作者ab784533 (打打)
看板cookclub
標題Re: [問題] 為甚麼我燉煮出來的魯肉飯底部焦了?
時間Sun Jun 2 17:49:34 2019
※ 引述《j1973555 (ggez) 看板: cookclub》之銘言：
: 標題: [問題] 為甚麼我燉煮出來的魯肉飯底部焦了?
: 時間: Sat Jun 1 15:12:44 2019
: 大家好
: 之前試著做魯肉飯
: 照著網路上幾個食譜做結果都超難吃 例如詹姆士的 或者 聖凱師的 材料過程都一樣卻做
: 出來不好吃
: 有點灰心 詹姆士還好 因為他說是他家的魯肉飯味道 但特別聖凱師== (影片說五香粉15
: ~20g 不是放錯就是亂寫的數字 照著那個放下去
: 粉超級多 超臭) 後來又再做一次 粉放少一點 但還是不向外面魯肉飯 也沒特別好吃
: 就在今天 看了MASA的魯肉飯
: https://www.youtube.com/watch?v=AFTN0ia33jY
: 挖哩勒 做出來真的滿像外面的 超感動
: 不過....
: 為甚麼底部焦了啊? MASA影片沒給我們看他煮完那鍋子情況 所以我不確定是只有我這樣
: 還是MASA也有焦掉
: 我用的鍋子是
: https://imgur.com/a/SaPggRV
: 不知為何我手機拍食物都會變很醜 明明肉眼很好看的說= =
: 總之就是底部焦了 不過沒焦的部分很好吃
: 請問是鍋子問題嗎? 我不知道MASA用的是甚麼鍋子 陶鍋? 不容易焦?
: 我是照他作法做完 我蓋鍋小火燉煮一小時
: 難不成是我沒中途攪拌的緣故?
: 因為我對燉煮的概念就是你不用去顧他 放著就好...
: 有原因嗎..?
: -----------------
: 編輯
: 我從頭到尾只酸過1f 3f
: 我還真沒想過連在廚藝版都會有酸民
: 我想請教原因 結果1f只說去買外面的 這不就單純酸嗎?
: 這不是交流版嗎? 就是想進步才來問阿
: 我態度確實對1f 3f不好 但我覺得要酸我也只好酸回去了
: 還有好像有些人覺得我酸7f Ad大...?
: 在此澄清 我從頭到尾 只有酸過1f 3f (當然只包含我被較下面的樓之前的留言)
: 我那時看不太懂7f的意思 鍋子消耗品
: 所以我只問了是不是得用不沾鍋 (因為不沾鍋不容易黏)
: 我以為他是建議我可以用不沾鍋來燉煮 當消耗 (但應該不是這樣 應該不能用不沾鍋燉煮
: 吧? 不清楚) 所以才回那樣 我完全沒有酸7f的意思
: 只酸1f 3f
烹飪版真的好人一堆，還各種安慰
今天不是說燒焦不可以來問，而是原Po的問題不在於燒焦本身
請大家捨身處地的想一想，滷肉飯這種料理小火燉煮要怎麼弄到燒焦？
表示他那鍋東西放在廚房開火一小時沒有去看管，對廚房不熟還把東西就這樣放著，照理說燒焦之前就會有異味產生，弄到整個鍋底都燒焦了才發現，請問哪天天然氣外洩他有辦法發現嗎？
這件事本身就很危險啊，鍋子放在那邊開著火，你能保證沒有任何易燃物靠近嗎？
舉凡沒放好的鍋鏟筷子、被吹過去的塑膠袋衛生紙、亂爬的生物
廚房開著火本來就不能離開，即使在燉煮東西也要不時查看，除非在蒸東西不然途中要檢查鍋內，即使在蒸東西也要注意水量
不懂料理沒關係，但是不懂的事情要花更多精神注意，我媽煮50年飯了，她到現在燉東西的時候還是會拿張椅子坐在廚房，即使看劇也會分一絲注意力在灶上，不時查看，請問原Po煮30次很厲害嗎？
今天這件事發生本身就代表原Po極度缺乏廚房常識，應該要找人手把手的教導或是直接改吃外食，看影片學習這件事已經證實不適合他。
原Po沒常識就算了，上來問問題還容不得別人給他不積極的意見，態度有夠差，動不動酸人，請問一個沒常識又聽不進去意見的人適合煮飯嗎？
狀況外的版友請參閱原文推文的原Po回應，以上淺見，謝謝
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還有原Po在那邊講別人肉燥飯怎樣，就不要有一天出國買不到番茄，然後痛扁人家叫什麼西紅柿
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1F：→ fp737: 我要買土豆 06/02 18:11
2F：推 ppatrick: 推一個 06/02 18:11
3F：推 star02828: 我認為剛學廚的人需要學的是應變，我也剛學，但所謂的 06/02 18:14
4F：→ star02828: 食譜一定是有彈性的可以調整，五香粉 聖凱師他說他喜歡 06/02 18:14
5F：→ star02828: 所以加 ，那不喜歡五香粉的人，當然不加啊 06/02 18:14
6F：→ star02828: 再來 水加400ml 煮到燒焦 那加水不就好了 了不起最後 06/02 18:14
7F：→ star02828: 再收汁 別人說400 小火一小時不會焦 但你不能控制你爐 06/02 18:14
8F：→ star02828: 子的火 鍋具導熱跟食譜 影片的器具一樣啊 真的像你講得 06/02 18:14
9F：→ star02828: 別人給意見 還要一直一直被反駄 推這篇 06/02 18:14
10F：推 api0038: 原原po根本是撿到槍，還戰南北，我也北部人我就不會一直 06/02 18:25
11F：→ api0038: 說什麼肉燥飯這名字很奇怪，碎肉飯怎麼講 06/02 18:26
12F：推 api0038: 說真的他說的一樓跟三樓也沒怎樣，就直接回說人家講話酸 06/02 18:32
13F：→ api0038: 是他太玻璃還是我們容忍度太高？ 06/02 18:33
14F：推 goldfun: 有些人天生就是不適合作某些事，偏偏還不容別人說 06/02 18:34
15F：推 unknowid: 原原po肉燥可以煮到燒焦著實讓人吃驚，更令人匪夷所思 06/02 18:40
16F：→ unknowid: 的是不害臊的說自己廚藝很好呢，人家都不擔心了說再多 06/02 18:40
17F：→ unknowid: 都無用，只能替他的鄰居感到傷心。 06/02 18:40
18F：推 wagamamajan: 一種不會開船嫌溪歪的概念...做飯邏輯很重要啊 06/02 19:07
19F：推 realmanKG: 不是撿到槍，就是不會煮又愛嗆而已 06/02 19:09
20F：推 i095582: 真的不能同意更多 06/02 19:11
21F：推 beautyptt: 安全最重要 自己不在乎意外無所謂 不要連累鄰居 06/02 19:14
22F：推 dt0312: 麥安捏 等等他又要戰你鄉民 06/02 19:16
23F：→ dt0312: 我下廚四年的小嫩嫩也不敢火丟在那邊煮一小時@@ 06/02 19:16
24F：推 kojiba: 等等又要說酸民沒建設性了 06/02 19:26
25F：推 evajohnny: 猴～要被說是酸民惹 06/02 19:33
26F：推 j1973555: unknowid, 你也真搞笑你到底哪隻眼睛看到我說我廚藝好 06/02 19:33
27F：→ j1973555: 回原po 廚房就在我旁邊 當時也沒聞到異味 所以覺得沒事 06/02 19:34
28F：→ j1973555: 我實在不懂我說我煮三十次這代表我很菜阿怎麼變我很厲害 06/02 19:35
29F：→ j1973555: star02828, 問題是他放的絕對是低於15g阿.. 06/02 19:36
30F：→ j1973555: api0038, 對啦戰南北我不對，但1f 3f沒怎樣那是你覺得阿 06/02 19:37
31F：→ j1973555: 我底下留言有些人也覺得1f 3f白目阿 每個人覺得不同好嗎 06/02 19:38
32F：→ j1973555: 而且客觀來說 這就是酸阿 問怎麼煮叫你去買外面 呵呵 06/02 19:38
33F：推 yesohya: 對一般人來說答非所問和酸是有距離的 = = 06/02 19:38
34F：→ j1973555: goldfun, 你這麼強 剛開始一個事情就全都會全都不會犯錯 06/02 19:39
35F：→ j1973555: wagamamajan,所以說我不是在學了嗎 06/02 19:39
36F：→ yesohya: 來亂得和來酸得應該不是直接畫上等號 06/02 19:40
37F：→ j1973555: realmanKG, 只嗆1f 3f, 剛學不會煮阿 你是超人全都會嗎? 06/02 19:40
38F：→ j1973555: beautyptt, 不會的 我都有在顧 06/02 19:40
39F：→ j1973555: dt0312, 我有顧 只是沒攪拌 都有在看的 06/02 19:40
40F：→ j1973555: kojiba 你要說1f不是在嘴砲我也服了你 06/02 19:41
41F：推 jill413: J大是不是緊盯著回文啊哈哈哈哈每個留言都要回到欸XD原 06/02 19:43
42F：→ jill413: 本覺得有點煩但現在變得很有趣 06/02 19:43
43F：→ heliex: 有空盯推文沒空看爐火 像回推文這麼頻繁看爐火就不會焦了 06/02 19:45
44F：→ dt0312: 樓上我為你捏一把冷汗 06/02 19:47
45F：推 j1973555: yesohya, 來亂來酸都差不多阿 不就沒事做只好找文章酸 06/02 19:52
46F：→ j1973555: ji11413, 呵呵 有些留言就單純酸 酸回去剛好 06/02 19:52
47F：→ j1973555: heliex,廚房就在旁都有看沒異味水也沒溢出來才想說ok 06/02 19:53
48F：→ ab784533: 居然漏掉了dt0312，dt你為什麼要捏一把冷汗！ 06/02 20:01
49F：→ dt0312: 對啊ＸＤ我也怕爆 06/02 20:05
50F：推 api0038: 這種一定要一一回應留言的偏執我也覺得很好笑 06/02 20:06
51F：推 Ohnomaki: 燉煮就不用攪拌的邏輯我還是第一次聽說XDDDDD 06/02 20:31
52F：推 goldfun: 整鍋煮的跟瀝青一樣沒聞到味道，你的鍋子太好還是鼻子太 06/02 20:35
53F：→ goldfun: 差呢www(一定要繼續回我哦！） 06/02 20:35
54F：推 fp737: 看他編輯的時間,他是整夜不睡覺喔 , 芝加哥差13個小時耶 06/02 20:40
55F：推 t8754035: 心眼真小，被噹一下就氣pupu. XD 06/02 20:41
56F：推 fp737: 從當地凌晨一直回..回到早上7:00 06/02 20:42
57F：推 leeyongdae: 難得這個版那麼多人推文 06/02 20:53
58F：推 lessonone: 呵呵呵魯肉飯之亂XDDDD 06/02 20:58
59F：→ Kreen: 原原po就真的是新手，一堆人明知道他很在意還一直噹他，跟 06/02 21:12
60F：→ Kreen: 小學生欺負人一樣。 06/02 21:12
61F：推 freely10469: 唉 06/02 21:17
62F：推 kayanesama18: 來料理版就是大家互相請教學習 06/02 21:36
63F：→ kayanesama18: 這邊當初點進去文章也是對做滷肉飯有興趣想看看大家 06/02 21:36
64F：→ kayanesama18: 的經驗 06/02 21:36
65F：→ kayanesama18: 可是整篇看下來原po的文字就是讓人覺得不是很舒服 06/02 21:36
66F：→ kayanesama18: 只能說被多講幾句剛好而已 06/02 21:36
67F：→ kayanesama18: 啊等等是原原poXD 亂了 06/02 21:37
68F：推 nadoka: 哈哈哈哈 06/02 21:46
69F：推 unknowid: 哎唷~我兩隻眼睛都看到你自己說你廚藝好呢~但是你的好 06/02 21:46
70F：→ unknowid: 跟普世價值的好有相當程度的落差唷！再說一次哩~“肉燥 06/02 21:46
71F：→ unknowid: ”喔不是，是“滷肉”，要煮到燒焦可不是普通人可以辦 06/02 21:46
72F：→ unknowid: 到的XD~那是要廚藝相當相當的爛才行唷！ 06/02 21:46
74F：推 fp737: 果然S了 , 難得難得 06/02 21:49
75F：推 tact: 推！ 06/02 21:58
76F：推 freely10469: 推 06/02 22:14
77F：→ amoroe13: 我也很想知道，焦成那樣怎麼會聞不到味道？還是原原po 06/02 22:30
78F：→ amoroe13: 錯把焦味當香味？ 06/02 22:30
79F：推 leonian: 同意 06/02 22:34
80F：推 victorfm: 推 06/02 23:13
81F：推 jujch: 推 06/02 23:19
82F：推 candyrainbow: 推這篇跟h大，像回推文這麼頻繁看爐火就不會焦了+1 06/02 23:41
83F：推 plmokn54: 每個推文都要回實在太好笑 吃飽太閒 06/03 00:09
84F：推 mikahi: 推h大XD 06/03 01:10
85F：推 coraline: 食譜是死的，人是活的！ 06/03 01:19
86F：推 coraline: 老實說，我真的很少看到“煮東西”，不翻動的 06/03 01:20
87F：推 Kukuxumusu: 我是覺得不用對那種回話的人太認真 或是太在意 因為我 06/03 01:37
88F：→ Kukuxumusu: 們不知道網路另一方的這個人是有什麼問題（不是光指精 06/03 01:37
89F：→ Kukuxumusu: 神狀況 可能那天他就出門踩到屎 可能他這三個月每天都 06/03 01:37
90F：→ Kukuxumusu: 被肛等）我就只會平常的隨便回覆而已 畢竟我們沒法提 06/03 01:37
91F：→ Kukuxumusu: 供他可能真的需要的幫助（心理上或現實上的） 06/03 01:37
92F：→ zasx2980: 樓上K大人好體貼啊！！！！哈哈哈哈哈哈 06/03 01:39
93F：→ zasx2980: 完全設身處地幫某位伸手牌的原原po著想XDD 06/03 01:40
94F：推 fish930077: 只有我覺得原原po回文很吵嗎......一直鬼打牆，看了頭 06/03 01:53
95F：→ fish930077: 看了頭痛 06/03 01:54
96F：推 coraline: 鬼打牆 XDDD 06/03 01:57
97F：推 coraline: 是感覺有一些！ 一直鍋具、食譜、影片、份量，其實他的 06/03 02:04
98F：→ coraline: 主問題一直不是這些造成的。 06/03 02:04
99F：推 WHLSFF: 燉東西燒焦了，不就是加水嗎？就算連這點基本常識都沒有 06/03 03:00
100F：→ WHLSFF: ，向別人請教問題，卻又擺著高姿態要求好言好語的教，憑 06/03 03:00
101F：→ WHLSFF: 什麼？面對這種沒有常識、態度差的傢伙，就讓他多燒焦幾 06/03 03:00
102F：→ WHLSFF: 次，才會懂的請教別人應該有的態度。 06/03 03:00
103F：推 kimberly: h大的建言十分中肯 06/03 04:16
104F：推 a1121210: 會嗎？我媽很常覆熱 魯肉跟白粥燒焦的 因為他爐子開了人 06/03 09:06
105F：→ a1121210: 就離開廚房跑去客廳去看電視了 我常常聞到燒焦的味道啊 06/03 09:06
106F：→ a1121210: ～～～～ 06/03 09:06
107F：→ a1121210: 碳化後鍋子又很難洗跟清潔 06/03 09:07
108F：推 w19871226w: 原原PO懷疑食譜寫錯，懷疑大師也會煮到焦，都不多懷 06/03 09:10
109F：→ w19871226w: 疑自己是不是手法有問題。。。 06/03 09:10
110F：推 jm1572871021: 標準的不是我的錯 是食譜的錯巴啦巴啦 會覺得燉煮不 06/03 09:26
111F：→ jm1572871021: 用翻動真的蠻神奇的 06/03 09:26
112F：推 yamyrose: 就是沒有常識吧。我也是煮飯新手，但是誰給你的勇氣讓 06/03 10:08
113F：→ yamyrose: 你爐火開一小時都不顧的...有夠危險@@ 06/03 10:08
114F：→ yamyrose: 對了...原原po本來說不想用電鍋，後來好多人給他燉煮的 06/03 10:14
115F：→ yamyrose: 建議，他卻一直說他以後燉煮用電鍋就好....覺得那些認 06/03 10:14
116F：→ yamyrose: 真給意見的人整個白費了orz 06/03 10:14
117F：→ j1973555: unknowid, 我說我廚藝還ok 這代表我廚藝普通 你說成好?? 06/03 10:25
118F：→ fortrees: 還ok的焦了 06/03 10:26
119F：→ j1973555: Whl, 我到底哪裡高姿態 眼睛長到哪? 只對1f 3f嘴 06/03 10:29
120F：→ j1973555: w198, 上面有些不也說影片是用跟我不同鍋子 不容易焦嗎? 06/03 10:29
121F：推 Snowyc: 推你，沒有料理常識的人叫他外食已經很給他面子了 06/03 10:30
122F：→ j1973555: 呵呵fort, 還ok阿 會成功也會失敗阿 你看戈登沒失敗過? 06/03 10:32
123F：→ j1973555: 呵呵Kukux,我也不知道你是不是整天待在家都不運動的酸民 06/03 10:34
124F：→ fortrees: 呵呵 千錯萬錯都可能是別人的錯 很有質疑精神 不錯 06/03 10:34
125F：推 unknowid: 某j你就別再硬拗了啦~還ok等於普通？你當全世界的人都 06/03 10:34
126F：→ unknowid: 看不懂英文喔？你這款就是標準的廚藝方面既沒常識也沒 06/03 10:34
127F：→ unknowid: 天份，再提醒你一次唷~滷肉要煮到燒焦廚藝可是真的要“ 06/03 10:34
128F：→ unknowid: 非常了得”呢！ 06/03 10:34
129F：→ fortrees: 一下扯鍋子 一下扯大廚 06/03 10:35
130F：推 Snowyc: 我希望我的鄰居們都不是原原PO這種不會煮還毫無自覺的貨色 06/03 10:36
131F：→ Snowyc: ，不然哪天自己房子被火災波及連哭都來不及喔。 06/03 10:36
132F：→ ab784533: 原原Po起床了！！早安啊！！ 06/03 10:38
133F：→ fortrees: 隨便拿個鍋子給大廚 他也煮給你看 06/03 10:38
134F：→ j1973555: 還ok不就=還行? 還行=煮得好?? 是阿 我廚藝新手等級阿 06/03 10:42
135F：→ j1973555: 不會啦 都有在顧呵呵 06/03 10:43
136F：→ fortrees: 廚藝還行 煮焦只是意外 06/03 10:43
137F：→ j1973555: fort,不知道你看不懂還是 還ok就不會犯錯?戈登沒犯過? 06/03 10:43
138F：→ j1973555: 不都說了有時成功有時失敗? 你沒煮失敗過啊? 這麼厲害? 06/03 10:44
139F：→ fortrees: 如果是我 我會不敢說自己還ok 06/03 10:44
140F：→ j1973555: 我覺得我廚藝普通阿 就算說我爛 我有些成功有些失敗 算? 06/03 10:48
141F：推 unknowid: 是說~做菜方面我還滿有實驗精神的，滷肉我用過鑄鐵鍋、 06/03 10:49
142F：→ unknowid: 陶鍋、不鏽鋼鍋煮過，還真的沒燒焦過，所以我真的好好奇 06/03 10:49
143F：→ unknowid: 一個自稱廚藝ok的人可以把一道這麼簡單的料理搞成失敗 06/03 10:49
144F：→ unknowid: 收場，然後看到把這料理搞失敗的人怪食譜怪大廚還質疑是 06/03 10:49
145F：→ unknowid: 不是鍋的關係，阿他怎麼沒懷疑過是自己的問題？滷肉這東 06/03 10:49
146F：→ unknowid: 西幾乎不挑鍋了好嗎？挑的是人XDXD~ 06/03 10:49
147F：推 dglin: 態度上：別人嗆你你用一樣的態度嗆回去，旁人看到只會覺得 06/03 10:50
148F：→ dglin: 你倆半斤八兩，並不會覺得你比較有占理。兩隊人馬火拼不管 06/03 10:50
149F：→ dglin: 誰先出手，警察兩邊都會帶回去，所以→遇到酸民酸回去剛好 06/03 10:50
150F：→ dglin: 而已，此論點是自己挖坑自己跳，自己變成你自己口中的酸民 06/03 10:50
152F：→ j1973555: 連戈登也有切到自己手的失誤 你要說它爛嗎? 誰沒犯錯過 06/03 10:52
153F：→ j1973555: un, 做的算成功跟失敗吧 失敗在焦底 成功在沒焦的好吃 06/03 10:52
154F：→ j1973555: 再說失敗部分也不是技巧問題 是在我觀念問題 06/03 10:53
155F：→ j1973555: 所以遇到1f酸民就不裡嗎? 1f真的是無聊沒事做在網上酸 06/03 10:55
159F：→ j1973555: 看來也不只我有弄焦的經驗上面的真的這麼強完全不會失誤 06/03 10:57
160F：推 dglin: 解決問題上→▲1：有版友詢問是否醬油、肉塊、糖倒入鍋中再 06/03 11:00
161F：→ dglin: 加水之後沒有拌勻，導致黏底，我好像沒有看到原原po回應。 06/03 11:00
162F：→ dglin: 他人認真的要幫忙找到原因但你好像忽視了。▲2：有版友提醒 06/03 11:00
163F：→ dglin: 你文火與小火的不同，不過原原po好像也沒注意到。▲3：有些 06/03 11:00
164F：→ dglin: 版友認真地回應熬煮滷肉的問題，不過原原po的回應是下次不 06/03 11:00
165F：→ dglin: 要那麼麻煩了用電子鍋好了，這樣雖然是一種解決方式，但綜 06/03 11:00
166F：→ dglin: 上所述，原原po鍋底焦掉的原因並沒有解決。所以我很想請問 06/03 11:00
167F：→ dglin: 原原po，你究竟知道你為什麼煮焦掉了嗎？ 06/03 11:00
168F：推 coraline: 我覺得他還是不知道 06/03 11:01
169F：→ j1973555: 就是沒有攪拌的原因阿 我原文不是也說該不會是我沒攪拌 06/03 11:03
170F：→ gcobs008781: 發文提問卻看不出提問的態度，還要戰南北滷肉飯... 06/03 11:03
171F：→ j1973555: 我不常用ptt 但大部分文章我看原po是都沒回全部留言的 06/03 11:04
172F：→ j1973555: 沒回可能是因為那時都在回酸的人了, 我覺得知道了 06/03 11:05
173F：→ fortrees: 水如果不夠 除非你一直攪攪不停 不然也是焦 06/03 11:05
174F：→ j1973555: 那選擇電鍋 不就代表我知道用煮的要攪拌那我選電鍋還行 06/03 11:05
176F：→ fortrees: 電鍋是因為你不加水 他還會幫你補水 06/03 11:06
178F：→ j1973555: 關於水的部分 我確實之前看過幾部都是稍微蓋過肉 所以 06/03 11:07
179F：→ j1973555: 所以我才稍微蓋過肉想說照著400水放沒問題問題就是沒攪 06/03 11:08
180F：→ fortrees: 那很大的機率是你黏鍋 黏住的地方溫度會特別高 06/03 11:09
181F：→ j1973555: 大概是了 我在想是不是我的鍋子是高窄 所以料沒地方動 06/03 11:13
182F：→ fortrees: 加水之後 要先確認底部完全沒有黏鍋再走人 06/03 11:13
183F：→ j1973555: 我不確定那時有沒有黏鍋 不過我記得是我加完全部東西 06/03 11:14
184F：→ j1973555: 然後攪拌確定粉那些有均勻 倒是沒有特別看黏鍋 才加水 06/03 11:14
185F：推 unknowid: 某j，不好意思唷~我無法體會你說的滷肉算成功和失敗，因 06/03 11:15
186F：→ unknowid: 為我沒做過這種有燒焦的滷肉XD~對我而言煮食顧火候和翻 06/03 11:15
187F：→ unknowid: 炒/攪是基本的基本，連煮食的基本都不懂的人推說只是自 06/03 11:15
188F：→ unknowid: 己觀念不好我也笑了，基本的常識都不好了技巧也不會多好 06/03 11:15
189F：→ unknowid: ，我打個比方吧~滷肉之於不攪拌大概程度等同於做麵包之 06/03 11:15
190F：→ unknowid: 於不發酵，這都是很難讓人出錯的點，你一直提戈登，我 06/03 11:15
191F：→ unknowid: 必須說實話，你跟他是不同等級的人，麻煩不要往自己臉上 06/03 11:15
192F：→ unknowid: 貼金，他出錯的地方很多是磨練的範疇，比如刀工比如經 06/03 11:15
193F：→ unknowid: 驗累積，而你煮滷肉不攪導致燒焦這是常識問題。唉~其實 06/03 11:15
194F：→ unknowid: 你說了這麼多大家都知道你廚藝不好又愛硬拗了，你就好好 06/03 11:15
195F：→ unknowid: 練習但是要記得顧火唷~ 06/03 11:15
196F：推 dglin: 原原po現在的留言才有好好討論的感覺啊～攪拌不是指一直去 06/03 11:20
197F：→ dglin: 動他，水蓋過肉就好當然沒錯，但食材攪拌均勻接下來才是放 06/03 11:20
198F：→ dglin: 著燉煮，試想100克麵粉80克水，你沒有把他變成麵糰，而是一 06/03 11:20
199F：→ dglin: 坨麵粉一坨水進烤箱，能變麵包嗎 06/03 11:20
200F：→ j1973555: 是阿 你沒做過 我失敗過啊 何來我往臉上貼金? 06/03 11:21
201F：→ j1973555: 只是舉例子說連大師都會失敗 更何況普通民眾? 06/03 11:21
202F：→ mosszombie: 其實你舉戈登的例子跟你的狀況完全不同欸 06/03 11:23
203F：→ j1973555: 舉個例子你也可以說成我往臉上貼金 再舉個例子 06/03 11:23
204F：→ j1973555: NBA影片也有滿多球員在沒人防守情況上籃失誤阿 06/03 11:24
205F：→ j1973555: 我技巧確實普通 就新手等級 但我這次確實是在觀念問題吧 06/03 11:24
206F：→ j1973555: 在炒得過程是沒出問題 出是出在我沒攪拌阿... 06/03 11:25
207F：→ mosszombie: 我沒說你往臉上貼金不用過度腦補好嗎... 06/03 11:26
208F：→ j1973555: 我在回unknowid好嗎... 回的當下根本不知道你有留言 06/03 11:27
209F：→ mosszombie: 切跟煮完全是兩回事 除非今天戈登煮到過頭煮到焦掉 06/03 11:27
210F：推 unknowid: 哈哈哈哈哈哈~我突然同情你了，大家都看的出來你的問題 06/03 11:27
211F：→ j1973555: 這就是為甚麼我沒有每個回 ptt回文限制字數加上有點麻煩 06/03 11:27
212F：→ unknowid: 在哪偏偏你自己卻不知道，好啦~其實你只是要人稱讚你廚 06/03 11:28
213F：→ unknowid: 藝好棒棒，但是不好意思唷！我無法說出違心之論只能跟你 06/03 11:28
214F：→ unknowid: 說~加油~好嗎？ 06/03 11:28
215F：→ j1973555: 我知道我這次失敗問題就是沒有攪拌阿上面不都說很多次了 06/03 11:30
216F：→ j1973555: 到底是你在腦補還是? 06/03 11:31
217F：→ c121125: 看來還是不知道問題出在哪XD 06/03 11:32
218F：→ j1973555: 真的很搞笑 我都說過好幾遍我問題出在沒攪拌 硬要酸呵呵 06/03 11:33
219F：→ c121125: 是的，你知道那鍋魯肉問題出在哪，但是你不知道你下廚跟 06/03 11:36
220F：→ c121125: 為了精進一件事情而向他人尋求解答時的問題出在哪~ 06/03 11:37
221F：→ j1973555: 哎呀 我以為你在說我滷肉的事情 是啦 戰南北跟嘴食譜 06/03 11:39
222F：推 unknowid: c大，所以我同情他。 06/03 11:39
223F：→ j1973555: 是我不對 但我在嘴1f 3f這事情還是不會認錯的 06/03 11:39
224F：→ j1973555: mosszombie, 你要其他例子就是戈登節目很多選手也都 06/03 11:40
225F：→ c121125: 你可以對你酸1F、3F不認錯沒關係，但是對其他人的口氣可 06/03 11:40
226F：→ j1973555: 把食物弄沒熟或焦 當然料理難度跟滷肉不同 但人都會失誤 06/03 11:41
227F：→ c121125: 以不用像對他們那麼差，你現在的問題就是其他人沒有酸你 06/03 11:41
228F：→ c121125: 但是你卻一視同仁的反擊，沒有反擊卻也將語氣弄得跟反擊 06/03 11:41
229F：→ j1973555: 我說實在的我完全沒有對1,3以外口氣差啊 當然我是指 06/03 11:41
230F：→ j1973555: 被嘴之前 上面留言 06/03 11:41
231F：→ c121125: 時一樣，這樣其實你並不是只有對你所謂的1F、3F嘴 06/03 11:41
232F：→ c121125: 這裡是cookclub，當你每次編輯回答推文時，將重心從從如 06/03 11:43
233F：→ c121125: 何煮好下一鍋魯肉，變成不斷反擊推文的時候，是不是有些 06/03 11:43
234F：→ j1973555: 我並不覺得我有弄得跟反擊一樣 要說也只是我解釋我原因 06/03 11:43
235F：→ c121125: 地方已經改變了? 06/03 11:43
236F：→ j1973555: 例如一個回說 水太少 我回 我照400放 這裡不是交流版嗎 06/03 11:44
237F：→ j1973555: 不是討論用的嗎? 我覺得我的確大部分影片都說稍微蓋過肉 06/03 11:45
238F：→ j1973555: 所以對水太少有疑問阿.. 06/03 11:45
239F：→ c121125: 那就自己調整啊~可以試一鍋水更多的，只要自己能吃完不要 06/03 11:46
240F：→ c121125: 浪費就都還好，煮東西最大原則就是除非不能吃，不然自己 06/03 11:46
241F：→ c121125: 弄出來的結果就要自己承擔XD 06/03 11:47
242F：→ c121125: 至於你自己覺得你有沒有反擊這點，說真的，這東西還是以 06/03 11:47
243F：→ c121125: 他人感官為主，就跟所謂的性騷擾一樣XD 06/03 11:47
244F：→ c121125: 畢竟言語上的反擊並不像出手反擊一樣有明確的動作可以確 06/03 11:48
245F：→ c121125: 認，也是因為這樣才會有那些用幽默、風趣解決尖銳問題的 06/03 11:48
246F：→ c121125: 經典對談存在 06/03 11:48
247F：→ c121125: 當然，你覺得這樣才是你、不想委屈自己也沒關係，每個人 06/03 11:49
248F：→ j1973555: 是阿 沒焦的有吃完 才覺得好吃 只是撈完上面的看到底焦 06/03 11:49
249F：→ c121125: 有每個人的想法，就不強求了XD，只是分析給你聽而已~ 06/03 11:50
250F：→ j1973555: 說真的 上半部分留言我是認為我沒態度不好 當然下半部分 06/03 11:52
251F：→ j1973555: 一波噓那邊我就開始酸回去 我覺得某些是看了下半部分嘴 06/03 11:52
252F：→ j1973555: 在舉個例子 某留言說鍋子是消耗品 這樣想或許會好一點 06/03 11:53
253F：→ c121125: 沒辦法，文字是沒有溫度的，你從酸回去1F跟3F之後，後面 06/03 11:53
254F：→ j1973555: 但我看不懂這跟煮焦有甚麼關係阿 煮焦不是都可以用白醋 06/03 11:54
255F：→ mosszombie: 其實你今天不要一一反擊到底整串討論不會歪成這樣 06/03 11:54
256F：→ c121125: 自然會有些人自帶濾鏡來解讀了，這也不能說是他們的錯 06/03 11:54
257F：→ j1973555: 刷掉焦的就變原樣了? 06/03 11:54
258F：→ c121125: 看鍋子，有塗層的這樣就爆了，沒有的話就洗乾淨繼續用， 06/03 11:55
259F：→ j1973555: 老實說噓跟被嘴沒差 我是認為如果1f 3f沒留言 或者我沒 06/03 11:55
260F：→ j1973555: 酸回去 現在大概沒這麼多噓 但我沒高尚到不酸回去.. 06/03 11:56
261F：→ c121125: 這不用高尚啊，你是來解決問題不是來反擊的，無視就好 06/03 11:57
262F：→ j1973555: 是阿所以那時候有疑問 我問煮焦原因回說消耗品 我就疑問 06/03 11:57
263F：→ j1973555: 是不是要用不沾鍋敖 但也不對 不沾鍋不是不適熬煮 06/03 11:57
264F：→ c121125: 是，我也不清楚他那句話用意為何XD 06/03 11:58
265F：→ j1973555: 那時沒想過連在廚藝版 感覺是很溫和 平靜的板也會有人無 06/03 11:59
266F：→ j1973555: 聊酸人 自然反應就比較大 要是今天我在八卦版還甚麼版 06/03 11:59
267F：推 dglin: 吃完才看到底焦表示沒有焦糊味耶 06/03 11:59
268F：→ c121125: 底部焦不要攪拌就都還可以吃 06/03 12:00
269F：→ j1973555: 被酸 我還覺得就日常 也不會反擊這麼大 06/03 12:00
270F：→ dglin: 所以是鍋裏面焦還是鍋底外面黑掉 06/03 12:00
271F：→ dglin: 我看你照片是照鍋底 06/03 12:00
272F：→ j1973555: 大概在api0038上面留言 我不認為我態度不好 06/03 12:01
273F：→ j1973555: 痾 大概就是我打該蓋子當下沒看到焦 是裝完上面的肉才發 06/03 12:01
274F：→ j1973555: 現有焦掉 就是裡面鍋子底焦 06/03 12:02
275F：→ j1973555: 其實我會酸回去是因為我發文當下想說心情好 06/03 12:02
276F：→ j1973555: 第一次煮跟外面味道接近的魯肉飯 也很久沒吃到(在美國) 06/03 12:03
277F：→ j1973555: 發文很開心 以為廚藝版沒什麼人會無聊上來第一句話就酸 06/03 12:03
278F：→ j1973555: 結果1f 3f直接看到來酸的 心情自然馬上不好了 06/03 12:04
279F：→ c121125: 應該還是火力問題，基本上小火小到打開蓋子有微微滾就好 06/03 12:04
280F：→ c121125: 然後就是水多一點XD 06/03 12:04
281F：推 dglin: 對了，你瓦斯轉到6點，小火會集中在中間加熱，而且火其實蠻 06/03 12:05
282F：→ dglin: 大的，建議轉到11點文火，就是內圈外圈都有火，但火很矮， 06/03 12:05
283F：→ dglin: 我之前小火熬煮也曾經中間焦一坨，因為中間火勢太猛 06/03 12:05
284F：→ c121125: 瓦斯爐會有這問題沒錯 06/03 12:06
286F：→ j1973555: 不確定你們說的瓦斯6 11是 我這邊是從6開始轉到最大9 06/03 12:25
287F：→ c121125: 沒貼好~ 06/03 12:25
288F：→ j1973555: 好像不能控制在外圍小火或者內圈小火 06/03 12:26
289F：→ mosszombie: 如果我沒記錯，歐美爐火跟亞洲不太一樣 06/03 12:29
291F：→ j1973555: /4ymIBKq 06/03 12:31
293F：→ j1973555: 老實說當時真應該把白飯跟上面沒焦的魯肉跟滷蛋拍起來 06/03 12:33
294F：→ j1973555: 只拍焦的有點無法信服人 成功部分看起來真的不錯= = 06/03 12:34
295F：→ c121125: 常有的事XD 06/03 12:41
296F：→ suumire: 又在1、3樓...... 06/03 12:54
297F：推 lhsieh: 幾點鐘方向不準,目前用的也只半圈有效,還是要看火大小 06/03 13:54
298F：推 iugiu: 通常我照別人食譜做出來，不好吃我會先檢討自己是那邊有差 06/03 14:00
299F：→ iugiu: 錯或是口味不合，而不是劈頭就說廚師的食譜有問題（分量過 06/03 14:01
300F：→ iugiu: 程都一樣，還是會有很多不同的變數） 06/03 14:01
301F：推 ujoy: 原原po在美國可以試看看slow cooker，吃電不用顧火，非常適 06/03 14:03
302F：→ ujoy: 合慢慢燉煮。把料丟進去上幾堂課回來就好了。 06/03 14:03
303F：推 iugiu: 食譜對我來說，只是一個提供分量參考跟步驟的方向，降低失 06/03 14:05
304F：→ iugiu: 敗的可能……每個人口味都不同，本來就要在自己微調，就像 06/03 14:05
305F：→ iugiu: 我不會去念說麵線加香菜的食譜是錯誤的…… 06/03 14:05
306F：推 alex1156: 不僅廚藝，邏輯可能也...... 06/03 14:09
307F：→ Kukuxumusu: 嗯 有啊 我現在都參加三鐵 所以都沒去運動發文 我想你 06/03 14:37
308F：→ Kukuxumusu: 也是估狗才這樣針對的說啦 目前跑步還在練10k 要討論 06/03 14:37
309F：→ Kukuxumusu: 運動你可以私信問我 我個人運動專長是開放水域自由式3 06/03 14:37
310F：→ Kukuxumusu: 嗯 有啊 我現在都參加三鐵 所以都沒去運動發文 我想你 06/03 14:43
311F：→ Kukuxumusu: 也是估狗才這樣針對的說啦 XD 要討論運動可以私信問 06/03 14:43
312F：→ Kukuxumusu: 我 我個人興趣是開放水域游泳 也許哪天去alcatraz游泳 06/03 14:43
313F：→ Kukuxumusu: 的時候可以指導你廚藝！ 06/03 14:43
314F：推 kimberly: 給他時間 他三十幾歲過後會成長的 廚藝也會成長 06/03 15:27
315F：→ api0038: 怪我囉....！？ 06/03 18:04
316F：→ somia012: 我覺得他很明顯有控制情緒的問題 06/03 19:08
317F：→ somia012: 在現實生活中 通常我們和這種人講超過三句話就會發現 06/03 19:08
318F：→ somia012: 不對勁 然後敷衍呵呵笑結束對談 所以在網路上也沒必要 06/03 19:08
319F：→ somia012: 放費時間打字試圖溝通了啦～ 06/03 19:09
320F：推 DrunkInDream: 我下廚次數小於10次的時候，煮肉燥也沒燒焦啊，只是 06/03 19:14
321F：→ DrunkInDream: 味道沒有外面店家那麼香。幻想煮濃稠物質只要看著不 06/03 19:14
322F：→ DrunkInDream: 用攪拌是什麼概念？用念力煮飯？ 06/03 19:14
323F：推 GolfR32: 幫補 中肯 06/03 19:24
324F：推 liuyc8204: 中肯 06/03 19:51
325F：推 plmokn54: 哇喔怎麼還在戰XD 06/03 20:04
326F：推 lcy227: mmm... 我只想說態度決定一切阿 06/03 20:05
327F：推 qwe88016: 感覺是剛學會上網的人...這麼經不起嘴XD 06/03 20:38
328F：推 suiminkusuri: 連我1年煮一次菜的都看得懂鍋子是消耗品這句話了.. 06/03 21:25
329F：→ suiminkusuri: 是要怎樣翻譯成用不沾鍋燉煮== 06/03 21:25
330F：推 hukumi: 說得好 06/03 21:33
331F：→ daybreak0815: 前面有版友說水不夠，你又硬要說影片400，是我的話 06/03 22:14
332F：→ daybreak0815: 就是下次煮再多加一點，料理本來就是多試出適合你 06/03 22:14
333F：→ daybreak0815: 的，而且你那鍋的情形就算有攪拌我覺得還是會是個 06/03 22:14
334F：→ daybreak0815: 失敗品，到時候別說版友有問題 06/03 22:14
335F：→ cs1984: 萬用鍋拿來用!工具要慎選! 06/04 00:18
336F：推 kimberly: 懂得做人比懂得做菜重要多了...給原原po的衷告 06/04 00:19
337F：推 risa3333: "鍋子是消耗品"意在安慰原原po, 可惜..... 06/04 03:15
338F：推 marsaqua: +1 燒掉以後再來說我煮30次吧 06/04 03:21
339F：→ marsaqua: 倒楣的是隔壁鄰居吧 有個不專心看火的鄰居 06/04 03:21
340F：推 tryerror: 遇到酸民要嗆沒錯 但1.3樓真的一點都不酸 06/04 04:30
341F：推 patrickleeee: 玻璃心 06/04 05:38
342F：推 silentin: 所以原原po做出不焦的肉燥了沒？ 06/04 07:10
343F：推 incog: 我媽前幾天才燒糖水燒到整個鍋子變黑,最後是我刷,就這樣 06/04 07:22
344F：推 Hatemilktea: 推文好好笑XDD覺得原原po不適合ptt 06/04 16:10
345F：推 Ramon325: 滷肉飯也能煮到焦智商真的堪憂 06/04 17:10
346F：推 funxi56: 廚藝跟EQ一樣 06/04 23:46
347F：推 witll: 哈哈哈魯肉飯之亂 06/05 02:56
348F：推 watergod: 玻璃心碎滿地^^ 06/05 08:17
349F：推 cake0885rn: 推這篇。連基本烹飪嘗試都沒有，態度還很差 06/05 08:56
350F：推 cake0885rn: 「常識」 06/05 09:03
351F：推 alienplanet: 哈哈哈哈 原原po你還是不要用批踢踢好了 不是不能用 06/05 11:16
352F：→ alienplanet: 哦 只是怕你繼續用會太生氣 一個一個回太有趣了 06/05 11:16
353F：推 SatsukiAo: 硬要拿名廚跟自己比真是笑死 06/06 01:10
354F：推 pppeko: 推一個 不要放著不管啦 我們家附近的小館子就燉牛腩放著一 06/06 09:46
355F：→ pppeko: 下午後來氣爆 殃及旁邊商家 安全很重要的 廚房其實很多危 06/06 09:46
356F：→ pppeko: 險因子 06/06 09:46
357F：推 SherryHungC: 純粹對於態度的問題，每個人都會有正反面意見，而且p 06/09 00:43
358F：→ SherryHungC: tt又是匿名的平台，怎麼回應負面的留言就是修養的問 06/09 00:43
359F：→ SherryHungC: 題了，何必每個留言都往心裡去，而且原原po對其他推 06/09 00:43
360F：→ SherryHungC: 文的態度也實在不可取。 06/09 00:43
361F：推 bettynurse: 推這篇 06/09 10:05
362F：推 linablue: 那個說消耗品的後來有推文解釋 說是以為原Po可惜那個鍋 06/10 05:56
363F：→ linablue: 子想安慰他的 06/10 05:56
364F：推 snd: 推一個 06/11 00:55
365F：推 wilson50152: 推這篇，上一篇看下來的結論就是：去買外食啦 06/11 07:29
366F：推 lemonwater: 第一次看到煮版那麼多人留言 06/13 08:31
367F：推 jmorpheus: 來朝聖推 09/27 13:03
368F：推 j1973555: 阿怎麼之後我用專門滷的鍋子魯肉飯就沒焦 就鍋子問題阿 11/12 03:57
369F：→ j1973555: 太窄材質不適合 11/12 03:57
370F：→ j1973555: 補個失敗後下一次煮的 11/12 03:58
372F：→ j1973555: 真的一堆人眼殘沒看到我說我燉煮我就在旁邊 11/12 03:59