作者ppt123 (xp)
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標題[問題] 湯鍋煮肉湯圓/水餃 水滾以後還要煮多久?
時間Mon May 6 21:35:38 2019
用湯鍋在瓦斯爐上煮肉湯圓/水餃，
我曾在水一滾的時候（氣泡把鍋蓋都頂起來）個約30秒，就關掉爐火，
從打開爐火開始煮到關掉爐火，約煮了15分鐘。（湯圓/水餃的包裝袋其實寫說煮個
5分鐘即可熟）
可是這種情況下，吃到湯圓或水餃的肉餡怎麼感覺沒有全熟？
難道水滾以後，還要「繼續煮」個多少分鐘，才能讓湯圓/水餃的肉餡全熟嗎？
（將爐火轉小、適度降溫，鍋內氣泡就不會一直往鍋口上冒）
用上一段的方法大概煮了半小時，固然絕對是熟了，只是太耗瓦斯；所以才想確定
「第一次」湯鍋內水開始滾以後，要將湯圓/水餃的肉餡煮熟，大概再煮個多久即可？
此外，鍋內原先裝的自來水量到底該比水餃高度（如果以8顆為例，體積大概從鍋底算來
就是一層的水餃）高多少？如果剛好一樣高度的水位，會不會水量不夠，比較煮不熟？
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1F：推 fba36740: 湯圓要讓它們都浮起來 05/06 21:43
2F：推 cckkyle: 煮到膨脹 膨脹後浮力上升就會浮起來 05/06 21:48
3F：→ cckkyle: 當餡裡面熟了後 會有水蒸氣 就會膨脹 05/06 21:50
4F：推 cckkyle: 水量越多 所能提供的熱量越多 當你放水餃後 水溫下降的 05/06 21:54
5F：→ cckkyle: 比較少 會減少煮的時間(但這也取決於你瓦斯爐火力大小) 05/06 21:55
6F：→ ppt123: 啊 原來如此 1.有時我水量放不多 2.印象上只有幾顆浮起來 05/06 21:57
7F：→ ppt123: 有些還是沉在鍋底 這意謂根本還不夠 應該再煮? 3.何時都浮 05/06 21:57
8F：→ ppt123: 起 是不是需要抓若干時間就打開鍋蓋瞧一下(不然不確定)? 05/06 21:58
9F：→ lighthearted: 湯圓和水餃的煮法說明應該不一樣吧 水滾之後 才叫煮 05/06 21:59
10F：推 cckkyle: 煮比較久 水餃就比較軟 水餃放下去的時候 要一直攪拌 05/06 22:00
11F：→ lighthearted: 還有煮這兩樣東西不需要蓋鍋蓋 05/06 22:01
12F：推 greedystar1: 正常來說 這兩種食物我都會水滾再丟下去 等到浮起來 05/06 22:08
13F：→ greedystar1: 不用太久 05/06 22:08
14F：→ ppt123: 謝謝 因為我以前的做法是湯鍋加自來水時就立刻放湯圓/水餃 05/06 22:32
15F：→ ppt123: 一起開爐火加熱 我本文所說的煮是從開爐火時起算.. 05/06 22:32
16F：→ ppt123: 看來我的烹飪做法有誤 應該先不放水餃/湯圓 等水滾後再放? 05/06 22:33
17F：→ ppt123: ps"煮"泡麵也是等水滾以後再放入乾麵團?或可連冷水一起煮? 05/06 22:35
18F：推 roromsu: 冷水下水餃到滾後，水滾3.5分鐘撈起就熟了，我都固定這樣 05/06 22:47
19F：→ roromsu: ，沒失敗過也省瓦斯 05/06 22:47
20F：推 apnaapna: 泡麵也是等水滾再放，不然從不滾到滾應該都超過3分鐘了 05/06 22:51
21F：推 roromsu: 另外，湯圓跟泡麵都是水滾再下，才不會容易爛掉 05/06 22:55
22F：推 laaa0912: 可以看一下湯圓包裝背面的煮法，絕對不會失敗 05/06 23:31
23F：→ Celestine: 在水還沒滾前蓋上鍋蓋 很快就會滾 05/07 02:00
24F：推 bellacheng: 水滾下水餃，再滾加一杯米量杯的水，重複2-3次等全浮 05/07 02:10
25F：→ bellacheng: 上就可以了 05/07 02:10
26F：→ ppt123: 能順便請問湯鍋煮火鍋料也是等水滾才放入嗎? 05/07 05:30
27F：→ ppt123: 因為先前就是冷水時就放入煮到水滾即關火 一咬餃肉/火腿腸 05/07 05:31
28F：→ ppt123: 都沒有熟..所以也是等水滾再下鍋?那麼這樣下鍋需煮多久呢? 05/07 05:31
29F：→ ppt123: ps.涮涮鍋店則是鍋中"已經塞入一堆菜跟肉"所以就是從冷水 05/07 05:32
30F：→ ppt123: 直接在電磁爐桌面上加熱 所以我因此觀念上以為從冷水就將 05/07 05:33
31F：→ ppt123: 食材入鍋一起煮是合理的..看來我搞錯了..家中應該水滾再入 05/07 05:34
32F：推 laaa0912: 火鍋料可以久煮不爛，但是水餃跟湯圓不行 05/07 07:47
33F：推 roromsu: 那個…你的觀念有點問題，需要修正，即使食材很早就放入 05/07 09:20
34F：→ roromsu: ，也不代表水滾就要馬上關火那些食材就會熟…畢竟前面都 05/07 09:20
35F：→ roromsu: 是冷水溫水狀態，很多食材都是須要水滾夠熱後開始烹調一 05/07 09:20
36F：→ roromsu: 段時間才能熟透的喔 05/07 09:20
37F：推 flsxh: 冷水可以煮冷凍水餃、乾麵條，但現包的水餃不行(皮QQ)： 05/07 11:28
38F：→ flsxh: 冷水放入水餃，蓋鍋蓋，水滾後加1-2次冷水，蓋鍋蓋，煮滾 05/07 11:28
39F：→ flsxh: 即可。(水滾前偶爾推一下鍋底，以免黏鍋。) 05/07 11:28
40F：推 optimistdog: 包裝應該有烹調方法吧 XDD 05/07 11:42
41F：→ optimistdog: 如果是生水餃，水滾放水餃，滾了放200毫升水，滾2～ 05/07 11:42
42F：→ optimistdog: 3次撈起來。熟水餃等水滾放水餃，滾了以後看都浮起 05/07 11:42
43F：→ optimistdog: 來皮也有點透明了就好啦。 05/07 11:42
44F：推 fake: 主要是麵粉類的東西下水如果溫度不夠容易泡到爛掉 05/07 13:45
45F：推 JamieTL: 個人經驗包餡湯圓是水滾下湯圓後輕輕攪動避免黏底，水再 05/07 17:53
46F：→ JamieTL: 滾後火轉小一點（維持水滾但不溢出）滾五分鐘即可 05/07 17:53
47F：推 cometnina: 以前家裡教「點水」，沸騰以後再補冷水讓他重新沸騰， 05/07 18:12
48F：→ cometnina: 弄個兩三次就能得到不會破又熟透的水餃了~ 05/07 18:12
49F：推 plmokn54: 水滾了 煮的過程才剛開始 你就關火 當然不會熟啦 @@ 05/07 21:11
50F：推 lonely235711: 放下去後再滾加一碗水 重複三次 05/08 02:26