作者ppt123 (xp)
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標題[食材] 市售綜合火鍋料的肉餡製作時先被煮熟過嗎
時間Wed May 8 07:07:16 2019
市售的袋裝綜合火鍋料，例如有火腿腸、貢丸、魚餃、燕餃..等等。
肉餡的部份，例如火腿腸中的豬肉的成份，製作時有先被煮熟過嗎？
會這麼問的原因是，如果消費者在家煮這類食品因為缺乏烹煮經驗而沒有煮熟，
那麼像是沒有全熟的豬肉在食品衛生方面不好（有寄生蟲卵的風險）。
如果火鍋料的肉餡（尤其豬肉類）在製作時已經先被煮熟過那也就罷，如果並沒有被煮熟
，那麼消費者在家中也沒煮熟它們就吃下肚，就不太妙。所以請問一下上一段的疑問，
謝謝。
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1F：→ Inory0216: 有的有(比如貢丸)有的沒有(比如魚餃)。食物要煮熟才能 05/08 07:42
2F：→ Inory0216: 下肚，我想這是99.99百分比的消費者都知道的事，如果 05/08 07:42
3F：→ Inory0216: 不會判斷，煮久一點就是了 05/08 07:42
4F：→ steven12wu: 缺乏烹煮經驗的結果感覺都是煮過頭比較多耶，畢竟肉要 05/08 10:10
5F：→ steven12wu: 煮熟這事和完美烹煮時間比起來已經算是常識了 05/08 10:10
6F：→ nausea: 煮東西就是經驗啊 多嘗試 試吃 沒熟就繼續煮就好了 05/08 10:12
7F：→ ppt123: 先前搞錯煮熟時間長度的定義 還沒煮熟卻自以為煮得已夠久 05/08 11:10
8F：→ ppt123: 就逐個試吃 咬起來感覺是沒熟的味道 但半信半疑之間還是 05/08 11:11
9F：→ ppt123: 吞下肚 所以後來查清楚多久時間才算煮熟後 覺得很無奈.. 05/08 11:12
10F：→ ppt123: 因為我是放自來水時就將火鍋料下鍋認為這就算開始煮 所以 05/08 11:13
11F：→ ppt123: 時間上多了這些加熱時間 想說煮的時間不是已經很久了?所以 05/08 11:14
12F：→ ppt123: 一開始並沒有繼續煮 而就開始吃了 但吃的感覺就如上所述.. 05/08 11:14
13F：→ ppt123: 依照網友的說法 冷水加熱到滾的時間不能被計入烹煮時間啊~ 05/08 11:16
14F：→ optimistdog: 火鍋餃類的從冷水煮到開一百度就熟了啊，你上篇不是 05/08 11:17
15F：→ optimistdog: 有舉火鍋例子嗎？ 05/08 11:17
16F：推 waggy: 建議你多吃幾次涮涮鍋比較能抓到東西熟了以後的外觀與觸感 05/08 14:55
17F：→ ppt123: 我煮了幾次 後幾次稍微抓到訣竅~怕的是前幾次 還未抓訣竅 05/08 16:21
18F：→ ppt123: 那時 (現在分析)不熟所以味道不佳的餡豬肉是硬著頭皮吞下~ 05/08 16:23
19F：→ ppt123: 那時以水氣噴動鍋蓋當成肉已熟時刻 但吃的感覺不像熟.. 05/08 16:26
20F：→ ppt123: 總之就在自我懷疑但又認為不可能沒熟的混亂思維中還是吃了 05/08 16:27
21F：→ ppt123: 當晚還小腹瀉..真是虧到..但我更怕寄生蟲..囧.. 05/08 16:28
22F：→ hans1478: 你這幾天發好多文章 05/08 16:42
23F：推 Kreen: 其實就算煮過還是建議你在煮久一點，畢竟溫度降下來後細菌 05/08 17:35
24F：→ Kreen: 就開始繁殖了。 05/08 17:35
25F：推 bluejark: 丸類與一些可以先燙過 餃類不用煮太久 05/08 20:13
26F：→ ppt123: 2個疑問請教:1.烹煮水餃/火鍋料時湯鍋的蓋子到底需蓋上嗎? 05/08 20:59
27F：→ ppt123: 2.我現在試煮水餃 水滾後放入水餃 且浮起好幾分鐘我才關火 05/08 21:01
28F：→ ppt123: 可是一咬 肉餡依然是半生的口感 怎會如此呢?有那麼難煮熟? 05/08 21:02
29F：→ ppt123: ps.我現在整個不蓋鍋蓋了 以免沒幾秒鍋水就溢出到瓦斯爐火 05/08 21:05
30F：→ ppt123: 很危險 但關爐火則又還沒煮熟 那就不蓋鍋蓋續煮至少不溢出 05/08 21:07
31F：推 volkyrie: 煮水餃我是水滾就丟冷凍水餃下去，第一次滾了放一點冷水 05/08 21:33
32F：→ volkyrie: 這樣做三次，水餃都有熟 05/08 21:33
33F：→ ppt123: ps.餐廳現煮的水餃餡很軟爛 但我今晚煮很久的依然半軟微硬 05/08 21:34
34F：→ ppt123: 所以我才思緒混亂 真不知冷凍水餃煮10餘分鐘到底煮熟了沒 05/08 21:36
35F：→ ppt123: 不過我等不下去了 已把整鍋餡肉半軟微硬的水餃吃光 05/08 21:38
36F：→ ppt123: 老天保佑稍後別又腹瀉了.. 05/08 21:40
37F：→ Adven: 如果你有煮到在鍋裡澎脹起來就差不多了 05/08 23:04
38F：推 restey: 水餃包裝上不是都有煮法教學嗎？不然先拿一顆起來用筷子夾 05/08 23:11
39F：→ restey: 開看看內餡狀態也行啊 05/08 23:11
40F：→ restey: 還有軟爛不等於熟 硬也不等於生 一般來說肉熟了會變硬吧 05/08 23:13
41F：推 higger: 廠商先加熱再出貨可以躲掉多少可能的食安問題... 05/08 23:32
42F：推 murkmoon: 水餃軟不軟通常是配方問題 浮起來膨漲通常是熟了 05/09 01:29
43F：→ murkmoon: 中間有燙就是有熟，跟口感沒關係... 05/09 01:31
44F：→ murkmoon: 我煮水餃有時候懶的蓋就給他小火滾 蓋是比較好煮 05/09 01:33
45F：→ murkmoon: 如果你買冷凍水餃怕自己不會煮 直接照包裝上說明不會錯 05/09 01:35
46F：→ murkmoon: 像湯圓我不會看熟了沒 都直接看包裝上說明照著煮 05/09 01:36
47F：→ Inory0216: 不會判斷有沒有熟可以買溫度計，插到水餃中心溫度有75 05/09 07:23
48F：→ Inory0216: 度就是有熟。再不然也有冷凍熟水餃可以買 05/09 07:23
49F：→ mielhoney: 在家吃火鍋習慣都是火鍋料會先另外水煮過，這樣煮火鍋 05/09 12:38
50F：→ mielhoney: 的時候才不會讓湯變混濁，也不用擔心沒熟 05/09 12:38
51F：→ ppt123: 謝謝大家的說明~目前唯一疑惑:煮東西時湯鍋的蓋子要蓋上嗎 05/09 13:16
52F：→ ppt123: 因為好像看過有網友說不需蓋上?但又有網友說還是蓋上? 05/09 13:16
53F：推 laaa0912: 冷水到滾的階段可以蓋蓋子,熱度比較不會散失,滾了以後 05/09 14:58
54F：→ laaa0912: 下水餃或湯圓、火鍋料可以不用蓋,不然容易噗鍋 05/09 14:58