作者Georgeliu (開始混日子)
看板cookclub
標題[食譜] Chili(美式辣肉醬)
時間Sun Jan 6 19:42:44 2019
美式辣肉醬在美國算是很常見的平民美食，
相當於台灣的肉燥般的存在，最重要的是做法很簡單。
食材：
絞肉 500g (牛、豬都可，個人推薦用牛肉)
培根 1包 (市售10條一包的那種)
蒜頭 3~5小瓣
洋蔥 1顆
青椒 2個 (也可以改用紅黃甜椒)
腰豆罐頭 1罐 (kidney bean)
番茄罐頭 1罐
番茄泥罐頭 1罐 (這邊用的是puree，不是番茄膏(paste)或沙司(sauce))
雞湯罐頭 1罐
調味料：
辣椒粉 種類與份量依個人喜好添加
(一般人建議用小磨坊的辣椒粉加個3~5茶匙)
匈牙利紅椒粉 0.5茶匙
孜然粉 0.5茶匙
奧勒岡葉 1茶匙
黑胡椒 些許
鹽 適量
Tabasco辣醬 5~10滴 (可省略)
做法：
1. 洋蔥、青椒都切成小丁，培根切成小條，蒜頭切碎備用。
2. 用適量的油開中火煎培根，待培根都煎到略為焦黃的時候起鍋濾油備用。
https://imgur.com/YvPvcF2
3. 接著用剛剛煎培根剩下的油約一大匙開中火來炒絞肉，
炒到絞肉也略帶焦黃的時候就可以下洋蔥以及青椒丁。
https://imgur.com/7yL63AK
4. 繼續開中火持續翻炒食材，大約翻炒到洋蔥開始變透明時加入蒜頭碎。
並加入些許黑胡椒，然後再翻炒個3~5分鐘直到洋蔥炒透。
5. 拿一個深鍋將食材全部倒進去，
腰豆建議先用水稍微沖掉表面那層黏稠的湯汁後再倒入鍋中，
之後開中大火煮滾並調味，鹽巴、辣椒粉請按個人口味調整，
其他的調味料就直接下去即可。
https://imgur.com/nenEFrk
6. 煮滾並調完味道後轉文火慢慢燉煮至少半小時以上，
期間請不定期的攪拌一下避免鍋底燒焦。
等到湯汁開始變濃稠就完成了。
吃法：
盛一碗辣肉醬然後搭配著吐司或麵包來吃。
https://imgur.com/gCVHWHk
上面這個只燉煮了約半個小時，所以醬汁沒有到很濃稠的程度，
如果要做到很稠濃的肉醬，至少要慢燉個2~3小時以上。
另外因為我喜歡吃起司，所以還額外添加了帕瑪森起司下去。
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1F：推 barkingdog: 光看就好吃 01/06 19:50
2F：推 k619825: 終於有淺顯易懂的版本了 太感謝你了 一直很懷念之前在餐 01/06 20:42
3F：→ k619825: 廳吃到的味道 01/06 20:42
4F：推 k619825: 另外想請問一下不加豆子味道會差很多嗎 實在不喜歡吃鹹 01/06 20:44
5F：→ k619825: 的豆子 01/06 20:44
6F：→ Georgeliu: 不加豆子味道不會差很多 01/06 21:03
7F：推 casio0406: 收藏，感謝 01/07 04:23
8F：推 holalola: 背景是鍵盤 好有生活感 01/07 08:36
9F：推 james810124: 推 之前待的餐廳還有加啤酒 01/07 16:20
10F：推 p16771: 推 01/07 23:22