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美式辣肉醬在美國算是很常見的平民美食, 相當於台灣的肉燥般的存在,最重要的是做法很簡單。 食材: 絞肉 500g (牛、豬都可,個人推薦用牛肉) 培根 1包 (市售10條一包的那種) 蒜頭 3~5小瓣 洋蔥 1顆 青椒 2個 (也可以改用紅黃甜椒) 腰豆罐頭 1罐 (kidney bean) 番茄罐頭 1罐 番茄泥罐頭 1罐 (這邊用的是puree,不是番茄膏(paste)或沙司(sauce)) 雞湯罐頭 1罐 調味料: 辣椒粉 種類與份量依個人喜好添加 (一般人建議用小磨坊的辣椒粉加個3~5茶匙) 匈牙利紅椒粉 0.5茶匙 孜然粉 0.5茶匙 奧勒岡葉 1茶匙 黑胡椒 些許 鹽 適量 Tabasco辣醬 5~10滴 (可省略) 做法: 1. 洋蔥、青椒都切成小丁,培根切成小條,蒜頭切碎備用。 2. 用適量的油開中火煎培根,待培根都煎到略為焦黃的時候起鍋濾油備用。 https://imgur.com/YvPvcF2 3. 接著用剛剛煎培根剩下的油約一大匙開中火來炒絞肉, 炒到絞肉也略帶焦黃的時候就可以下洋蔥以及青椒丁。 https://imgur.com/7yL63AK 4. 繼續開中火持續翻炒食材,大約翻炒到洋蔥開始變透明時加入蒜頭碎。 並加入些許黑胡椒,然後再翻炒個3~5分鐘直到洋蔥炒透。 5. 拿一個深鍋將食材全部倒進去, 腰豆建議先用水稍微沖掉表面那層黏稠的湯汁後再倒入鍋中, 之後開中大火煮滾並調味,鹽巴、辣椒粉請按個人口味調整, 其他的調味料就直接下去即可。 https://imgur.com/nenEFrk 6. 煮滾並調完味道後轉文火慢慢燉煮至少半小時以上, 期間請不定期的攪拌一下避免鍋底燒焦。 等到湯汁開始變濃稠就完成了。 吃法: 盛一碗辣肉醬然後搭配著吐司或麵包來吃。 https://imgur.com/gCVHWHk 上面這個只燉煮了約半個小時,所以醬汁沒有到很濃稠的程度, 如果要做到很稠濃的肉醬,至少要慢燉個2~3小時以上。 另外因為我喜歡吃起司,所以還額外添加了帕瑪森起司下去。 --
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1F:推 barkingdog: 光看就好吃 01/06 19:50
2F:推 k619825: 終於有淺顯易懂的版本了 太感謝你了 一直很懷念之前在餐 01/06 20:42
3F:→ k619825: 廳吃到的味道 01/06 20:42
4F:推 k619825: 另外想請問一下不加豆子味道會差很多嗎 實在不喜歡吃鹹 01/06 20:44
5F:→ k619825: 的豆子 01/06 20:44
6F:→ Georgeliu: 不加豆子味道不會差很多 01/06 21:03
7F:推 casio0406: 收藏,感謝 01/07 04:23
8F:推 holalola: 背景是鍵盤 好有生活感 01/07 08:36
9F:推 james810124: 推 之前待的餐廳還有加啤酒 01/07 16:20
10F:推 p16771: 推 01/07 23:22







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