作者kellyMa (kelly)
看板cookclub
標題[問題] 調味粉的使用(如昆布粉)
時間Sat Jun 8 17:26:58 2019
想請教版上的各位，
一般煮湯或炒菜，都是用什麼牌子的調味粉。
比方我最近使用的是烹X師「日本原裝進口 北海道真昆布製成」
主要也是覺得它號稱用百分之百的天然食材。
不知道類似這種天然的調味粉，
版上的各位有推薦用什麼牌子的呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.34.143 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1559986020.A.94F.html
1F：推 kingclys: 本質上都差不多，都是味精再加上不同的抽出物或萃取物 06/08 17:50
2F：推 kingclys: 便宜一點就康寶，貴一些舊烹大師 06/08 17:59
謝謝告知。我煮飯新手，最近才搬到有廚房的地方。
3F：推 alex1156: 你可以買味精本人然後自己把柴魚昆布磨成粉加進去，這 06/08 18:00
4F：→ alex1156: 樣可能比較安心？ 06/08 18:00
嗚嗚還是盡量想不要用到味精本人
5F：→ amukkalir: 只是昆布是天然食材，但其他還是加了很多調味劑，如同 06/08 18:06
6F：→ amukkalir: 一樓所說，真的要天然就是鹽糖醬油，醬油也要特別選釀 06/08 18:06
7F：→ amukkalir: 造醬油，再買昆布自己熬高湯 06/08 18:06
你是說買點好的醬油當湯底嗎？
8F：推 kingclys: 味精就是種鹽類而已，只是比鹽好吃，容易攝取過多 06/08 19:13
吃多了難免口乾
9F：推 l23456789O: 先去看它後面那一長串成分表 再來說它是不是天然的 06/08 19:26
10F：推 nimby: 買個研磨機，把乾香菇乾蝦米乾昆布柴魚都磨成粉就夠天然了 06/08 20:26
11F：推 a890036: 真是個好騙的朋友呢 06/08 20:35
嗚嗚幹這樣> . <
12F：→ haewang: 味精就麩胺酸 不要加太多 身體都可以代謝 06/08 21:56
專業來著。
13F：推 Point0906: 我都用日本茅乃舍的～覺得不錯 06/08 22:27
這個也是味精的一種嗎？
哪裡可以買呢？
14F：→ yaki: 好好討論不行嗎... 一定要用酸的 帶壞版上風氣 06/08 23:58
：）
15F：→ Inory0216: 味精可以理解為...某種細菌的便便，這樣算不算天然XD 06/09 00:22
16F：→ hy00085she: 味精真的沒什麼，不懂一堆人妖魔化味精的原因 06/09 00:34
就是不要多吃吧
17F：→ mrschiu: 不放心市售現成的就買昆布回家自己用研磨機打粉... 06/09 01:14
18F：→ mrschiu: 吃多少打多少不必囤...小魚乾粉香菇粉干貝粉也一樣... 06/09 01:15
19F：→ mrschiu: 至於市售的粉有其方便之處至少不必自己打粉自己斟酌... 06/09 01:17
20F：→ mrschiu: 自己打粉其實也才多花十秒鐘... 06/09 01:17
了解！
※ 編輯: kellyMa (61.228.34.143 臺灣), 06/09/2019 01:27:24
21F：→ lumpfish: 老婆掌廚，家裡調味料就鹽糖醬油麻油黑白胡椒這樣 06/09 01:35
22F：→ lumpfish: 炒菜煮湯搭配葱薑蒜或蝦米干貝丁香魚乾之類乾貨爆香 06/09 01:37
23F：→ lumpfish: 個人討厭海帶香菇所以老婆比較少用 06/09 01:38
24F：→ lumpfish: 其實可以用的東西很多，調味粉有點無趣呢 06/09 01:38
25F：→ mrschiu: 如果你是煮日系為主昆布干貝小魚柴魚就差不多了... 06/09 01:52
26F：→ mrschiu: 如果守備範圍大一些的像好市多各種粉都可以準備一點... 06/09 01:52
27F：→ mrschiu: 有些真的是鹹到有觸電的感覺請斟酌用量... 06/09 01:53
28F：→ mrschiu: 我個性喜歡每餐盡量一個星期內不要重複所以會盡可能變化 06/09 01:54
29F：推 bluejark: 真的自然就是都用食材啊 06/09 01:57
30F：→ mrschiu: 像一些香草類的有各種組合那個研究下去還能自己種自己配 06/09 02:02
31F：→ bluejark: 有些東西就是懶嘛偶而為之不要太依賴 06/09 02:02
32F：→ mrschiu: 最後可能都可以開農場加中藥店...最後可能還是買現成XD.. 06/09 02:03
33F：推 ColaLing: 茅乃舍 06/09 04:43
34F：推 t11223342002: 我是覺得如果用好一點的鹽其實可以不用味精 06/09 04:44
35F：推 t11223342002: 煮湯的話就盡量用食材原本的風味來帶出鮮味，另外前 06/09 04:47
36F：→ t11223342002: 一陣子看日本節目有教，用豆皮包帕瑪森起司粉，豆 06/09 04:47
37F：→ t11223342002: 皮袋口綁好，用來熬湯非常鮮美 06/09 04:47
38F：→ tepes0013: 味精沒這麼恐怖，沒有東西吃太多是好的 06/09 05:46
39F：推 chunglee: 味精本人XDDD，其實吃一點沒關係不用太擔心，你看看醬油 06/09 07:21
40F：→ chunglee: 啥調味料也都有加添加物了，從小吃到現在也沒有怎樣的不 06/09 07:21
41F：→ chunglee: 是嗎？如果介意添加物的話，可能連醬油都要自己做，豆子 06/09 07:21
42F：→ chunglee: 自己種，堆肥自己堆 06/09 07:21
43F：推 positMIT: 茅乃舍很高局喔QQ 06/09 11:35
44F：推 darkelecy: 炒菜蔥薑蒜麻油蝦米香菇就很夠了吧 06/09 14:14
45F：推 patty0509: 我個人喜歡鮮味炒手，適合炒菜，烹大師味道比較挑食材 06/09 14:42
46F：推 yunpig0802: 我只用鹽巴 06/09 16:32
47F：推 schwarzwald: 對我來說味精類的東西就是高湯替代品，菜裡需要用高 06/09 19:54
48F：→ schwarzwald: 湯又懶得敖的時候就會用味精類的東西兌水權充高湯， 06/09 19:55
49F：→ schwarzwald: 譬如青菜豆腐蛋花湯麵需要高湯，不然非常淡，就會調 06/09 19:58
50F：→ schwarzwald: 0.5%味精+0.4%鹽的水當湯底。炒菜不用高湯，所以炒菜 06/09 20:00
51F：→ schwarzwald: 時從來不放味精。 06/09 20:00
52F：推 moonline: 推某樓的鹹到觸電 好生動的形容XDDD 06/09 23:23
53F：推 tinafn: 我用昆布打成粉，煮飯很好用 06/09 23:53
54F：推 fh11942: 茅乃舍真的好用，但要去日本買 06/10 02:29
55F：推 linablue: 炒菜只用鹽+新鮮的菜 湯的話用各種乾貨 或熬一鍋濃高湯 06/10 06:14
56F：→ linablue: 丟製冰盒 06/10 06:14
57F：推 balius: 家裡兩隻小的炒菜沒用豬油不吃... 06/10 08:19
58F：推 SamuelKL: 味精的最低服用致死量比鹽還高，你如果敢吃鹽的話完全沒 06/10 15:12
59F：→ SamuelKL: 必要怕味精 06/10 15:12
60F：推 Tchieh: 茅乃舍不好買可是味道真的很好，我覺得味精沒毒但吃了真的 06/10 15:46
61F：→ Tchieh: 口渴到恐怖所以我廚房沒有（也沒有含味精的其他調味品） 06/10 15:47
62F：→ Tchieh: 酵母萃跟味精是差不多的東西但是個人覺得吃起來比較不渴 06/10 15:50
63F：→ Tchieh: 基本上就是食材放多一點（煮湯的話放有骨的肉），就不用放 06/10 15:51
64F：→ Tchieh: 鹽、糖、醬油、醋以外的調味啦~~~~（炒菜更是不用加） 06/10 15:52
65F：推 realmanKG: 味精沒那麼可怕，不用太妖魔化 06/10 16:34
66F：推 alex1156: 含鈉量算好就不會口渴啊 但有人會把鮮味當作甜味 所以 06/10 19:14
67F：→ alex1156: 反而多加鹽 吃進更多鈉 06/10 19:14
68F：推 moonline: 口渴是鈉含量過高 通常是因為味精和鹽加太多了 不是單 06/11 03:40
69F：→ moonline: 純味精惹的禍～ 06/11 03:40
70F：推 BOOKICE: 康寶比較便宜，身邊蠻多人使用 06/11 15:58
71F：推 patrickleeee: 味精就是昆布湯裡面有的東西 你煮海帶湯也是會吃到 06/12 01:18
72F：→ patrickleeee: 只是可以人工合成出來 不要用過量就好 06/12 01:19
73F：推 l08711: 買調味粉然後覺得味精不好不要多吃？？？ 06/13 23:41
74F：推 officina: 炒菜不用＋1 要花時間燉的我也沒在用 通常就煮湯麵用XD 09/27 20:14
75F：→ officina: 我是只有買烹大師 等用完(要很久)再看會不會買別的吧XD 09/27 20:14
76F：→ officina: 因為我快速煮麵 就是不想在那邊要炒要煮高湯要幹嘛的XD 09/27 20:15
77F：→ officina: 菜除非你真買到很無味的 還單清炒 但加了味道會很像^^ 09/27 20:16
78F：→ officina: 因為炒菜壓個蒜頭阿、放兩片肉阿 等等 很快 就有鮮味了 09/27 20:17
79F：推 officina: 像鮮味炒手之前沒選 對我算取錯名字？我炒菜沒這觀念QQ 09/27 20:28
80F：→ officina: 很難吃的 我就是下次不買這個菜來炒 例如進口高麗菜XD 09/27 20:28