作者monkeysanzo (天公疼憨人)
看板cookclub
標題[問題] 請問脫模的問題
時間Sun Jun 9 12:53:29 2019
各位料理達人好
我是做料理跟烘焙的新手
最近看了許多食譜
覺得軟糖用的料少應該是蠻容易做的
卻在脫模時失敗
整個很慘烈的狀況
沒有辦法呈現完整的圖案
在YT 上看的軟糖都偏硬感覺很好脫模
是我的比例用錯嗎?
我是養樂多100ml :吉利丁粉20克
我的朋友說模子上要先塗一層油會比較好脫,請問有需要嗎?@@
之後還要做巧克力送朋友好怕脫模又失敗QQ
希望有料理達人可以回答我,謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.67.40 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1560056011.A.4FB.html
1F:→ mirageme: 模型圖案很複雜嗎? 06/09 12:58
2F:→ monkeysanzo: 欸...就是熊的QQ 06/09 13:29
3F:推 ddyyii: 你是用矽膠膜嗎 06/09 13:48
4F:推 jm1572871021: 抹油+1 06/09 13:51
5F:→ monkeysanzo: 是的,我是用矽膠模@@ 06/09 13:54
6F:推 joelee: 要噴油或抹油喔,之前上課老師有說 06/09 14:51
7F:→ monkeysanzo: 好的,所以做任何東西只要有模都要抹油嗎@@? 06/09 15:28
8F:推 amoroe13: 看你做什麼,看你用什麼模,不一定 06/09 18:50
9F:→ monkeysanzo: 我是做軟糖,用矽膠模,結果拆都無法像YT 上是完整 06/09 20:34
10F:→ monkeysanzo: 的QQ 06/09 20:34
11F:→ Inory0216: 要注意一下,吉利丁怕酸,養樂多的ph大約只有3.5,所 06/10 14:59
12F:→ Inory0216: 以你吉利丁的量可能要再高一點 06/10 14:59