporus)发酵的豆类制品
豆类多半使用黄豆~
在发酵的过程当中所产生的菌丝和豆子最後形成米白色饼状
天贝除了在印尼被视为营养食材之外
在欧美国家也很普遍
天贝富含高蛋白质
是很多素食者补充优质蛋白的好选择之一
一般的美国超市在豆类制品区都可以买的到天贝
我通常在Trader Joe's买他们家自有品牌的有机天贝
这款Organic 3 grain Tempeh除了黄豆之外
还有米rice. 大麦barley和小米millet在里面
半包(113g)就有20g的蛋白质~
整块的天贝通常是切片或切块来料理
口感类似蒸熟但是偏硬的豆子
味道则带有发酵味道
所以通常会做成较重口味的料理~
我是喜欢吃纳豆的人~ 所以觉得天贝OK~
如果本来不喜欢吃纳豆的人~ 应该就不用尝试天贝了XDDD
接着附上我常做的两种天贝料理
基本做法都差不多~
先要把天贝切片或切块加点油先煎一下
接着再搭配喜欢的蔬菜来调味
首先是酱烧口味的蔬菜天贝
油煎过後的天贝加入蔬菜们
加入1:1的酱油和水以及少许糖
一起炒到酱汁收乾约一半就好了~
接着是咖哩口味的蔬菜天贝
有点类似煮咖哩的方式
把油煎过的天贝块加上多种蔬菜们
一起煮成咖哩口味就好罗~
天贝现在在台湾也很容易买到~
除了印尼商店之外
很多有机店也有卖天贝制品~
有兴趣的人可以买来料理看看喔!
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※ 编辑: micoberry (123.194.76.137 台湾), 06/13/2019 10:09:35
1F：推 cordeliatai: 煎过不用调味吃也蛮好吃的，沾辣椒酱也不错。 06/13 10:35
2F：推 angelkim: 真心觉得好吃，但很多人觉得恶 06/13 11:04
3F：推 mepass: 台湾有吗 06/13 11:07
4F：→ mepass: 好想吃看看 06/13 11:07
5F：推 cordeliatai: 我真的觉得香香的呀，没有什麽臭味。可能我本身喜欢 06/13 13:34
6F：→ cordeliatai: 豆类。 06/13 13:34
7F：→ Kukuxumusu: 我吃过的是有点酸欸 这是正常的吗 06/13 14:57
8F：→ micoberry: 台湾有卖喔~ 06/13 22:28
9F：推 theamber: 请问煎过吃起来的口感是粉粉的像芋头吗?料理过一次 06/13 22:49
10F：推 aureliechen: 好吃，我觉得先切小丁炸一炸然後炒得辣辣甜甜的 06/14 00:14
11F：→ aureliechen: 看电视的好伙伴啊 06/14 00:14
12F：→ oguesto: 3F 东南亚商店会有 06/14 02:52
13F：推 dululu: 这超好吃 加椰奶辣椒之类的下去煮 很下饭 06/14 09:46
14F：推 cara5659: 里仁也有，全素者多吃，含B12 06/14 23:25
15F：推 hooll111: 去印尼吃过 第一块很好吃像薯饼 然後就是浓浓的发酵味 06/28 23:23
16F：→ hooll111: 有点恶心 06/28 23:23
17F：推 jellicolin: 我在里仁买的，没有多余的发酵味，香甜松软很不错 05/24 21:10