作者isabella513 (isabella)
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標題[食譜] 紹興醉雞的食譜
時間Tue Jan 1 21:36:56 2019
冷盤年菜首選-紹興醉雞
影片食譜:
https://youtu.be/-WVexth9rEY
食材: 去骨雞腿2隻 1小匙鹽 當歸半片 紹興酒200cc
醬汁食材: 雞高湯300cc 紹興酒200cc 紅棗6~7個 枸杞1小匙 當歸2片 薑片4~5片
鹽少許 糖2小匙
步驟: 1.當歸泡入紹興酒(200cc)一會,讓當歸味道泡進紹興裡
2.將去骨雞腿劃刀後,在肉面撒上些許鹽巴,放入裝好紹興酒的盒子裡,浸泡半小時。
3.等待半小時期間,將醬汁材料依序放入,已煮滾後加入紹興酒200cc,等待冷卻
4.雞腿醃好後,取出擦乾,放在錫箔紙上,肉面撒上些許鹽巴,將雞肉捲起,
錫箔紙捲好後,將兩側也捲緊。
5.將水煮滾,放入雞肉捲,轉至小火,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘。
6.20分後,將煮好的雞肉捲泡入冰水內,等待冷卻
7.冷卻後,撕開錫箔紙,將雞肉捲泡入做法3
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