※ 引述《Anderson0819 (炸酱牛肉乌龙面)》之铭言： : 如题，最近爱上红酒牛肉炖饭 : 想自己做做看 : 有没有人推荐家乐福或全联买的到的红酒 : 感谢 1. 红酒一罐通常用不完，所以选你要用来配饭的酒 配着做好的肉吃，不然开一罐红酒通常撑不到你下次想用它做菜 放冰箱最多也一个星期，就浪费了 (看酒精成份，趴数低的最多放三天) 2. 承1，如果你做的份量刚好可以用完一罐酒，也不会想用酒配着吃 那就不用考虑 1 的问题 3. 葡萄品种的话 配牛肉的酒，通常是要味道厚一点的，pinot 就没很适合 红酒这里的功能来自於它的酸和涩，除了去腻也提供风味 有点像橙汁排骨的橙汁，或者糖醋排骨中的醋 有些人做红烧猪肉不是会加汽水吗，要的就是汽水里的柠檬酸 所以选的话要从酸味和涩味这方面考虑 我个人喜欢 shiraz 或 carbernet 也有人用 malbec 但我个人比较不偏好它的味道 4. 产地的话，欧洲酒有比较贵的倾向，尤其是法国，可以直接跳过 加州的酒近年来也慢慢变贵 澳洲和南美是比较实惠的选择， 同样价格条件下，偶尔可以找到比较像样的 5. 家乐福和全联买酒的话....well 如果对酒不熟悉，不妨先找个红酒的app 对着瓶子照相它就会帮认，然後会提供其他人给的分数 刚开始买酒的人可以加减参考 慢慢累积经验再依自己的偏好选适合的酒 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.224.0.53 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1559668844.A.228.html 你问牛排起源地，他们一定跟你说不能加酱油 不过日式牛排倒是我个人最喜欢的做法 食材的选择牵涉到太多东西 有些菜色离开它的发源地，怎麽都做不出那样的味道 有些食材在其他地方根本长不好，甚至空气水质气氛都有微妙的影响 再者，就算做得出相近的味道，也不见得合我们口味 口味是文化的一部份，这种事是没对错好讲的 文中所写，有部份是我自己的偏好 我猜应该更接近大部份的台湾人 你当然可以有自己的偏好，那个要自己从做的过程中去发现 again，这没什麽对错可言 ※ 编辑: Acinonyx (36.224.0.53 台湾), 06/05/2019 04:09:32