※ 引述《Anderson0819 (炸醬牛肉烏龍麵)》之銘言： : 如題，最近愛上紅酒牛肉燉飯 : 想自己做做看 : 有沒有人推薦家樂福或全聯買的到的紅酒 : 感謝 1. 紅酒一罐通常用不完，所以選你要用來配飯的酒 配著做好的肉吃，不然開一罐紅酒通常撐不到你下次想用它做菜 放冰箱最多也一個星期，就浪費了 (看酒精成份，趴數低的最多放三天) 2. 承1，如果你做的份量剛好可以用完一罐酒，也不會想用酒配著吃 那就不用考慮 1 的問題 3. 葡萄品種的話 配牛肉的酒，通常是要味道厚一點的，pinot 就沒很適合 紅酒這裡的功能來自於它的酸和澀，除了去膩也提供風味 有點像橙汁排骨的橙汁，或者糖醋排骨中的醋 有些人做紅燒豬肉不是會加汽水嗎，要的就是汽水裡的檸檬酸 所以選的話要從酸味和澀味這方面考慮 我個人喜歡 shiraz 或 carbernet 也有人用 malbec 但我個人比較不偏好它的味道 4. 產地的話，歐洲酒有比較貴的傾向，尤其是法國，可以直接跳過 加州的酒近年來也慢慢變貴 澳洲和南美是比較實惠的選擇， 同樣價格條件下，偶爾可以找到比較像樣的 5. 家樂福和全聯買酒的話....well 如果對酒不熟悉，不妨先找個紅酒的app 對著瓶子照相它就會幫認，然後會提供其他人給的分數 剛開始買酒的人可以加減參考 慢慢累積經驗再依自己的偏好選適合的酒 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.0.53 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1559668844.A.228.html 你問牛排起源地，他們一定跟你說不能加醬油 不過日式牛排倒是我個人最喜歡的做法 食材的選擇牽涉到太多東西 有些菜色離開它的發源地，怎麼都做不出那樣的味道 有些食材在其他地方根本長不好，甚至空氣水質氣氛都有微妙的影響 再者，就算做得出相近的味道，也不見得合我們口味 口味是文化的一部份，這種事是沒對錯好講的 文中所寫，有部份是我自己的偏好 我猜應該更接近大部份的台灣人 你當然可以有自己的偏好，那個要自己從做的過程中去發現 again，這沒什麼對錯可言 ※ 編輯: Acinonyx (36.224.0.53 臺灣), 06/05/2019 04:09:32