作者ethel0203 ()
看板cookclub
標題[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包/小圓麵包
時間Sun Jun 2 21:34:07 2019
圖文網誌 >
https://lihi.cc/JQ6G7/ptt
最近愛上做餐包,小巧玲攏的造型,除了方便食用,定量的尺寸剛好能控制飲食的攝取。這款零失敗的牛奶葡萄乾餐包,麵團可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌,之後再整型。
<食材> (12顆)
1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5. 牛奶 180ml
6. 酵母 3g
7. 葡萄乾 適量
<時間> 3個小時
<作法>
1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、糖、奶油和牛奶。
2. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下26號打麵糰程序,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。
3. 以磅秤量好12等份的麵團,揉成圓型體放在一旁鬆弛。
4. 將麵糰取出放到平台上桿成小圓型。
5. 隨意撒落適量的葡萄乾。
6. 把麵團四周往中間收緊,讓缺口朝下,依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。
7. 完成之後等待二次發酵約40~50分鐘。
8. 以180度烘烤15分鐘即完成。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.84.101 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1559482456.A.190.html
1F:推 cami33: 推 06/03 01:58
2F:推 pommedeterre: 謝謝分享 06/09 08:47