作者Georgeliu (开始混日子)
看板cookclub
标题[食谱] Chili(美式辣肉酱)
时间Sun Jan 6 19:42:44 2019
美式辣肉酱在美国算是很常见的平民美食，
相当於台湾的肉燥般的存在，最重要的是做法很简单。
食材：
绞肉 500g (牛、猪都可，个人推荐用牛肉)
培根 1包 (市售10条一包的那种)
蒜头 3~5小瓣
洋葱 1颗
青椒 2个 (也可以改用红黄甜椒)
腰豆罐头 1罐 (kidney bean)
番茄罐头 1罐
番茄泥罐头 1罐 (这边用的是puree，不是番茄膏(paste)或沙司(sauce))
鸡汤罐头 1罐
调味料：
辣椒粉 种类与份量依个人喜好添加
(一般人建议用小磨坊的辣椒粉加个3~5茶匙)
匈牙利红椒粉 0.5茶匙
孜然粉 0.5茶匙
奥勒冈叶 1茶匙
黑胡椒 些许
盐 适量
Tabasco辣酱 5~10滴 (可省略)
做法：
1. 洋葱、青椒都切成小丁，培根切成小条，蒜头切碎备用。
2. 用适量的油开中火煎培根，待培根都煎到略为焦黄的时候起锅滤油备用。
https://imgur.com/YvPvcF2
3. 接着用刚刚煎培根剩下的油约一大匙开中火来炒绞肉，
炒到绞肉也略带焦黄的时候就可以下洋葱以及青椒丁。
https://imgur.com/7yL63AK
4. 继续开中火持续翻炒食材，大约翻炒到洋葱开始变透明时加入蒜头碎。
并加入些许黑胡椒，然後再翻炒个3~5分钟直到洋葱炒透。
5. 拿一个深锅将食材全部倒进去，
腰豆建议先用水稍微冲掉表面那层黏稠的汤汁後再倒入锅中，
之後开中大火煮滚并调味，盐巴、辣椒粉请按个人口味调整，
其他的调味料就直接下去即可。
https://imgur.com/nenEFrk
6. 煮滚并调完味道後转文火慢慢炖煮至少半小时以上，
期间请不定期的搅拌一下避免锅底烧焦。
等到汤汁开始变浓稠就完成了。
吃法：
盛一碗辣肉酱然後搭配着吐司或面包来吃。
https://imgur.com/gCVHWHk
上面这个只炖煮了约半个小时，所以酱汁没有到很浓稠的程度，
如果要做到很稠浓的肉酱，至少要慢炖个2~3小时以上。
另外因为我喜欢吃起司，所以还额外添加了帕玛森起司下去。
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1F：推 barkingdog: 光看就好吃 01/06 19:50
2F：推 k619825: 终於有浅显易懂的版本了 太感谢你了 一直很怀念之前在餐 01/06 20:42
3F：→ k619825: 厅吃到的味道 01/06 20:42
4F：推 k619825: 另外想请问一下不加豆子味道会差很多吗 实在不喜欢吃咸 01/06 20:44
5F：→ k619825: 的豆子 01/06 20:44
6F：→ Georgeliu: 不加豆子味道不会差很多 01/06 21:03
7F：推 casio0406: 收藏，感谢 01/07 04:23
8F：推 holalola: 背景是键盘 好有生活感 01/07 08:36
9F：推 james810124: 推 之前待的餐厅还有加啤酒 01/07 16:20
10F：推 p16771: 推 01/07 23:22