作者XBOXFANS (man)
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標題[問題] 請問鋁箔烤肉為什麼不會燒焦?
時間Sat Jan 5 13:07:31 2019
剛剛測試了一下
用鋁箔直接在瓦斯爐上，會整個燒掉
但想到 鋁箔烤肉也是直接在炭火上，
炭火溫度也很高，為什麼不會燒掉呢?
除了鋁箔以外，還有什麼可以當可以加熱的媒介呢？ 可以在瓦斯爐上加熱使用，但是不要?
因為想做些實驗，需要這樣
謝謝大家
https://youtu.be/V9dqEwPBaT8
剛剛看到這影片 4:30處，他也是用鋁箔，下面是明火，就可以煮了？
是因為有跟火的距離保持出來就可以了嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.164.12
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※ 編輯: XBOXFANS (39.8.164.12), 01/05/2019 13:10:50
1F：推 isud40401: 還是會碳化啊！ 國高中不是有乾餾筷子嗎？01/05 13:12
2F：推 isud40401: 原來是說鋁箔就能當加熱容器是吧！不燃的容器都行 ！紙01/05 13:20
3F：→ isud40401: 火鍋就是蠻有名的例子01/05 13:2
所以請問就是不要直接遇到火
我把高度拉出來就可以加熱了嗎？
我還沒試
5F：→ isud40401: 這是紙火鍋有特殊處理，在明火下不易燃燒。 01/05 13:42
6F：→ XBOXFANS: 太感謝您了，我去買來試試，謝謝01/05 13:49
7F：推 isud40401: 這些例子，都是火源小、容器加上食物中的水後，使接觸01/05 13:59
8F：→ isud40401: 點沒辦法到達燃點。怕你傻傻的拿去瓦斯爐上煮，這就糟01/05 13:59
9F：→ isud40401: 了。╮(╯_╰)╭01/05 13:59
所以卡式爐的火可能也不適合囉？
那登山爐的可以嗎？謝謝
10F：推 isud40401: 不行( ･ω･`)01/05 14:19
請問適合什麼火源呢
11F：推 OrzOGC: 有很多水就不會啊，停止這種蠢蛋想法好嗎？ 01/05 16:01
12F：推 alex1156: 燃燒瓦斯跟炭火放出的熱量本來就不一樣；離火焰的距離也 01/05 18:15
13F：→ alex1156: 是個原因 01/05 18:15
14F：→ shamanlin: 紙火鍋特殊處理其實是不漏水處理 01/05 20:50
15F：→ shamanlin: 燒不起來是因為火本身小，熱量來得及被水吸收 01/05 20:50
16F：→ shamanlin: 如果火太大來不及將熱量傳到水中，一樣會開始碳化 01/05 20:51
剛剛才回家測試了一下 把鋁箔放在瓦斯爐上
轉最小火(我家是舊式的，火好像比新式的大) 鋁箔距離20公分
就可以不會燒掉 並且弄熟食材了
這樣不用買紙火鍋紙了 (好貴 XDDDD)
主要是為了拍有趣影片需要的
但還是記得小時候鋁箔包筊白筍直丟炭火裡再吃，印象中不會燒掉??
也可能記錯了
anyway感謝樓上各位大大回答
※ 編輯: XBOXFANS (1.174.165.42), 01/05/2019 21:28:45
17F：推 ilvu1l31o4: 記得小時候都把地瓜包兩層 直接丟炭火裡烤耶 01/07 02:35
18F：推 isud40401: 炭火是老一輩說的軟火，給的熱緩緩的，最高火點不會太 01/09 14:32
19F：→ isud40401: 高。 01/09 14:32
20F：→ isud40401: 瓦斯爐類的屬於硬火，熱源穩定上升，最高火點500～600 01/09 14:32
21F：→ isud40401: 都能達到。 01/09 14:32