作者kukukiki (到極限翻滾妞)
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標題[問題] 自己做茶葉蛋
時間Mon May 13 14:59:38 2019
最近愛上全家的茶葉蛋
打算自己來做
不過對一個地方比較有疑惑
記得我媽以前做給我吃的時候
是先把雞蛋煮成白煮蛋
然後才放進滷汁裡
不過這次偷偷的觀察全家店員
才發現他們是直接把生雞蛋輕敲一個洞
然後放進滷汁裡煮熟
想知道後者的做法是全家茶葉蛋好吃的原因嗎
還是其實無關呢
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1F：噓 cyndilin: 不可能用生蛋敲洞去滷....蛋白會流出來... 05/13 15:05
2F：→ cyndilin: 不小心噓到文...sorry~ 05/13 15:06
3F：推 cyndilin: 敲氣室？ 05/13 15:10
4F：推 spongebye: 用刀子的角角在雞蛋較圓滑的一端輕敲一個小洞再滷 05/13 15:10
5F：推 genic: 幫補血。真的是生蛋敲，我自己也是這樣做 05/13 15:22
6F：→ genic: 生蛋輕敲氣室，然後聽到輕輕的碎裂聲就可以 05/13 15:23
7F：→ genic: 等到滷熟，再用湯匙補敲出均勻的花紋 05/13 15:24
晚上嘗試了一下，一敲蛋就破惹........
力道感覺還要再好好拿捏一下
8F：推 youhou: 之前在711打工 的確用生蛋敲裂痕 05/13 15:29
9F：推 beautyptt: 我也看到店員敲生蛋 05/13 15:30
10F：→ youhou: 有前輩教我用棒棒糖敲 一直抓不到力道... 05/13 15:30
棒棒糖!!
11F：推 aJan5566: 不是敲洞 是敲個裂痕 05/13 16:01
12F：推 adob: 其實 可以先丟進魯汁煮 煮熟了再敲 泡的時間夠就可以 05/13 16:46
13F：推 error123: 要敲呀，水煮蛋也可以敲 05/13 17:12
14F：推 ytwu: 我家滷蛋有時會用電鍋蒸蛋，但茶葉蛋一定是用水煮蛋。茶葉蛋 05/13 18:00
15F：→ ytwu: 是殼泡在滷汁裡，滷汁又會進到蛋裡，先用另一鍋水煮蛋比較 05/13 18:00
16F：→ ytwu: 衛生吧 05/13 18:00
17F：推 ccaaccaa: 我也是看到店員敲生蛋 但裂縫很小很小 05/13 18:43
18F：推 i095582: 我前店員，用蛋較圓的那面輕敲桌子聽到啪一聲就可以了（ 05/13 21:51
19F：→ i095582: 蛋會有微小裂痕要仔細看才有） 05/13 21:51
20F：推 gillintw: 以前打工過的茶葉蛋作法是生雞蛋輕敲出裂痕後放進電鍋煮 05/13 22:49
21F：→ gillintw: 喔~ 05/13 22:49
22F：推 lynn26515: 我711店員 我覺得最主要差別還是在滷汁吧 但是小七滷汁 05/13 23:35
23F：→ lynn26515: 包都是從總公司進貨來的 05/13 23:35
24F：→ lynn26515: 711會直接輕敲生雞蛋去滷 主要還是因為省時間 05/13 23:36
感覺釣出好多7-11店員 XDXD
25F：推 chidori728: 生蛋輕敲出裂痕 05/14 03:02
26F：→ chidori728: 不過便利商店會滷上一整天 05/14 03:03
27F：→ bluejark: 好吃的秘訣在因為鍋子都沒洗過(誤 05/14 03:56
母湯母湯
28F：推 kaihon: 推樓上....XD 05/14 09:53
※ 編輯: kukukiki (1.164.147.72), 05/14/2019 11:27:18
29F：推 kuo780108: 小7經驗 輕敲氣室 放滷汁 放思樂冰 還有鍋子會洗 05/14 12:03
30F：推 beardoctor: 放思樂冰！ 05/14 12:43
31F：推 kimberly: 為什麼要放思樂冰? 05/14 14:58
32F：推 fp737: 我放可樂不行嗎 05/14 16:30
33F：推 dopaa: 應該是指可樂口味的思樂冰吧？XD 05/15 08:52
34F：→ zurxgulx: 我小7經驗沒放思樂冰 05/18 20:58
35F：→ zurxgulx: 個人如果要用水煮蛋方式就不會煮太熟後去滷 05/18 21:00