作者liaoliao (不求人)
看板cookclub
標題[問題] 漢堡肉的裡面口感黏稠
時間Tue May 21 10:48:29 2019
大家好～有點問題想請教
最近試著做漢堡排
材料是絞肉300克
麵包粉30克
牛奶70克
蛋一顆
洋蔥半個
將材料全部混合打出黏性
作法是先煎在烤
中間卻有黏稠感
因為確定他是有熟的
我自己懷疑是麵包粉加多了
但是不確定，所以想問問各位，麻煩大家了
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1F：推 alex1156: 水分好像有點多 05/21 11:03
2F：推 yoyo830917: 麵包粉有點多 05/21 11:08
3F：推 laaa0912: 牛奶跟蛋都是水分來源 05/21 11:32
4F：→ roromsu: 麵包粉太多會出現這樣口感 05/21 11:49
5F：→ ChungLi5566: 這比例 肉要500g~600g 05/21 12:27
6F：推 x8109199: 麵包粉把他顆粒弄大一點，牛奶變成40g 05/21 14:49
7F：→ supa64: 麵包粉30牛奶70問題在你麵包粉沒吸這麼多牛奶，所以……… 05/21 21:12
8F：→ supa64: … 05/21 21:12
9F：推 qwe88016: 試試看啥都不要加，漢堡其實純牛肉就ok了 05/22 22:14
10F：→ qwe88016: 加一些零零碎碎的是漢堡排的做法 05/22 22:14
11F：推 a1121210: 看過一種漢堡排中間放蛋跟起士，咬了或是挖了會爆漿 05/23 14:58