作者kellyMa (kelly)
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标题[问题] 调味粉的使用(如昆布粉)
时间Sat Jun 8 17:26:58 2019
想请教版上的各位，
一般煮汤或炒菜，都是用什麽牌子的调味粉。
比方我最近使用的是烹X师「日本原装进口 北海道真昆布制成」
主要也是觉得它号称用百分之百的天然食材。
不知道类似这种天然的调味粉，
版上的各位有推荐用什麽牌子的呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.228.34.143 (台湾)
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1F：推 kingclys: 本质上都差不多，都是味精再加上不同的抽出物或萃取物 06/08 17:50
2F：推 kingclys: 便宜一点就康宝，贵一些旧烹大师 06/08 17:59
谢谢告知。我煮饭新手，最近才搬到有厨房的地方。
3F：推 alex1156: 你可以买味精本人然後自己把柴鱼昆布磨成粉加进去，这 06/08 18:00
4F：→ alex1156: 样可能比较安心？ 06/08 18:00
呜呜还是尽量想不要用到味精本人
5F：→ amukkalir: 只是昆布是天然食材，但其他还是加了很多调味剂，如同 06/08 18:06
6F：→ amukkalir: 一楼所说，真的要天然就是盐糖酱油，酱油也要特别选酿 06/08 18:06
7F：→ amukkalir: 造酱油，再买昆布自己熬高汤 06/08 18:06
你是说买点好的酱油当汤底吗？
8F：推 kingclys: 味精就是种盐类而已，只是比盐好吃，容易摄取过多 06/08 19:13
吃多了难免口乾
9F：推 l23456789O: 先去看它後面那一长串成分表 再来说它是不是天然的 06/08 19:26
10F：推 nimby: 买个研磨机，把乾香菇乾虾米乾昆布柴鱼都磨成粉就够天然了 06/08 20:26
11F：推 a890036: 真是个好骗的朋友呢 06/08 20:35
呜呜干这样> . <
12F：→ haewang: 味精就麸胺酸 不要加太多 身体都可以代谢 06/08 21:56
专业来着。
13F：推 Point0906: 我都用日本茅乃舍的～觉得不错 06/08 22:27
这个也是味精的一种吗？
哪里可以买呢？
14F：→ yaki: 好好讨论不行吗... 一定要用酸的 带坏版上风气 06/08 23:58
：）
15F：→ Inory0216: 味精可以理解为...某种细菌的便便，这样算不算天然XD 06/09 00:22
16F：→ hy00085she: 味精真的没什麽，不懂一堆人妖魔化味精的原因 06/09 00:34
就是不要多吃吧
17F：→ mrschiu: 不放心市售现成的就买昆布回家自己用研磨机打粉... 06/09 01:14
18F：→ mrschiu: 吃多少打多少不必囤...小鱼乾粉香菇粉干贝粉也一样... 06/09 01:15
19F：→ mrschiu: 至於市售的粉有其方便之处至少不必自己打粉自己斟酌... 06/09 01:17
20F：→ mrschiu: 自己打粉其实也才多花十秒钟... 06/09 01:17
了解！
※ 编辑: kellyMa (61.228.34.143 台湾), 06/09/2019 01:27:24
21F：→ lumpfish: 老婆掌厨，家里调味料就盐糖酱油麻油黑白胡椒这样 06/09 01:35
22F：→ lumpfish: 炒菜煮汤搭配葱姜蒜或虾米干贝丁香鱼乾之类乾货爆香 06/09 01:37
23F：→ lumpfish: 个人讨厌海带香菇所以老婆比较少用 06/09 01:38
24F：→ lumpfish: 其实可以用的东西很多，调味粉有点无趣呢 06/09 01:38
25F：→ mrschiu: 如果你是煮日系为主昆布干贝小鱼柴鱼就差不多了... 06/09 01:52
26F：→ mrschiu: 如果守备范围大一些的像好市多各种粉都可以准备一点... 06/09 01:52
27F：→ mrschiu: 有些真的是咸到有触电的感觉请斟酌用量... 06/09 01:53
28F：→ mrschiu: 我个性喜欢每餐尽量一个星期内不要重复所以会尽可能变化 06/09 01:54
29F：推 bluejark: 真的自然就是都用食材啊 06/09 01:57
30F：→ mrschiu: 像一些香草类的有各种组合那个研究下去还能自己种自己配 06/09 02:02
31F：→ bluejark: 有些东西就是懒嘛偶而为之不要太依赖 06/09 02:02
32F：→ mrschiu: 最後可能都可以开农场加中药店...最後可能还是买现成XD.. 06/09 02:03
33F：推 ColaLing: 茅乃舍 06/09 04:43
34F：推 t11223342002: 我是觉得如果用好一点的盐其实可以不用味精 06/09 04:44
35F：推 t11223342002: 煮汤的话就尽量用食材原本的风味来带出鲜味，另外前 06/09 04:47
36F：→ t11223342002: 一阵子看日本节目有教，用豆皮包帕玛森起司粉，豆 06/09 04:47
37F：→ t11223342002: 皮袋口绑好，用来熬汤非常鲜美 06/09 04:47
38F：→ tepes0013: 味精没这麽恐怖，没有东西吃太多是好的 06/09 05:46
39F：推 chunglee: 味精本人XDDD，其实吃一点没关系不用太担心，你看看酱油 06/09 07:21
40F：→ chunglee: 啥调味料也都有加添加物了，从小吃到现在也没有怎样的不 06/09 07:21
41F：→ chunglee: 是吗？如果介意添加物的话，可能连酱油都要自己做，豆子 06/09 07:21
42F：→ chunglee: 自己种，堆肥自己堆 06/09 07:21
43F：推 positMIT: 茅乃舍很高局喔QQ 06/09 11:35
44F：推 darkelecy: 炒菜葱姜蒜麻油虾米香菇就很够了吧 06/09 14:14
45F：推 patty0509: 我个人喜欢鲜味炒手，适合炒菜，烹大师味道比较挑食材 06/09 14:42
46F：推 yunpig0802: 我只用盐巴 06/09 16:32
47F：推 schwarzwald: 对我来说味精类的东西就是高汤替代品，菜里需要用高 06/09 19:54
48F：→ schwarzwald: 汤又懒得敖的时候就会用味精类的东西兑水权充高汤， 06/09 19:55
49F：→ schwarzwald: 譬如青菜豆腐蛋花汤面需要高汤，不然非常淡，就会调 06/09 19:58
50F：→ schwarzwald: 0.5%味精+0.4%盐的水当汤底。炒菜不用高汤，所以炒菜 06/09 20:00
51F：→ schwarzwald: 时从来不放味精。 06/09 20:00
52F：推 moonline: 推某楼的咸到触电 好生动的形容XDDD 06/09 23:23
53F：推 tinafn: 我用昆布打成粉，煮饭很好用 06/09 23:53
54F：推 fh11942: 茅乃舍真的好用，但要去日本买 06/10 02:29
55F：推 linablue: 炒菜只用盐+新鲜的菜 汤的话用各种乾货 或熬一锅浓高汤 06/10 06:14
56F：→ linablue: 丢制冰盒 06/10 06:14
57F：推 balius: 家里两只小的炒菜没用猪油不吃... 06/10 08:19
58F：推 SamuelKL: 味精的最低服用致死量比盐还高，你如果敢吃盐的话完全没 06/10 15:12
59F：→ SamuelKL: 必要怕味精 06/10 15:12
60F：推 Tchieh: 茅乃舍不好买可是味道真的很好，我觉得味精没毒但吃了真的 06/10 15:46
61F：→ Tchieh: 口渴到恐怖所以我厨房没有（也没有含味精的其他调味品） 06/10 15:47
62F：→ Tchieh: 酵母萃跟味精是差不多的东西但是个人觉得吃起来比较不渴 06/10 15:50
63F：→ Tchieh: 基本上就是食材放多一点（煮汤的话放有骨的肉），就不用放 06/10 15:51
64F：→ Tchieh: 盐、糖、酱油、醋以外的调味啦~~~~（炒菜更是不用加） 06/10 15:52
65F：推 realmanKG: 味精没那麽可怕，不用太妖魔化 06/10 16:34
66F：推 alex1156: 含钠量算好就不会口渴啊 但有人会把鲜味当作甜味 所以 06/10 19:14
67F：→ alex1156: 反而多加盐 吃进更多钠 06/10 19:14
68F：推 moonline: 口渴是钠含量过高 通常是因为味精和盐加太多了 不是单 06/11 03:40
69F：→ moonline: 纯味精惹的祸～ 06/11 03:40
70F：推 BOOKICE: 康宝比较便宜，身边蛮多人使用 06/11 15:58
71F：推 patrickleeee: 味精就是昆布汤里面有的东西 你煮海带汤也是会吃到 06/12 01:18
72F：→ patrickleeee: 只是可以人工合成出来 不要用过量就好 06/12 01:19
73F：推 l08711: 买调味粉然後觉得味精不好不要多吃？？？ 06/13 23:41
74F：推 officina: 炒菜不用＋1 要花时间炖的我也没在用 通常就煮汤面用XD 09/27 20:14
75F：→ officina: 我是只有买烹大师 等用完(要很久)再看会不会买别的吧XD 09/27 20:14
76F：→ officina: 因为我快速煮面 就是不想在那边要炒要煮高汤要干嘛的XD 09/27 20:15
77F：→ officina: 菜除非你真买到很无味的 还单清炒 但加了味道会很像^^ 09/27 20:16
78F：→ officina: 因为炒菜压个蒜头阿、放两片肉阿 等等 很快 就有鲜味了 09/27 20:17
79F：推 officina: 像鲜味炒手之前没选 对我算取错名字？我炒菜没这观念QQ 09/27 20:28
80F：→ officina: 很难吃的 我就是下次不买这个菜来炒 例如进口高丽菜XD 09/27 20:28