作者aimitsuki (老婆～～饼)
看板cookclub
标题[食谱] 水菜味噌鸡肉丸子
时间Wed May 29 11:07:32 2019
有图无音乐好读版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/350313556
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自制的鸡肉丸子比市售的好吃，
因为不会加入太多的淀粉去成型。
以往我习惯捏酱油调味的鸡肉丸子，
然後汤底用高丽菜和番茄去做。
这次第一次尝试味噌口味的鸡肉丸子，
汤底单纯用昆布高汤和丸子去煮，
搭配日本人煮火锅喜欢加入的水菜，
整道菜很有日式风味，
有机会也可以试试看^^
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食材：
鸡绞肉 470克
水菜 适量
昆布高汤：
昆布 20克
水 1200c.c.
盐 少许
腌料：
味噌 2大匙
糖 1小匙
太白粉 1小匙
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步骤：
(1)昆布加冷水1200c.c.入锅，升温到将滚前，
将变软的昆布捞起舍弃，不要煮到黏液出来，加少许盐调味。
(2)混和鸡绞肉和腌料，同向搅拌至有黏性产生。
(鸡绞肉比猪绞肉含有较多的水分，建议不要加入太多的湿性调味料，不然会不好成型。)
(3)昆布高汤维持大滚的状态，将鸡绞肉捏成丸子，一颗颗丢进去定型烫熟。
(乒乓球大小的丸子，约可捏15颗。)
(4)烫熟的鸡肉丸子，和切小段的水菜、昆布高汤一起享用。
(水菜不需要烫熟，但如果搭配的是其他青菜，可视需要烫熟。)
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1F：推 balius: 推 05/29 12:17
2F：推 diverse101: 喜欢 05/29 12:19
3F：→ aimitsuki: 谢谢楼上们~ 05/29 12:57
4F：推 j6ru04jo3: 请问水菜哪里买的到 05/29 21:16
5F：推 sumirejinn: 家乐福买过水菜 05/29 21:22
6F：→ fattyfour: 请问水菜的正确煮法?之前川烫跟煮熟都咬不断 05/29 21:34
7F：→ aimitsuki: 我都先切小段再烫，我看日本人都这样 05/29 22:18
8F：推 azuregni: 看起来不错 下回试试 05/29 23:11