作者leven0 (可爱大头兔宝宝)
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标题[问题] 素食类的高汤食材选择
时间Sat May 18 11:19:54 2019
最近想要做一些全素的料理看看，但是熬高汤实在做不出什麽变化
平常会选择的有昆布、香菇、洋葱、萝卜
但感觉口味的差异性比较小，不像带肉的高汤有变化性
另外，一般素食高汤感觉都是清爽鲜甜系的，是不是比较难做出浓郁的口味？
仔细想想，植物类的食材好像本身就没有甚麽特别强烈的气味…
非宗教素，所以葱姜蒜没有特别排除
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1F：推 oohailey: 玉米 05/18 11:46
2F：→ oohailey: 豆乳 05/18 11:46
3F：推 GaNH3: 豆乳不错！ 05/18 11:49
4F：推 newguest: 番茄，不过现在不当季，芹菜或西洋芹 05/18 11:54
5F：推 F7shakeMINI: 味增 05/18 12:08
6F：推 greedystar1: 搜寻浓汤可能更符合你的需求 05/18 12:14
7F：→ smallshow3: 这个找素易购的，非常有味道 05/18 12:49
8F：→ s1494041: 高丽菜 05/18 13:02
9F：→ Honoeye: 市场有卖一种新鲜当归，像长的叶菜类，上面的叶子拿来煎 05/18 13:03
10F：→ Honoeye: 蛋，枝干晒乾煮汤 05/18 13:03
11F：推 jellicolin: 用坚果类，整颗熬煮，之後打碎就会得到浓汤头 05/18 13:04
12F：推 orangeneck: 牛蒡、番茄 05/18 13:24
13F：推 NEWLIFE0307: 黄豆，庙里素面会先用黄豆熬汤底 05/18 13:40
14F：推 ingss: 豆芽菜，玉米。番茄。 05/18 14:00
15F：推 CErline: 咖哩，马铃薯 05/18 14:18
16F：推 ink31267: 香菜皮蛋 05/18 14:39
17F：→ ink31267: 洋葱蒜头用奶油炒过煮汤试试看？ 05/18 14:39
18F：推 acas6993: 有听说凤梨心 05/18 14:41
19F：→ xulu0: 中药 05/18 15:09
20F：推 dancelight: 玉米带玉米骨的熬汤超赞唷 05/18 15:36
21F：推 janice80529: 西洋芹、苹果，把蔬菜先烤一烤再煮高汤也超棒 05/18 15:48
22F：推 bluejark: 加枸杞和乾香菇会比较重的味道 05/18 16:24
23F：推 mapxu664: 义式番茄汤 05/18 18:14
24F：→ mapxu664: 浓汤的话，前面一篇红萝卜可看一下 05/18 18:15
25F：推 z1288: 老菜脯 客家福菜 05/18 18:20
26F：推 isud40401: 居然没有笋子，那就推笋子 05/18 19:15
27F：推 somefatguy: 黑蒜 05/18 22:54
28F：推 msa8529: 除了用中式料理法"熬汤"之外 也可以用西式料理法 05/18 23:00
29F：→ msa8529: 将蔬菜用果汁机打碎滤渣 像蕃茄 玉米等 别有一番新滋味 05/18 23:02
30F：→ Ruoty: 白芦笋 05/18 23:11
31F：推 wowofff: 加牛蒡也会好喝喔 05/18 23:20
32F：→ aseaeel: 各种香菇~ 05/18 23:26
33F：推 bluehaze: 加腰果有油份 05/18 23:42
34F：推 optimistdog: 熬汤的香料换掉就可以拉？ 05/19 07:47
35F：推 MPLeo: 看到素食浓郁..想到食戟之灵的内容XD..不过是动画食谱 05/19 10:32
36F：推 snapdragon: 高丽菜 + 杏鲍菇 05/19 16:05
37F：→ monkeyeden: 去研究下中药或香草，你会发现新世界 05/19 21:00
38F：→ monkeyeden: 要浓郁也可以加点豆浆或椰奶 05/19 21:02
39F：推 a609248: 西洋芹+香菜根+萝卜+花生or腰果 05/20 19:00
40F：→ oheng: 芹菜 牛蒡 番茄 竹笋 我觉得都很有味道啊！ 05/20 19:04
41F：推 nekobaby: 红枣 05/21 16:36
42F：推 tonyamy3: 蘑菇 05/21 23:13
43F：推 mg139: 莲藕！！！ 05/22 05:46
44F：推 lusan26: 我妈很喜欢用梨子煮出来很甜很好喝 05/23 20:47
45F：→ lusan26: 还有去中药行配 05/23 20:48
46F：推 astrayzip: 芋头 05/31 18:22