圖文食譜連結:
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先生本來想去麥x登買蛋餅被我攔下來,家裡剛好有做蛋餅的材料,又有宜蘭有機蔥,動
手試試看。
中南部長大的孩子們應該都吃過那手工麵糊做出來的傳統蛋餅,來台北後再也沒看過。
雖然口感沒有以前早餐店阿姨的厲害,頂多7分像,不過吃的是懷念和回憶,先生似乎?
搭配蜂蜜酪梨牛奶(寶寶的是香蕉酪梨牛奶),禮拜天的早餐這樣剛好,還可以做多種變
化,例如減少中筋麵粉,改加全麥麵粉。
加入自己喜歡的蔬菜、肉類等等,只要麵糊調得恰好,希望你也會喜歡這種濕式蛋餅。
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材料 ]
1. 中筋麵粉 60克
2. 太白粉 10克
3. 在來米粉 10克(家裡剛好有,試看看加入後的口感)
4. 蔥花 適量
5. 紅蘿蔔 少量(寶寶的)
6. 鹽和白胡椒(少量,寶寶的則不加)
7. 水 約200ml
8. 雞蛋 3顆(可整顆入鍋,或先拌勻)
[
醬汁 ] 醬油膏、醬油清各一茶匙調勻備用(也可加入適量豆瓣醬、甜辣醬等)
[
作法 ]
1. 麵粉過篩後加水調勻,陸續加入太白粉、在來米粉、蔥花拌勻,待取出寶寶的麵糊份
量後加入鹽與白胡椒粉調味,此時可熱鍋。
2. 熱鍋後加入2茶匙橄欖油(任何油),均勻塗抹鍋面。
3. 取適量麵糊倒入鍋中,將麵糊推薄(太厚餅皮正中間的口感會較糊)
寶寶的則刨上一點蘿蔔絲,以中小火煎到微酥不黏鍋,翻面續煎。
4. 將麵皮稍微掀起離鍋,蛋汁倒入鍋內,立馬將麵皮蓋在蛋汁上,煎至蛋全熟後熄火。
5. 煎熟的蛋餅左右對折切適口大小。
6. 調好的醬汁倒入裝麵糊的碗,醬油或著剩下的麵糊趁鍋子還熱倒入鍋中,加熱至黏稠
。
7. 將醬汁淋在切好的蛋餅就完成囉!
簡單恰恰的美味早餐,寶寶吃還可以做多種變化,例如減少中筋麵粉,改加全麥麵粉。
加入自己喜歡的蔬菜、肉類等等,只要麵糊調得恰好,希望你也會喜歡這種濕式蛋餅!
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