作者flybarry (秘密)
看板cookclub
標題[問題] 請教 碳鋼鍋 目前的狀況
時間Sun May 12 17:08:49 2019
因為不想要有不沾鍋塗層的問題，半年前購入了一支碳鋼鍋。煮菜的頻率大概一週三到四次，每次煮完最後都會燒乾上油。
現在對目前鍋子的狀態感到很疑惑，想請教專業的大大們。
http://i.imgur.com/v7wC5t2.jpg
一個問題是黑色的東西需不需要刷掉。還有鍋邊那些咖啡色的紋路正常嗎？
想知道這鍋子的狀況倒底如何，需不需要做什麼處理？
先謝過大大們了。
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1F：→ jden: 你的鍋剛買回來是有防鏽漆的嗎 如果那些黑黑是後來的油造成 05/12 17:14
2F：→ jden: 的 05/12 17:14
3F：→ jden: 那就酸洗乾淨後重燒一次 如果那個黑黑的是你一開使就沒洗乾 05/12 17:15
4F：→ jden: 淨的 05/12 17:15
5F：→ flybarry: 應該有防鏽漆 05/12 17:20
6F：→ flybarry: 剛看了前幾篇推文中的某個YouTube 我先試著操作看看 05/12 17:21
7F：推 cami33: 這支是畢耶嗎，本來就會有顏色不勻的狀況，因為那是蛋白 05/12 17:50
8F：→ cami33: 質加油加熱，形成的碳，正常使用就可以了，介意就網路查 05/12 17:50
9F：→ cami33: 三燒三潤 05/12 17:50
10F：推 fortrees: 沒洗乾淨 雖然說熱水刷洗就好 但也要盡量乾淨 05/12 17:56
11F：→ fortrees: 你看鐵板燒也不會很醜 是常用的地方比較黑而已 05/12 18:01
12F：→ fortrees: 洗鍋的時候很容易只洗到下面 角落和四周都會施力不夠大 05/12 18:03
13F：→ fortrees: 然後再拿去開火燒 他就黏在上面很難洗了 05/12 18:04
14F：推 illy10: 畢耶開鍋不用三燒三潤，常用自然會潤，黑的部分拿鋼絲球 05/12 20:36
15F：→ illy10: 刷乾淨，兩天不用我才會上油 05/12 20:36
16F：→ lcy227: 看起來像是油燒過頭的油漬 用鋼刷就可以刷乾淨了 05/12 20:58
17F：推 happyennovy: 黑的部分是油類沒刷乾淨，鋼絲絨拿來刷吧 05/12 23:00
19F：→ Marl99: 再開一次鍋 05/13 11:39