作者ppt123 (xp)
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标题[食材] 市售综合火锅料的肉馅制作时先被煮熟过吗
时间Wed May 8 07:07:16 2019
市售的袋装综合火锅料，例如有火腿肠、贡丸、鱼饺、燕饺..等等。
肉馅的部份，例如火腿肠中的猪肉的成份，制作时有先被煮熟过吗？
会这麽问的原因是，如果消费者在家煮这类食品因为缺乏烹煮经验而没有煮熟，
那麽像是没有全熟的猪肉在食品卫生方面不好（有寄生虫卵的风险）。
如果火锅料的肉馅（尤其猪肉类）在制作时已经先被煮熟过那也就罢，如果并没有被煮熟
，那麽消费者在家中也没煮熟它们就吃下肚，就不太妙。所以请问一下上一段的疑问，
谢谢。
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1F：→ Inory0216: 有的有(比如贡丸)有的没有(比如鱼饺)。食物要煮熟才能 05/08 07:42
2F：→ Inory0216: 下肚，我想这是99.99百分比的消费者都知道的事，如果 05/08 07:42
3F：→ Inory0216: 不会判断，煮久一点就是了 05/08 07:42
4F：→ steven12wu: 缺乏烹煮经验的结果感觉都是煮过头比较多耶，毕竟肉要 05/08 10:10
5F：→ steven12wu: 煮熟这事和完美烹煮时间比起来已经算是常识了 05/08 10:10
6F：→ nausea: 煮东西就是经验啊 多尝试 试吃 没熟就继续煮就好了 05/08 10:12
7F：→ ppt123: 先前搞错煮熟时间长度的定义 还没煮熟却自以为煮得已够久 05/08 11:10
8F：→ ppt123: 就逐个试吃 咬起来感觉是没熟的味道 但半信半疑之间还是 05/08 11:11
9F：→ ppt123: 吞下肚 所以後来查清楚多久时间才算煮熟後 觉得很无奈.. 05/08 11:12
10F：→ ppt123: 因为我是放自来水时就将火锅料下锅认为这就算开始煮 所以 05/08 11:13
11F：→ ppt123: 时间上多了这些加热时间 想说煮的时间不是已经很久了?所以 05/08 11:14
12F：→ ppt123: 一开始并没有继续煮 而就开始吃了 但吃的感觉就如上所述.. 05/08 11:14
13F：→ ppt123: 依照网友的说法 冷水加热到滚的时间不能被计入烹煮时间啊~ 05/08 11:16
14F：→ optimistdog: 火锅饺类的从冷水煮到开一百度就熟了啊，你上篇不是 05/08 11:17
15F：→ optimistdog: 有举火锅例子吗？ 05/08 11:17
16F：推 waggy: 建议你多吃几次涮涮锅比较能抓到东西熟了以後的外观与触感 05/08 14:55
17F：→ ppt123: 我煮了几次 後几次稍微抓到诀窍~怕的是前几次 还未抓诀窍 05/08 16:21
18F：→ ppt123: 那时 (现在分析)不熟所以味道不佳的馅猪肉是硬着头皮吞下~ 05/08 16:23
19F：→ ppt123: 那时以水气喷动锅盖当成肉已熟时刻 但吃的感觉不像熟.. 05/08 16:26
20F：→ ppt123: 总之就在自我怀疑但又认为不可能没熟的混乱思维中还是吃了 05/08 16:27
21F：→ ppt123: 当晚还小腹泻..真是亏到..但我更怕寄生虫..囧.. 05/08 16:28
22F：→ hans1478: 你这几天发好多文章 05/08 16:42
23F：推 Kreen: 其实就算煮过还是建议你在煮久一点，毕竟温度降下来後细菌 05/08 17:35
24F：→ Kreen: 就开始繁殖了。 05/08 17:35
25F：推 bluejark: 丸类与一些可以先烫过 饺类不用煮太久 05/08 20:13
26F：→ ppt123: 2个疑问请教:1.烹煮水饺/火锅料时汤锅的盖子到底需盖上吗? 05/08 20:59
27F：→ ppt123: 2.我现在试煮水饺 水滚後放入水饺 且浮起好几分钟我才关火 05/08 21:01
28F：→ ppt123: 可是一咬 肉馅依然是半生的口感 怎会如此呢?有那麽难煮熟? 05/08 21:02
29F：→ ppt123: ps.我现在整个不盖锅盖了 以免没几秒锅水就溢出到瓦斯炉火 05/08 21:05
30F：→ ppt123: 很危险 但关炉火则又还没煮熟 那就不盖锅盖续煮至少不溢出 05/08 21:07
31F：推 volkyrie: 煮水饺我是水滚就丢冷冻水饺下去，第一次滚了放一点冷水 05/08 21:33
32F：→ volkyrie: 这样做三次，水饺都有熟 05/08 21:33
33F：→ ppt123: ps.餐厅现煮的水饺馅很软烂 但我今晚煮很久的依然半软微硬 05/08 21:34
34F：→ ppt123: 所以我才思绪混乱 真不知冷冻水饺煮10余分钟到底煮熟了没 05/08 21:36
35F：→ ppt123: 不过我等不下去了 已把整锅馅肉半软微硬的水饺吃光 05/08 21:38
36F：→ ppt123: 老天保佑稍後别又腹泻了.. 05/08 21:40
37F：→ Adven: 如果你有煮到在锅里澎胀起来就差不多了 05/08 23:04
38F：推 restey: 水饺包装上不是都有煮法教学吗？不然先拿一颗起来用筷子夹 05/08 23:11
39F：→ restey: 开看看内馅状态也行啊 05/08 23:11
40F：→ restey: 还有软烂不等於熟 硬也不等於生 一般来说肉熟了会变硬吧 05/08 23:13
41F：推 higger: 厂商先加热再出货可以躲掉多少可能的食安问题... 05/08 23:32
42F：推 murkmoon: 水饺软不软通常是配方问题 浮起来膨涨通常是熟了 05/09 01:29
43F：→ murkmoon: 中间有烫就是有熟，跟口感没关系... 05/09 01:31
44F：→ murkmoon: 我煮水饺有时候懒的盖就给他小火滚 盖是比较好煮 05/09 01:33
45F：→ murkmoon: 如果你买冷冻水饺怕自己不会煮 直接照包装上说明不会错 05/09 01:35
46F：→ murkmoon: 像汤圆我不会看熟了没 都直接看包装上说明照着煮 05/09 01:36
47F：→ Inory0216: 不会判断有没有熟可以买温度计，插到水饺中心温度有75 05/09 07:23
48F：→ Inory0216: 度就是有熟。再不然也有冷冻熟水饺可以买 05/09 07:23
49F：→ mielhoney: 在家吃火锅习惯都是火锅料会先另外水煮过，这样煮火锅 05/09 12:38
50F：→ mielhoney: 的时候才不会让汤变混浊，也不用担心没熟 05/09 12:38
51F：→ ppt123: 谢谢大家的说明~目前唯一疑惑:煮东西时汤锅的盖子要盖上吗 05/09 13:16
52F：→ ppt123: 因为好像看过有网友说不需盖上?但又有网友说还是盖上? 05/09 13:16
53F：推 laaa0912: 冷水到滚的阶段可以盖盖子,热度比较不会散失,滚了以後 05/09 14:58
54F：→ laaa0912: 下水饺或汤圆、火锅料可以不用盖,不然容易噗锅 05/09 14:58