作者aimitsuki (老婆～～餅)
看板cookclub
標題[食譜] 水菜味噌雞肉丸子
時間Wed May 29 11:07:32 2019
有圖無音樂好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/350313556
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自製的雞肉丸子比市售的好吃，
因為不會加入太多的澱粉去成型。
以往我習慣捏醬油調味的雞肉丸子，
然後湯底用高麗菜和番茄去做。
這次第一次嘗試味噌口味的雞肉丸子，
湯底單純用昆布高湯和丸子去煮，
搭配日本人煮火鍋喜歡加入的水菜，
整道菜很有日式風味，
有機會也可以試試看^^
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食材：
雞絞肉 470克
水菜 適量
昆布高湯：
昆布 20克
水 1200c.c.
鹽 少許
醃料：
味噌 2大匙
糖 1小匙
太白粉 1小匙
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步驟：
(1)昆布加冷水1200c.c.入鍋，升溫到將滾前，
將變軟的昆布撈起捨棄，不要煮到黏液出來，加少許鹽調味。
(2)混和雞絞肉和醃料，同向攪拌至有黏性產生。
(雞絞肉比豬絞肉含有較多的水分，建議不要加入太多的溼性調味料，不然會不好成型。)
(3)昆布高湯維持大滾的狀態，將雞絞肉捏成丸子，一顆顆丟進去定型燙熟。
(乒乓球大小的丸子，約可捏15顆。)
(4)燙熟的雞肉丸子，和切小段的水菜、昆布高湯一起享用。
(水菜不需要燙熟，但如果搭配的是其他青菜，可視需要燙熟。)
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1F：推 balius: 推 05/29 12:17
2F：推 diverse101: 喜歡 05/29 12:19
3F：→ aimitsuki: 謝謝樓上們~ 05/29 12:57
4F：推 j6ru04jo3: 請問水菜哪裡買的到 05/29 21:16
5F：推 sumirejinn: 家樂福買過水菜 05/29 21:22
6F：→ fattyfour: 請問水菜的正確煮法?之前川燙跟煮熟都咬不斷 05/29 21:34
7F：→ aimitsuki: 我都先切小段再燙，我看日本人都這樣 05/29 22:18
8F：推 azuregni: 看起來不錯 下回試試 05/29 23:11