作者lovelyklim (翻翻)
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标题[问题] 猪皮上的毛怎麽处理
时间Sun May 19 22:45:24 2019
想问问看大家在煮卤肉饭或者猪皮冻的时候
猪皮上的细毛会怎麽处理？
室友之前没处理就拿去料理
口感蛮恶心的... 就是胡渣在舌尖上的感觉
上次自己要弄的时候折腾了半天
一部分用阿基师的方法 烧热锅子把猪皮压着噜来噜去
我用一般的不锈钢平底锅 表面都有点快变爆皮的感觉
离锅後还是有用刀子刮过
一部分用水烫完然後刀背刮
其实刮不太起来
觉得两个方法的效果都不是太好
几乎是有处理跟没处理差不多
不知道是不是有哪里没注意到的
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1F：推 toke: 我老妈是手动一根一根拔 05/19 22:53
2F：推 greenfetish: 拔毛夹拔掉啊 05/19 23:31
3F：→ kinoko: 外面都用烧的 05/19 23:37
4F：推 Cosace: 用火烧+1,烧过後很容易处理 05/19 23:50
5F：推 mswinnie: 这个没别的手法，想要自己吃的乾净，就自己拿夹子夹， 05/20 00:12
6F：→ mswinnie: 不然就跟老板说不要猪皮。 05/20 00:12
7F：推 a1121210: 涂蜜糖冷却後拔掉，不然用拔毛夹一只一只处理也可以 05/20 00:16
8F：推 m44: 镊子一根一根夹最乾净 05/20 00:27
9F：推 faalihsy: 镊子加1，但之後遇到猪皮清超乾净的肉贩，就都固定跟这 05/20 01:56
10F：→ faalihsy: 间买猪皮跟肉了！超方便！ 05/20 01:56
11F：推 bluejark: 懒的话就直削掉啊少一点皮也没差 05/20 01:59
12F：→ bluejark: 以前用喷枪在那烧後来发现猪皮也没那麽缺 05/20 02:05
13F：→ medama: 用拔的比较乾净 用其他方式还是会有毛根残留 05/20 02:09
14F：推 reiraku: 享受拔毛的作业感啊 05/20 03:12
15F：推 Luvsic: 一根根拔，或者发掘新摊贩 05/20 09:36
16F：推 patrickleeee: 一根一根拔 通常会去买的猪肉摊 都拔得差不多了 05/20 12:29
17F：→ patrickleeee: 因为除了卤肉 也很少会买带皮的 05/20 12:30
18F：推 KJK7: 喷灯烧後+铁刷噜 05/20 13:30
19F：推 s90906: 我妈曾经用我爸的刮胡刀.... 05/20 17:59
20F：推 hismallsix: 楼上XD 05/20 21:05
21F：推 leven0: 烧完後用拔的 05/20 21:53
22F：推 t8754035: 蜜蜡 05/20 22:33
23F：推 keiza: 拔毛吧 最乾净 05/20 23:47
24F：推 functionlino: 要特别挑过没什麽毛的猪皮！最好每次问一下摊贩有没 05/21 17:00
25F：→ functionlino: 有好的猪皮，上次随便买一片要做猪皮冻，结果回来拔 05/21 17:00
26F：→ functionlino: 半天拔不完== 05/21 17:00
27F：→ functionlino: 一定要用拔的，用刮或烫毛根会残留在皮上超恶的 05/21 17:01
28F：→ webster1112: 飞利浦三刀头 不留发根 ! 05/22 08:33
29F：推 t11223342002: 生的先整块刷乾净，再用滚水煮一下，毛就会凸出来， 05/22 16:47
30F：→ t11223342002: 而且比较好拔，用镊子夹乾净 05/22 16:47
31F：推 t11223342002: 题外话，有次清晨我去逛菜市场竟然看到传说中的热 05/22 16:51
32F：→ t11223342002: 熔胶除毛法，觉得有点恐怖 05/22 16:51
33F：推 sovia: 吃到带毛的真的超恶 05/22 20:25
34F：→ schwarzswan: 热熔胶!!(惊恐 05/23 03:38