作者flybarry (秘密)
看板cookclub
標題[問題] 請教 碳鋼鍋 目前的狀況
時間Sun May 12 17:08:49 2019
因為不想要有不沾鍋塗層的問題,半年前購入了一支碳鋼鍋。煮菜的頻率大概一週三到四次,每次煮完最後都會燒乾上油。
現在對目前鍋子的狀態感到很疑惑,想請教專業的大大們。
http://i.imgur.com/v7wC5t2.jpg
一個問題是黑色的東西需不需要刷掉。還有鍋邊那些咖啡色的紋路正常嗎?
想知道這鍋子的狀況倒底如何,需不需要做什麼處理?
先謝過大大們了。
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1F:→ jden: 你的鍋剛買回來是有防鏽漆的嗎 如果那些黑黑是後來的油造成 05/12 17:14
2F:→ jden: 的 05/12 17:14
3F:→ jden: 那就酸洗乾淨後重燒一次 如果那個黑黑的是你一開使就沒洗乾 05/12 17:15
4F:→ jden: 淨的 05/12 17:15
5F:→ flybarry: 應該有防鏽漆 05/12 17:20
6F:→ flybarry: 剛看了前幾篇推文中的某個YouTube 我先試著操作看看 05/12 17:21
7F:推 cami33: 這支是畢耶嗎,本來就會有顏色不勻的狀況,因為那是蛋白 05/12 17:50
8F:→ cami33: 質加油加熱,形成的碳,正常使用就可以了,介意就網路查 05/12 17:50
9F:→ cami33: 三燒三潤 05/12 17:50
10F:推 fortrees: 沒洗乾淨 雖然說熱水刷洗就好 但也要盡量乾淨 05/12 17:56
11F:→ fortrees: 你看鐵板燒也不會很醜 是常用的地方比較黑而已 05/12 18:01
12F:→ fortrees: 洗鍋的時候很容易只洗到下面 角落和四周都會施力不夠大 05/12 18:03
13F:→ fortrees: 然後再拿去開火燒 他就黏在上面很難洗了 05/12 18:04
14F:推 illy10: 畢耶開鍋不用三燒三潤,常用自然會潤,黑的部分拿鋼絲球 05/12 20:36
15F:→ illy10: 刷乾淨,兩天不用我才會上油 05/12 20:36
16F:→ lcy227: 看起來像是油燒過頭的油漬 用鋼刷就可以刷乾淨了 05/12 20:58
17F:推 happyennovy: 黑的部分是油類沒刷乾淨,鋼絲絨拿來刷吧 05/12 23:00
19F:→ Marl99: 再開一次鍋 05/13 11:39