作者ppt123 (xp)
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标题[问题] 汤锅煮肉汤圆/水饺 水滚以後还要煮多久?
时间Mon May 6 21:35:38 2019
用汤锅在瓦斯炉上煮肉汤圆/水饺，
我曾在水一滚的时候（气泡把锅盖都顶起来）个约30秒，就关掉炉火，
从打开炉火开始煮到关掉炉火，约煮了15分钟。（汤圆/水饺的包装袋其实写说煮个
5分钟即可熟）
可是这种情况下，吃到汤圆或水饺的肉馅怎麽感觉没有全熟？
难道水滚以後，还要「继续煮」个多少分钟，才能让汤圆/水饺的肉馅全熟吗？
（将炉火转小、适度降温，锅内气泡就不会一直往锅口上冒）
用上一段的方法大概煮了半小时，固然绝对是熟了，只是太耗瓦斯；所以才想确定
「第一次」汤锅内水开始滚以後，要将汤圆/水饺的肉馅煮熟，大概再煮个多久即可？
此外，锅内原先装的自来水量到底该比水饺高度（如果以8颗为例，体积大概从锅底算来
就是一层的水饺）高多少？如果刚好一样高度的水位，会不会水量不够，比较煮不熟？
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1F：推 fba36740: 汤圆要让它们都浮起来 05/06 21:43
2F：推 cckkyle: 煮到膨胀 膨胀後浮力上升就会浮起来 05/06 21:48
3F：→ cckkyle: 当馅里面熟了後 会有水蒸气 就会膨胀 05/06 21:50
4F：推 cckkyle: 水量越多 所能提供的热量越多 当你放水饺後 水温下降的 05/06 21:54
5F：→ cckkyle: 比较少 会减少煮的时间(但这也取决於你瓦斯炉火力大小) 05/06 21:55
6F：→ ppt123: 啊 原来如此 1.有时我水量放不多 2.印象上只有几颗浮起来 05/06 21:57
7F：→ ppt123: 有些还是沉在锅底 这意谓根本还不够 应该再煮? 3.何时都浮 05/06 21:57
8F：→ ppt123: 起 是不是需要抓若干时间就打开锅盖瞧一下(不然不确定)? 05/06 21:58
9F：→ lighthearted: 汤圆和水饺的煮法说明应该不一样吧 水滚之後 才叫煮 05/06 21:59
10F：推 cckkyle: 煮比较久 水饺就比较软 水饺放下去的时候 要一直搅拌 05/06 22:00
11F：→ lighthearted: 还有煮这两样东西不需要盖锅盖 05/06 22:01
12F：推 greedystar1: 正常来说 这两种食物我都会水滚再丢下去 等到浮起来 05/06 22:08
13F：→ greedystar1: 不用太久 05/06 22:08
14F：→ ppt123: 谢谢 因为我以前的做法是汤锅加自来水时就立刻放汤圆/水饺 05/06 22:32
15F：→ ppt123: 一起开炉火加热 我本文所说的煮是从开炉火时起算.. 05/06 22:32
16F：→ ppt123: 看来我的烹饪做法有误 应该先不放水饺/汤圆 等水滚後再放? 05/06 22:33
17F：→ ppt123: ps"煮"泡面也是等水滚以後再放入乾面团?或可连冷水一起煮? 05/06 22:35
18F：推 roromsu: 冷水下水饺到滚後，水滚3.5分钟捞起就熟了，我都固定这样 05/06 22:47
19F：→ roromsu: ，没失败过也省瓦斯 05/06 22:47
20F：推 apnaapna: 泡面也是等水滚再放，不然从不滚到滚应该都超过3分钟了 05/06 22:51
21F：推 roromsu: 另外，汤圆跟泡面都是水滚再下，才不会容易烂掉 05/06 22:55
22F：推 laaa0912: 可以看一下汤圆包装背面的煮法，绝对不会失败 05/06 23:31
23F：→ Celestine: 在水还没滚前盖上锅盖 很快就会滚 05/07 02:00
24F：推 bellacheng: 水滚下水饺，再滚加一杯米量杯的水，重复2-3次等全浮 05/07 02:10
25F：→ bellacheng: 上就可以了 05/07 02:10
26F：→ ppt123: 能顺便请问汤锅煮火锅料也是等水滚才放入吗? 05/07 05:30
27F：→ ppt123: 因为先前就是冷水时就放入煮到水滚即关火 一咬饺肉/火腿肠 05/07 05:31
28F：→ ppt123: 都没有熟..所以也是等水滚再下锅?那麽这样下锅需煮多久呢? 05/07 05:31
29F：→ ppt123: ps.涮涮锅店则是锅中"已经塞入一堆菜跟肉"所以就是从冷水 05/07 05:32
30F：→ ppt123: 直接在电磁炉桌面上加热 所以我因此观念上以为从冷水就将 05/07 05:33
31F：→ ppt123: 食材入锅一起煮是合理的..看来我搞错了..家中应该水滚再入 05/07 05:34
32F：推 laaa0912: 火锅料可以久煮不烂，但是水饺跟汤圆不行 05/07 07:47
33F：推 roromsu: 那个…你的观念有点问题，需要修正，即使食材很早就放入 05/07 09:20
34F：→ roromsu: ，也不代表水滚就要马上关火那些食材就会熟…毕竟前面都 05/07 09:20
35F：→ roromsu: 是冷水温水状态，很多食材都是须要水滚够热後开始烹调一 05/07 09:20
36F：→ roromsu: 段时间才能熟透的喔 05/07 09:20
37F：推 flsxh: 冷水可以煮冷冻水饺、乾面条，但现包的水饺不行(皮QQ)： 05/07 11:28
38F：→ flsxh: 冷水放入水饺，盖锅盖，水滚後加1-2次冷水，盖锅盖，煮滚 05/07 11:28
39F：→ flsxh: 即可。(水滚前偶尔推一下锅底，以免黏锅。) 05/07 11:28
40F：推 optimistdog: 包装应该有烹调方法吧 XDD 05/07 11:42
41F：→ optimistdog: 如果是生水饺，水滚放水饺，滚了放200毫升水，滚2～ 05/07 11:42
42F：→ optimistdog: 3次捞起来。熟水饺等水滚放水饺，滚了以後看都浮起 05/07 11:42
43F：→ optimistdog: 来皮也有点透明了就好啦。 05/07 11:42
44F：推 fake: 主要是面粉类的东西下水如果温度不够容易泡到烂掉 05/07 13:45
45F：推 JamieTL: 个人经验包馅汤圆是水滚下汤圆後轻轻搅动避免黏底，水再 05/07 17:53
46F：→ JamieTL: 滚後火转小一点（维持水滚但不溢出）滚五分钟即可 05/07 17:53
47F：推 cometnina: 以前家里教「点水」，沸腾以後再补冷水让他重新沸腾， 05/07 18:12
48F：→ cometnina: 弄个两三次就能得到不会破又熟透的水饺了~ 05/07 18:12
49F：推 plmokn54: 水滚了 煮的过程才刚开始 你就关火 当然不会熟啦 @@ 05/07 21:11
50F：推 lonely235711: 放下去後再滚加一碗水 重复三次 05/08 02:26