作者lovelyklim (翻翻)
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標題[問題] 豬皮上的毛怎麼處理
時間Sun May 19 22:45:24 2019
想問問看大家在煮滷肉飯或者豬皮凍的時候
豬皮上的細毛會怎麼處理？
室友之前沒處理就拿去料理
口感蠻噁心的... 就是鬍渣在舌尖上的感覺
上次自己要弄的時候折騰了半天
一部分用阿基師的方法 燒熱鍋子把豬皮壓著嚕來嚕去
我用一般的不鏽鋼平底鍋 表面都有點快變爆皮的感覺
離鍋後還是有用刀子刮過
一部分用水燙完然後刀背刮
其實刮不太起來
覺得兩個方法的效果都不是太好
幾乎是有處理跟沒處理差不多
不知道是不是有哪裡沒注意到的
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1F：推 toke: 我老媽是手動一根一根拔 05/19 22:53
2F：推 greenfetish: 拔毛夾拔掉啊 05/19 23:31
3F：→ kinoko: 外面都用燒的 05/19 23:37
4F：推 Cosace: 用火燒+1,燒過後很容易處理 05/19 23:50
5F：推 mswinnie: 這個沒別的手法，想要自己吃的乾淨，就自己拿夾子夾， 05/20 00:12
6F：→ mswinnie: 不然就跟老闆說不要豬皮。 05/20 00:12
7F：推 a1121210: 塗蜜糖冷卻後拔掉，不然用拔毛夾一隻一隻處理也可以 05/20 00:16
8F：推 m44: 鑷子一根一根夾最乾淨 05/20 00:27
9F：推 faalihsy: 鑷子加1，但之後遇到豬皮清超乾淨的肉販，就都固定跟這 05/20 01:56
10F：→ faalihsy: 間買豬皮跟肉了！超方便！ 05/20 01:56
11F：推 bluejark: 懶的話就直削掉啊少一點皮也沒差 05/20 01:59
12F：→ bluejark: 以前用噴槍在那燒後來發現豬皮也沒那麼缺 05/20 02:05
13F：→ medama: 用拔的比較乾淨 用其他方式還是會有毛根殘留 05/20 02:09
14F：推 reiraku: 享受拔毛的作業感啊 05/20 03:12
15F：推 Luvsic: 一根根拔，或者發掘新攤販 05/20 09:36
16F：推 patrickleeee: 一根一根拔 通常會去買的豬肉攤 都拔得差不多了 05/20 12:29
17F：→ patrickleeee: 因為除了滷肉 也很少會買帶皮的 05/20 12:30
18F：推 KJK7: 噴燈燒後+鐵刷嚕 05/20 13:30
19F：推 s90906: 我媽曾經用我爸的刮鬍刀.... 05/20 17:59
20F：推 hismallsix: 樓上XD 05/20 21:05
21F：推 leven0: 燒完後用拔的 05/20 21:53
22F：推 t8754035: 蜜蠟 05/20 22:33
23F：推 keiza: 拔毛吧 最乾淨 05/20 23:47
24F：推 functionlino: 要特別挑過沒什麼毛的豬皮！最好每次問一下攤販有沒 05/21 17:00
25F：→ functionlino: 有好的豬皮，上次隨便買一片要做豬皮凍，結果回來拔 05/21 17:00
26F：→ functionlino: 半天拔不完== 05/21 17:00
27F：→ functionlino: 一定要用拔的，用刮或燙毛根會殘留在皮上超噁的 05/21 17:01
28F：→ webster1112: 飛利浦三刀頭 不留髮根 ! 05/22 08:33
29F：推 t11223342002: 生的先整塊刷乾淨，再用滾水煮一下，毛就會凸出來， 05/22 16:47
30F：→ t11223342002: 而且比較好拔，用鑷子夾乾淨 05/22 16:47
31F：推 t11223342002: 題外話，有次清晨我去逛菜市場竟然看到傳說中的熱 05/22 16:51
32F：→ t11223342002: 熔膠除毛法，覺得有點恐怖 05/22 16:51
33F：推 sovia: 吃到帶毛的真的超噁 05/22 20:25
34F：→ schwarzswan: 熱熔膠!!(驚恐 05/23 03:38