作者Ringningbell (Lilisa)
看板cookclub
標題Re: [問題] 盡量少添加物的豆瓣醬品牌？
時間Sun Jan 6 16:03:45 2019
人工合成的比較純
自然發酵的比較不純
也就是人工發酵的會有很多除了谷氨酸以外的他種胺基酸
吃起來是一模一樣的東西
最近會推廣味精是因為他真的成分很單純 100% 的谷胺酸
就是我們吃掉一堆雞肉豬肉魚肉之後
身體會將這些蛋白質分解成包含谷胺酸在內的各種胺基酸
也就是我們所需要的各種營養成分
為什麼說味精對身體沒有傷害
因為即使沒有吃味精
其實我們的身體一天也是24小時
都在吸收使用這些包含谷氨酸在內的各種胺基酸
舌頭會麻會乾會口渴有個最簡單的解釋
就是舌頭的味覺受器接收了過多的味精
你可以把他想成是一口氣吃了太多鹽類的感覺
當谷氨酸(味精)被加到食物裡面之後就會從中性溶解成帶負電的鹽類
當胺基酸們進入人體之後廣義的也是一種鹽類
吃一大匙鹽我們會知道太鹹
但是吃一大匙味精我們通常只會覺得這個好鮮好好吃
只有舌頭忠實的反映你吃進了太多的鹽類只是你不知道
所以你要找的商品其實不是"無添加味精"的調味品
而是找口味淡一點不要加"太多種類""太多分量"增味劑的調味品
味精是個好東西 我自己也有在用
只是要注意使用不要過量
凡事過猶不及都是不好的
很久沒讀書憑印象打的 給大家參考參考
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3F：推 isud40401: 推 01/06 17:55
4F：推 lhsieh: 前幾天有新聞,雞粉和某些湯塊比味精還不健康 01/06 19:26
5F：→ sdiaa: 雞粉就雞肉口味的味精 01/06 20:17
6F：推 chunglee: 推 01/06 20:17
7F：→ sdiaa: 鰹魚粉就鰹魚口味的味精 加點口味賣好幾倍貴~ 01/06 20:18
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