作者kukukiki (到极限翻滚妞)
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标题[问题] 自己做茶叶蛋
时间Mon May 13 14:59:38 2019
最近爱上全家的茶叶蛋
打算自己来做
不过对一个地方比较有疑惑
记得我妈以前做给我吃的时候
是先把鸡蛋煮成白煮蛋
然後才放进卤汁里
不过这次偷偷的观察全家店员
才发现他们是直接把生鸡蛋轻敲一个洞
然後放进卤汁里煮熟
想知道後者的做法是全家茶叶蛋好吃的原因吗
还是其实无关呢
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1F：嘘 cyndilin: 不可能用生蛋敲洞去卤....蛋白会流出来... 05/13 15:05
2F：→ cyndilin: 不小心嘘到文...sorry~ 05/13 15:06
3F：推 cyndilin: 敲气室？ 05/13 15:10
4F：推 spongebye: 用刀子的角角在鸡蛋较圆滑的一端轻敲一个小洞再卤 05/13 15:10
5F：推 genic: 帮补血。真的是生蛋敲，我自己也是这样做 05/13 15:22
6F：→ genic: 生蛋轻敲气室，然後听到轻轻的碎裂声就可以 05/13 15:23
7F：→ genic: 等到卤熟，再用汤匙补敲出均匀的花纹 05/13 15:24
晚上尝试了一下，一敲蛋就破惹........
力道感觉还要再好好拿捏一下
8F：推 youhou: 之前在711打工 的确用生蛋敲裂痕 05/13 15:29
9F：推 beautyptt: 我也看到店员敲生蛋 05/13 15:30
10F：→ youhou: 有前辈教我用棒棒糖敲 一直抓不到力道... 05/13 15:30
棒棒糖!!
11F：推 aJan5566: 不是敲洞 是敲个裂痕 05/13 16:01
12F：推 adob: 其实 可以先丢进鲁汁煮 煮熟了再敲 泡的时间够就可以 05/13 16:46
13F：推 error123: 要敲呀，水煮蛋也可以敲 05/13 17:12
14F：推 ytwu: 我家卤蛋有时会用电锅蒸蛋，但茶叶蛋一定是用水煮蛋。茶叶蛋 05/13 18:00
15F：→ ytwu: 是壳泡在卤汁里，卤汁又会进到蛋里，先用另一锅水煮蛋比较 05/13 18:00
16F：→ ytwu: 卫生吧 05/13 18:00
17F：推 ccaaccaa: 我也是看到店员敲生蛋 但裂缝很小很小 05/13 18:43
18F：推 i095582: 我前店员，用蛋较圆的那面轻敲桌子听到啪一声就可以了（ 05/13 21:51
19F：→ i095582: 蛋会有微小裂痕要仔细看才有） 05/13 21:51
20F：推 gillintw: 以前打工过的茶叶蛋作法是生鸡蛋轻敲出裂痕後放进电锅煮 05/13 22:49
21F：→ gillintw: 喔~ 05/13 22:49
22F：推 lynn26515: 我711店员 我觉得最主要差别还是在卤汁吧 但是小七卤汁 05/13 23:35
23F：→ lynn26515: 包都是从总公司进货来的 05/13 23:35
24F：→ lynn26515: 711会直接轻敲生鸡蛋去卤 主要还是因为省时间 05/13 23:36
感觉钓出好多7-11店员 XDXD
25F：推 chidori728: 生蛋轻敲出裂痕 05/14 03:02
26F：→ chidori728: 不过便利商店会卤上一整天 05/14 03:03
27F：→ bluejark: 好吃的秘诀在因为锅子都没洗过(误 05/14 03:56
母汤母汤
28F：推 kaihon: 推楼上....XD 05/14 09:53
※ 编辑: kukukiki (1.164.147.72), 05/14/2019 11:27:18
29F：推 kuo780108: 小7经验 轻敲气室 放卤汁 放思乐冰 还有锅子会洗 05/14 12:03
30F：推 beardoctor: 放思乐冰！ 05/14 12:43
31F：推 kimberly: 为什麽要放思乐冰? 05/14 14:58
32F：推 fp737: 我放可乐不行吗 05/14 16:30
33F：推 dopaa: 应该是指可乐口味的思乐冰吧？XD 05/15 08:52
34F：→ zurxgulx: 我小7经验没放思乐冰 05/18 20:58
35F：→ zurxgulx: 个人如果要用水煮蛋方式就不会煮太熟後去卤 05/18 21:00