作者yclamp (艾希德)
看板cookclub
標題[問題] 乾拌麵類料理要怎麼拌勻
時間Fri Jun 7 03:01:55 2019
不論是乾拌麵或是涼麵甚至是麵店的麻醬麵
通常攪了老半天，醬還是沒拌勻
就算拌勻了也常常看到料躲在邊邊，然後麵自己一坨很大坨在中間
之前看節目看到有些人好像有手法可以輕鬆把麵拌得很均勻
不知道大家有沒有什麼心得
上網查拌麵只能查到一堆乾拌麵的食譜或開箱
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1F：推 greedystar1: 提早拌勻或是加一點水 06/07 03:09
2F：→ yclamp: 這應該是讓麵變好拌的方法吧，我在找的應該比較偏向手法 06/07 03:17
3F：→ yclamp: 當初節目裡好像有講到一個特殊名詞，但我忘記了 06/07 03:18
4F：→ bluejark: 不要直接一坨就倒上去慢慢加慢慢拌 06/07 04:15
5F：→ holymoon99: 醬本身先拌勻, 拌麵的容器要"大" 拌好才裝盤 06/07 07:56
6F：推 M1RROR: 可以加一點好油 06/07 08:06
7F：推 ue28: 就把沾好的麵提上來空間讓給下面還沒拌好的 06/07 08:18
8F：推 l23456789O: 麵不能整坨 要弄散拉開 麵條互相沾來沾去才拌得勻 06/07 09:43
9F：推 carlos0322: 我都是把筷子插從兩旁插到底，然後往中間夾住、拉起 06/07 10:06
10F：→ carlos0322: 、撥散，重複個幾次這樣，過程就注意料在哪裡，用麵 06/07 10:06
11F：→ carlos0322: 蓋住一起夾拉。 06/07 10:06
12F：推 a1121210: 加上碗蓋或是另外一個碗蓋著 上下左右搖一搖 06/07 10:39
13F：推 jellicolin: 醬很乾就會難拌開，要先用煮麵水或油調開成均勻的質地 06/07 11:09
14F：推 mcconnell: 我丟保鮮盒蓋上蓋子搖一搖 06/07 19:28
15F：→ mcconnell: 我在麵店，店家會拌勻才送上桌，下次你可以建議老闆這 06/07 19:29
16F：→ mcconnell: 樣做 06/07 19:29
17F：推 s31388957: 油跟醬料在同一包，可以先捏一捏讓兩個混合再倒出來用 06/07 20:06
18F：→ s31388957: 分開就把兩者在碗裡混合再把麵加進去 06/07 20:07
19F：推 t11223342002: 料理夾子夾幾下就拌勻了，沒夾子的話就像上面推文 06/07 20:48
20F：→ t11223342002: 的雙手筷子法也滿好用的 06/07 20:48
感謝各位的分享
https://youtu.be/LuidQmCHnQY?t=1924
然後我找到那個節目片段了
她是講鍋挑
覺得看她拌的輕鬆寫意，很想學學看
不過我又上網搜尋了鍋挑好像跟她說得東西不太一樣
節目中又沒有特別去拍她拌麵的動作所以不確定她怎麼做的
感覺就只是把筷子拉得很高的感覺，但是拌出來的效果似乎很好
大概比較類似1~9O大跟carlos的作法
※ 編輯: yclamp (220.143.14.78 臺灣), 06/07/2019 23:43:05
21F：推 greedystar1: 我覺得是于美人記錯了 改搜尋干挑麵就可以找到類似 06/08 01:02
22F：→ greedystar1: 的動作 06/08 01:02
23F：→ cs1984: 吃過的涼麵要嘛加水,不然就是從醬料下手! 06/08 21:25
24F：→ cs1984: 沒水加湯,真的沒水直接麵弄散,一雙筷子就能搞定 06/08 21:29
25F：推 poty456823: 拿大一點的碗拌 06/09 10:15
26F：推 Tchieh: 筷子從麵中央插下去，然後一手一支往兩邊撥開，再從兩側斜 06/11 09:35
27F：→ Tchieh: 插進去部分麵往上提。重複個4次就好了，我小時候我爸教的 06/11 09:36
28F：→ Tchieh: 重點是把下方已經沾到醬汁的麵往上提，把空間讓給白麵 06/11 09:38
29F：推 LuciusMalfoy: 筷子插到底這方法不錯用耶 感謝分享 06/11 13:34
30F：→ yclamp: T大講的方法好像有點像拌沙拉的做法，感覺可行耶 06/12 03:41