難得朋友回來挑戰一起做漢堡排 圖多無廣告網誌版 https://runrideandlife.blogspot.com/2019/01/home-made-hamburger.html 以下純文字分享 <下廚>漢堡排大挑戰 Home made hamburger 前言: 友人難得從米國回來 就決定一起來吃個漢堡 是說仔細想想 到底為什麼要請米國回來的人吃漢堡...... 不過還好第一次做漢堡排就上手 沒有太漏氣 食材: [漢堡排] 豬絞肉一盒 約300克 牛絞肉一盒 約180克 洋蔥半顆 白胡椒少許 鹽少許 蛋一顆 蒜頭三瓣 麵包粉適量 水 [漢堡配菜] 美生菜適量 烤蕃茄切片(現在番茄超便宜 狂烤四顆) 烤洋蔥片 [醬料] 烤肉醬 醬油少許 糖少許 作法: 將所有漢堡排材料混合 有查到食譜是牛豬2:1 秉持著材料要通通用完的概念所以就梭哈了 跟食譜建議的份量是相反的 但是成品小編覺得口感還不錯 總共約500克做五人份 在一邊揉捏的過程中 要慢慢地加入水這樣據說有保持肉汁的效果 為了成形加入少量的麵包粉 差不多攪拌均勻後就開始弄成一球一球 在弄成一球一球的時候要摔出好吃的感覺 所以用兩隻手像拋接球的方式把肉團摔成球型 最後稍微把肉排整成跟麵包差不多大小 就完成了 洋蔥可以再切細一點 小編刀工不佳(汗 接下來就是煎漢堡排了 熱油鍋後放下漢堡排兩面各煎一到兩分鐘上色 之後加入少許水並且蓋鍋蓋把漢堡排悶熟 五顆漢堡排分了兩鍋上菜 肉汁有被鎖住因為漢堡排調味沒有下太重 所以跟味道較重的烤肉醬搭配得很剛好不會有膩口的感覺 漢堡最重要的其中一個要點就是麵包了 感謝專業的友人提供了大小適中 口感很棒的漢堡麵包 對切後放上起司片再稍微加熱了一下 配菜採自助式 大家喜歡夾什麼就夾什麼 準備了烤洋蔥跟烤番茄片 跟薯條一起進烤箱一點都不浪費空間 最後就得到了滿桌的好料 同時也要青菜多多 主編的是杏鮑菇漢堡 用平底鍋把切片杏鮑菇稍微煎到上色 食材的原味就很好吃 小編的疊高高漢堡 吃漢堡最令人滿足的瞬間應該就是把漢堡壓扁吃掉吧 我壓我壓我壓壓壓 壓成可以優雅地吃的高度 漢堡多汁清淡配成微鹹的烤肉醬與清爽的配菜 真的是超好吃的啊~ 最享受的是跟朋友們一起開心聊天一起開心做菜的感覺 跟平常下班回家需要與時間賽跑的料理又是不同的感覺 --

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