作者leven0 (可愛大頭兔寶寶)
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標題[問題] 素食類的高湯食材選擇
時間Sat May 18 11:19:54 2019
最近想要做一些全素的料理看看，但是熬高湯實在做不出什麼變化
平常會選擇的有昆布、香菇、洋蔥、蘿蔔
但感覺口味的差異性比較小，不像帶肉的高湯有變化性
另外，一般素食高湯感覺都是清爽鮮甜系的，是不是比較難做出濃郁的口味？
仔細想想，植物類的食材好像本身就沒有甚麼特別強烈的氣味…
非宗教素，所以蔥薑蒜沒有特別排除
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1F：推 oohailey: 玉米 05/18 11:46
2F：→ oohailey: 豆乳 05/18 11:46
3F：推 GaNH3: 豆乳不錯！ 05/18 11:49
4F：推 newguest: 番茄，不過現在不當季，芹菜或西洋芹 05/18 11:54
5F：推 F7shakeMINI: 味增 05/18 12:08
6F：推 greedystar1: 搜尋濃湯可能更符合你的需求 05/18 12:14
7F：→ smallshow3: 這個找素易購的，非常有味道 05/18 12:49
8F：→ s1494041: 高麗菜 05/18 13:02
9F：→ Honoeye: 市場有賣一種新鮮當歸，像長的葉菜類，上面的葉子拿來煎 05/18 13:03
10F：→ Honoeye: 蛋，枝幹曬乾煮湯 05/18 13:03
11F：推 jellicolin: 用堅果類，整顆熬煮，之後打碎就會得到濃湯頭 05/18 13:04
12F：推 orangeneck: 牛蒡、番茄 05/18 13:24
13F：推 NEWLIFE0307: 黃豆，廟裡素麵會先用黃豆熬湯底 05/18 13:40
14F：推 ingss: 豆芽菜，玉米。番茄。 05/18 14:00
15F：推 CErline: 咖哩，馬鈴薯 05/18 14:18
16F：推 ink31267: 香菜皮蛋 05/18 14:39
17F：→ ink31267: 洋蔥蒜頭用奶油炒過煮湯試試看？ 05/18 14:39
18F：推 acas6993: 有聽說鳳梨心 05/18 14:41
19F：→ xulu0: 中藥 05/18 15:09
20F：推 dancelight: 玉米帶玉米骨的熬湯超讚唷 05/18 15:36
21F：推 janice80529: 西洋芹、蘋果，把蔬菜先烤一烤再煮高湯也超棒 05/18 15:48
22F：推 bluejark: 加枸杞和乾香菇會比較重的味道 05/18 16:24
23F：推 mapxu664: 義式番茄湯 05/18 18:14
24F：→ mapxu664: 濃湯的話，前面一篇紅蘿蔔可看一下 05/18 18:15
25F：推 z1288: 老菜脯 客家福菜 05/18 18:20
26F：推 isud40401: 居然沒有筍子，那就推筍子 05/18 19:15
27F：推 somefatguy: 黑蒜 05/18 22:54
28F：推 msa8529: 除了用中式料理法"熬湯"之外 也可以用西式料理法 05/18 23:00
29F：→ msa8529: 將蔬菜用果汁機打碎濾渣 像蕃茄 玉米等 別有一番新滋味 05/18 23:02
30F：→ Ruoty: 白蘆筍 05/18 23:11
31F：推 wowofff: 加牛蒡也會好喝喔 05/18 23:20
32F：→ aseaeel: 各種香菇~ 05/18 23:26
33F：推 bluehaze: 加腰果有油份 05/18 23:42
34F：推 optimistdog: 熬湯的香料換掉就可以拉？ 05/19 07:47
35F：推 MPLeo: 看到素食濃郁..想到食戟之靈的內容XD..不過是動畫食譜 05/19 10:32
36F：推 snapdragon: 高麗菜 + 杏鮑菇 05/19 16:05
37F：→ monkeyeden: 去研究下中藥或香草，你會發現新世界 05/19 21:00
38F：→ monkeyeden: 要濃郁也可以加點豆漿或椰奶 05/19 21:02
39F：推 a609248: 西洋芹+香菜根+蘿蔔+花生or腰果 05/20 19:00
40F：→ oheng: 芹菜 牛蒡 番茄 竹筍 我覺得都很有味道啊！ 05/20 19:04
41F：推 nekobaby: 紅棗 05/21 16:36
42F：推 tonyamy3: 蘑菇 05/21 23:13
43F：推 mg139: 蓮藕！！！ 05/22 05:46
44F：推 lusan26: 我媽很喜歡用梨子煮出來很甜很好喝 05/23 20:47
45F：→ lusan26: 還有去中藥行配 05/23 20:48
46F：推 astrayzip: 芋頭 05/31 18:22