作者sc95512 (sc95512)
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標題[問題] 醬汁重複使用問題
時間Thu May 30 17:30:31 2019
各位前輩好
想請問各位前輩溏心蛋與醃蘿蔔的醬汁能否重複使用呢？
網路上面一種是說溏心蛋醬汁最好重複一次就好
另一種說法是每次使用前煮滾 味道不夠再加醬汁
重複幾次都可以
不知道各位大大都是如何使用？
另外醃蘿蔔的醬汁 配方裡面我有加開水 不知道重複使用會不會有什麼問題呢？
以上 謝謝各位大大
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1F：推 wseedw: 蛋不行05/30 17:51
2F：→ wseedw: 你可以試試看，沒幾天就壞了05/30 17:51
3F：→ wseedw: 而且滷汁重複用通常是取其鮮味，例如肉香，蛋沒有這種鮮05/30 17:52
4F：→ wseedw: 味05/30 17:52
了解 謝謝您
5F：推 baby1818: 老滷的意思嗎？05/30 19:25
只是單純覺得做一次溏心蛋要倒掉很多醬汁 覺得浪費 想說有沒有其他辦法
6F：→ fattyfour: 菜是生的，怕有菌，所以醃完的醬會倒掉05/30 20:14
了解 謝謝
※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/30/2019 22:01:14
7F：推 cckkyle: 蛋可以 第二次煮到滾殺菌就可以了05/30 22:22
那如果第三、四次呢？一樣煮滾的話可以嗎～
※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/30/2019 23:23:45
8F：推 niggard: 第三第四次之後會不夠鹹05/30 23:37
9F：推 amoroe13: 蛋的我最多只會用兩次05/30 23:55
10F：推 Kwamai: 第三次以上可以改醬燒用 05/31 01:01
11F：→ jellicolin: 滷汁可以拿去煮麵、炒生薑豬肉片或做壽喜燒、燉豆腐、05/31 11:02
12F：→ jellicolin: 做日式紅燒魚等等（燒膠質多的魚很美味喔）盡快用掉05/31 11:03
13F：→ ronale: 蛋我也只敢用1次 不要為了不浪費賠掉健康05/31 12:59
14F：→ ronale: 以上指重複1次 拿去醬燒＋105/31 13:00
謝謝您的建議 那就不怕浪費了哈哈
※ 編輯: sc95512 (180.217.79.125), 05/31/2019 15:12:11