作者liaoliao (不求人)
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标题[问题] 汉堡肉的里面口感黏稠
时间Tue May 21 10:48:29 2019
大家好～有点问题想请教
最近试着做汉堡排
材料是绞肉300克
面包粉30克
牛奶70克
蛋一颗
洋葱半个
将材料全部混合打出黏性
作法是先煎在烤
中间却有黏稠感
因为确定他是有熟的
我自己怀疑是面包粉加多了
但是不确定，所以想问问各位，麻烦大家了
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1F：推 alex1156: 水分好像有点多 05/21 11:03
2F：推 yoyo830917: 面包粉有点多 05/21 11:08
3F：推 laaa0912: 牛奶跟蛋都是水分来源 05/21 11:32
4F：→ roromsu: 面包粉太多会出现这样口感 05/21 11:49
5F：→ ChungLi5566: 这比例 肉要500g~600g 05/21 12:27
6F：推 x8109199: 面包粉把他颗粒弄大一点，牛奶变成40g 05/21 14:49
7F：→ supa64: 面包粉30牛奶70问题在你面包粉没吸这麽多牛奶，所以……… 05/21 21:12
8F：→ supa64: … 05/21 21:12
9F：推 qwe88016: 试试看啥都不要加，汉堡其实纯牛肉就ok了 05/22 22:14
10F：→ qwe88016: 加一些零零碎碎的是汉堡排的做法 05/22 22:14
11F：推 a1121210: 看过一种汉堡排中间放蛋跟起士，咬了或是挖了会爆浆 05/23 14:58