作者sc95512 (sc95512)
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标题[问题] 酱汁重复使用问题
时间Thu May 30 17:30:31 2019
各位前辈好
想请问各位前辈溏心蛋与腌萝卜的酱汁能否重复使用呢？
网路上面一种是说溏心蛋酱汁最好重复一次就好
另一种说法是每次使用前煮滚 味道不够再加酱汁
重复几次都可以
不知道各位大大都是如何使用？
另外腌萝卜的酱汁 配方里面我有加开水 不知道重复使用会不会有什麽问题呢？
以上 谢谢各位大大
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1F：推 wseedw: 蛋不行05/30 17:51
2F：→ wseedw: 你可以试试看，没几天就坏了05/30 17:51
3F：→ wseedw: 而且卤汁重复用通常是取其鲜味，例如肉香，蛋没有这种鲜05/30 17:52
4F：→ wseedw: 味05/30 17:52
了解 谢谢您
5F：推 baby1818: 老卤的意思吗？05/30 19:25
只是单纯觉得做一次溏心蛋要倒掉很多酱汁 觉得浪费 想说有没有其他办法
6F：→ fattyfour: 菜是生的，怕有菌，所以腌完的酱会倒掉05/30 20:14
了解 谢谢
※ 编辑: sc95512 (180.217.79.125), 05/30/2019 22:01:14
7F：推 cckkyle: 蛋可以 第二次煮到滚杀菌就可以了05/30 22:22
那如果第三、四次呢？一样煮滚的话可以吗～
※ 编辑: sc95512 (180.217.79.125), 05/30/2019 23:23:45
8F：推 niggard: 第三第四次之後会不够咸05/30 23:37
9F：推 amoroe13: 蛋的我最多只会用两次05/30 23:55
10F：推 Kwamai: 第三次以上可以改酱烧用 05/31 01:01
11F：→ jellicolin: 卤汁可以拿去煮面、炒生姜猪肉片或做寿喜烧、炖豆腐、05/31 11:02
12F：→ jellicolin: 做日式红烧鱼等等（烧胶质多的鱼很美味喔）尽快用掉05/31 11:03
13F：→ ronale: 蛋我也只敢用1次 不要为了不浪费赔掉健康05/31 12:59
14F：→ ronale: 以上指重复1次 拿去酱烧＋105/31 13:00
谢谢您的建议 那就不怕浪费了哈哈
※ 编辑: sc95512 (180.217.79.125), 05/31/2019 15:12:11